Питание

Польза кедровых орехов

А знаете ли вы, что на Камчатке одним из самых эффективных средств для лечения цинги, поддержания силы тела и духа являются кедровые орехи со скорлупками? Давайте узнаем, чем же они так славятся!

Польза кедровых орехов

Кедровыми орехами в научном понимании называются семена некоторых видов растений (кедровых сосен), которые принадлежат к роду Pinus, она же Сосна. В России это название носят также семена кедровой сосны сибирской, или Pinus sibirica.Они не являются сами по себе орехами, если рассматривать их принадлежность с биологической точки зрения, но в кулинарии их привыкли называть именно так. Чтобы узнать и испытать всю глубину полезных свойств кедровых орехов, человеку приходится кропотливо добывать эти маленькие семена-орешки с помощью специальных приспособлений — шишкодробилок.

Фотографии кедровых орехов

Состав кедровых орехов

Как нам с вами уже известно, во всех орехах (являются они таковыми по названию или ботанической классификации) в большом количестве (55—66 %) присутствуют растительные, то есть ненасыщенные) жиры, а также белки, высокий процент которых (13,5—20 %) позволяет на  треть удовлетворить суточную дозу для человека (из расчета на 100 граммов орехов), кроме того сахара и витамины. Используя подробные данные о химическом составе, попытаемся раскрыть секрет полезных свойств кедровых орехов. Как видим, больше всего в них витаминов группы B, а также Е, К, высоко содержание цинка, фосфора, меди, магния и железа.

Кедровые орехи, без скорлупы, сушёные
Пищевая ценность на 100 г продукта
Энергетическая ценность 875 ккал 3657 кДж
Вода 2.3 г
Белки 13.7 г
Жиры 68.4 г
— насыщенные 4.9 г
— мононасыщенные 18.7 г
— полиненасыщенные 34.1 г
Углеводы 13.1 г
— крахмал 1.4 г
— дисахариды 3.6 г
Ретинол (вит. A) 1 мкг
— β-каротин 17  мкг
Тиамин (B1) 0.4 мг
Рибофлавин (B2) 0.2 мг
Ниацин (B3) 4.4 мг
Пантотеновая кислота (B5) 0.3 мг
Пиридоксин (B6) 0.1 мг
Фолацин (B9) 34 мкг
Аскорбиновая кислота (вит. С) 0.8 мг
Токоферол (вит. E) 9.3 мг
Витамин K 53.9 мкг
Кальций 16 мг
Железо 5.5 мг
Магний 251 мг
Фосфор 575 мг
Калий 597 мг
Цинк 6.4 мг

Применение кедровых орехов

Маленькие ядрышки кедровых орехов широко используются в пищу и входят в состав множества кулинарных блюд восточной и европейской кухни. Из них получают ценное и питательное масло, в котором в большом количестве присутствует витамин Е, который является сильным антиоксидантом. Данные полезные свойства кедровых орехов заинтересуют всех тех, кто заботится о своей молодости, красоте и здоровье в первую очередь. Многим женщинам, которые готовятся стать будущими мамами, хочется знать, чем полезны кедровые орехи могут быть для нее и организма будущего ребенка. Аминокислота аргинин — очень важный компонент, необходимый для развития маленького человека.

Народная медицина советует использовать очищенный кедровый орех (а также масло из него) с добавлением меда для лечения таких заболеваний желудочно-кишечного тракта, как язва желудка и двенадцатиперстной кишки, гастриты, бульбиты, хронический панкреатит. Жмых (или шрот), который остается после отжима орехов, перемалывают и также используют как пищевую витаминную питательную добавку. Даже их скорлупки сохраняют после их очистки и изготавливают из них различные настойки и бальзамы, которые оказывают вяжущее, противовоспалительное и обезболивающее действие, их используют, чтобы избавиться от мочекаменной болезни, неврозов, проблем с печенью. Народная медицина хорошо знакома с пользой кедровых орехов и также советует принимать ванны с добавлением отвара скорлупы, чтобы помочь организму справиться с ревматизмом, артритами, остеохондрозами, отложением солей. Обертывания и примочки с использованием такого отвара способны помочь даже при таких кожных болезнях, как экзема, лишай, гнойничковые поражения.

Эти маленькие семена сосновых шишек просто незаменимы при авитаминозе, потере веса, они восстанавливают силы и повышают иммунитет. На своей родине произрастания, в Сибири, их издавна применяют в качестве профилактического средства в случае риска возникновения сердечнососудистых заболеваний, а также при дефиците йода в организме. Местному населению известен и рецепт простой в приготовлении спиртовой настойки из скорлупы орешков, которую используют в лечении подагры, артритов (при нарушении солевого обмена). Готовят ее так: семена измельчают вместе со скорлупой, заливают спиртом или водкой, уровень жидкости должен быть примерно на 2-3 см выше уровня семян. Полученная смесь настаивается около недели, после чего фильтруется, очищается от мелких частичек. Принимают такое лекарство по 1 ст. л. 3 раза в день.

Противопоказания

Есть некоторые противопоказания к употреблению кедровых орехов. Удивительный факт, но эти семена могут временно серьезно нарушить вкусовое восприятие человека. Множество людей жалуются на присутствие специфического горьковатого привкуса в ротовой полости. Без медицинской помощи это ощущение может длиться в течение нескольких дней или даже недель. Врачи, сталкивающиеся с такими случаями в своей практике, имеют основание полагать, что всему виной низкое качество семян (продукт может быть несвежим или пораженным грибком), ведь очищенные кедровые орехи имеют очень небольшой срок хранения.

При наличии комнатной температуры и низкой влажности в помещении, где хранят эти семена, их можно хранить в неочищенном виде на протяжении целого года. Но очищенный кедровый орех может оставаться свежим достаточно непродолжительное время и только на холоде, притом, что в шишке он способен «жить» несколько лет. Перед непосредственным употреблением ядрышки лучше промыть под проточной водой. Взяв в руки эти крошечные семена шишек, многие из нас наверняка сразу же задались бы вопросом: как чистить кедровые орехи? Главное — не разгрызать их, так как скорлупа достаточно твердая, чтобы повредить  зубы. В качестве вспомогательного средства при очистке может подойти  давилка для чеснока.

Калорийность кедровых орехов на 100 граммов продукта составляет  875 Ккал .

Видео о кедровых орехах

Отправить комментарий