Интернет-журнал с полезной информацией

Кулинария
Как приготовить домашний майонез

Как приготовить домашний майонез

Майонез используют для заправки салатов, маринования мяса, запекания блюд, приготовления теста и просто мажут им хлеб.

В пользе и качестве магазинных майонезов можно усомниться. Альтернативой промышленным продуктам могут стать домашние соусы. Предлагаем ознакомиться с рецептами, которые помогут сделать блюда безопасными, вкусными и полезными.

Секреты приготовления хорошего майонеза

Существуют разные рецепты и способы приготовления майонеза, но чтобы он вышел вкусным и имел правильную консистенцию, нужно придерживаться несложных правил:

  • Майонез в домашних условиях необходимо делать из продуктов комнатной температуры.
  • Отделяя желтки от белков, вымойте яйца с помощью пищевой соды.
  • Помещайте яйца в сухую емкость – так они лучше взобьются.
  • Масло в смесь вводите медленно, небольшими порциями – это предотвратит всплывание на поверхность и обеспечит однородность.
  • Домашний майонез храните только в холодильнике не более семи дней.
  • Для приготовления майонеза используйте блендер или миксер, они ускорят и облегчат процесс.
  • Майонез приготовленный на желтках, выходит гуще.
  • Если лимонного сока у вас нет, можно использовать любой уксус.
  • Горчица не является обязательным компонентом майонеза, поэтому соус можно готовить без нее.
  • В любые домашние рецепты майонезов добавляйте только рафинированные масла, иначе соус приобретет резкий запах и горький привкус.
  • Если добавлять в готовый майонез пряности и приправы, можно добиться интересных и необычных вкусов. Вы можете использовать чеснок, орехи, зелень, карри, перец, сыр или оливки.майонез домашнего приготовления

Майонез домашнего приготовления на цельных яйцах

Это простой и быстрый майонез, который рекомендуется  готовить при помощи погружного блендера.  

Чем больше добавить в майонез масла, тем гуще он выйдет.

Вам потребуется:

  • 150 мл рафинированного подсолнечного масла;
  • по 1/4 столовой ложки сахара, соли и горчицы;
  • 1 ст.л. сока лимона.

В чашу блендера поместите яйцо, соль, горчицу и сахар. Взбейте ингредиенты до однородности. Продолжая взбивать, понемногу вводите масло, до приобретения соусом необходимой консистенции. Влейте лимонный сок и снова все взбейте.

Домашний майонез на желтках

Такой домашний майонез готовится при помощи миксере на небольшой скорости.

приготовление майонеза на желтках

Вам потребуется:

  • 150 мл подсолнечного или оливкового масла;
  • 3 желтка;
  • по 1/4 ст.л. сахара, горчицы и соли;
  • 2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока.

Поместите желтки, соль, горчицу и сахар в чашу и взбейте. Когда масса приобретет однородную консистенцию, не прекращая взбивание, начните по капельке вводить масло. Как только желтки сцепятся с маслом, вводите масло струйкой. Переключите миксер на среднюю скорость и взбивайте до загустения массы. Добавьте сок и еще слегка взбейте.

Майонез на молоке

Данный майонез готовится без яиц, поэтому он выходит менее калорийным, а значит более полезным. Для приготовления в соотношении 1:2 влейте в чашу блендера молоко и масло. Взбивайте компоненты погружным блендером пока они не превратятся в густую эмульсию. Затем добавьте по вкусу горчицу, сок лимона, соль и взбивайте еще несколько секунд.