Интернет-журнал с полезной информацией для всех

Кулинария
Как приготовить домашний майонез

Как приготовить домашний майонез

Из всех соусов, известных человечеству, в нашем регионе наибольшей популярностью пользуется именно майонез. Его используют для заправки всевозможных салатов, маринования мяса, запекания блюд, приготовления теста и даже просто мажут им хлеб.

На прилавках многочисленных магазинов можно найти огромный выбор всевозможных майонезов, однако в их пользе и качестве можно усомниться. Отличной альтернативой промышленным продуктам, могут стать домашние соусы. Предлагаем ознакомиться с несколькими рецептами, которые помогут сделать ваши блюда максимально безопасными, вкусными и полезными.

Секреты приготовления хорошего майонеза

Существуют разные рецепты и способы приготовления майонеза, однако чтобы он вышел вкусным и имел правильную консистенцию, необходимо придерживаться нескольких несложных правил:

  • Майонез в домашних условиях необходимо делать только из продуктов, имеющих комнатную температуру.
  • Отделяя желтки от белков, хорошо вымойте яйца, лучше с помощью пищевой соды.
  • Помещайте яйца только в полностью сухую емкость, так они взобьются намного лучше.
  • Масло в смесь следует вводить очень медленно, небольшими порциями, это предотвратит его всплывание на поверхность и обеспечит однородность соуса.майонез домашнего приготовления
  • Домашний майонез следует хранить только в холодильнике не более семи дней.
  • Лучше всего для приготовления майонеза использовать блендер или миксер, они значительно ускорят и облегчат процесс.
  • Майонез приготовленный на желтках, выходит значительно гуще.
  • Если лимонного сока у вас нет, вместо него вполне можно использовать любой уксус.
  • Горчица не является обязательным компонентом майонеза, поэтому соус можно готовить и без нее.
  • В любые домашние рецепты майонезов добавляйте только рафинированные масла, в противном случае соус приобретет резкий запах и горьковатый привкус.
  • Если добавлять в готовый майонез различные пряности и приправы, можно добиться очень интересных и необычных вкусов. Например, вы можете использовать чеснок, орехи, зелень, карри, перец, сыр или оливки.

Майонез домашнего приготовления на цельных яйцах

Это достаточно простой и быстрый майонез, который рекомендуется  готовить при помощи погружного блендера.  

Чем больше добавить в майонез масла, тем гуще он выйдет.

Вам потребуется:

  • 150 миллилитров рафинированного подсолнечного масла;
  • по четверти столовой ложки сахара, соли и горчицы (в зависимости от вашего вкуса, эти компоненты могут быть взяты в больших или меньших количествах);
  • столовая ложка сока лимона.

В чашу блендера поместите яйцо, соль, горчицу и сахар. Тщательно взбейте все ингредиенты до однородности. Продолжая взбивать состав, начните понемногу вводить в него масло, до приобретения соусом необходимой консистенции. После влейте лимонный сок и снова все взбейте.

Домашний майонез на желтках

Готовиться такой домашний майонез миксером, на небольшой скорости.

Вам потребуется:

  • 150 миллилитров подсолнечного или оливкового масла (выбирайте то, что вам больше нравится);
  • 3 желтка;
  • по четверти столовой ложки сахара, горчицы и соли;приготовление майонеза на желтках
  • пара столовых ложек свежевыжатого лимонного сока.

Поместите желтки, соль, горчицу и сахар в чашу и взбейте. Когда масса приобретет однородную консистенцию, не прекращая взбивание, начните буквально по капельке вводить в нее масло. Как только желтки хорошо сцепятся с маслом, начинайте вводить масло уже струйкой. Переключите миксер на среднюю скорость и взбивайте до загустения массы, после чего добавьте сок и еще слегка взбейте.

Майонез на молоке

Готовиться данный майонез без яиц, поэтому он выходит менее калорийным, а значит и более полезным. Для его приготовления в соотношении 1:2 влейте в чашу блендера молоко и масло (можно брать растительное или же оливковое, а можно смешать два вида масла). Взбивайте компоненты погружным блендером (от использования миксера лучше отказаться) пока они не превратятся в густую эмульсию. Затем добавьте по вкусу горчицу, сок лимона, соль и взбивайте в течение еще нескольких секунд.