Пирог с вишней – вкусные рецепты

Пироги с вишней – вкусные летние десерты. Они обладают свежим ароматом и аппетитной корочкой, поэтому не найдется человека, которому такая выпечка не понравится.

Венский пирог с вишней

Нежное сочетание вишни и миндаля наделяет выпечку изысканным вкусом. Приготовление не займет много времени. Изучите рецепт и подготовьте все заранее.

Нам понадобится:

• 520 гр. вишни;
• 260 гр. муки;
• 205 гр. чуть талого сливочного масла;
• 210 гр. сахарной пудры (мелкий сахар тоже подойдет);
• 4 яйца;
• 55 гр. нарезанного миндаля;
• Щепотка разрыхлителя;
• 1/3 ч.л. ванильного экстракта;
• половина ч.л. соли.

Приготовление:

1. Доводим температуру в духовке до 190 °С.
2. Подготавливаем ягоды. Вишню размораживаем, если она замороженная. Из свежих ягод вытаскиваем косточки.
3. Просеиваем 200 гр. муки и растапливаем масло.
4. Взбиваем 205 гр. масла вместе с сахаром. Должна получиться консистенция легкого крема.
5. Взбиваем дальше, добавляем яйца по 1 шт., половинку муки, соль, ванильный экстракт и разрыхлитель. Добавляем муку.
6. Смажьте форму для выпечки остатками сливочного масла и выложите тесто. На тесто положите вишню. Чем больше положите – тем вкуснее будет пирог.
7. Посыпьте разрезанным миндалем и выпекайте полчаса.

Готовность легко определить с помощью спички или зубочистки. Проткните пирог – если спичка сухая, то все готово.

Десерт украсьте сахарной пудрой.

Шоколадный пирог с вишней

По достоинству оценят десерт ценители шоколадных угощений.

Для первого слоя:

• 160 гр. муки;
• 220 гр. сахара (лучше брать коричневый);
• 4-5 ст.л. какао;
• 130 гр. сливочного масла;
• 2 яйца;
• щепотка разрыхлителя;
• 270 гр. вишни.

Для второго слоя:

• 165 гр. сметаны;
• 78 гр. сахара;
• 65 гр. талого масла;
• 1 пак. ванильного сахара;
• 1 яйцо;
• 2 ст.л. муки.

Приготовьте 60 гр. шоколадной стружки на посыпку.

Приготовление:

1. Растопите масло и перемешайте его с сахаром и какао. Мешайте, пока сахар не растворится.
2. Пшеничную муку тщательно просейте, смешайте с разрыхлителем и добавьте к смеси сахара, какао и масла.
3. Тщательно перемешивайте и постепенно добавляйте яйца.
4. Добавьте вишню без косточек и смешайте.
5. Форму для выпекания смажьте масло и поместите на нее тесто.
6. Все ингредиенты верхнего слоя перемешайте и вылейте на шоколадное тесто.
7. Добавьте шоколадную стружку поверх пирога и выпекайте 45-47 минут при температуре 200°С.

Остывшую выпечку порежьте на кусочки и подавайте к столу.

Творожный пирог с вишней

Десерт понравится тому, кто следит за фигурой, если заменить все жирные и сладкие ингредиенты на диетические.

На тесто:

• 260 гр. муки;
• 85 гр. сахара;
• 135 гр. сливочного масла;
• 1 пак. ванильного сахара;
• яйцо;
• щепоточка соли.

Для начинки:

• 510 гр. маскарпоне или жирной сметаны;
• 510 гр. рикотты (подойдет жирный творог);
• 130 гр. сахара;
• 4 яйца;
• половина цедры лимона;
• 2 ч.л. лимонного сока;
• 40 гр. кукурузного крахмала;
• 80 + 20 гр. стружки кокоса.

Для заливки:

• 510 гр. вишни;
• 1 пакет желе для выпечки (красиво будет смотреться желе красного цвета);
• 1,5 ст.л. сахара.

Если используете сметану вместо маскарпоне, то заранее выложите ее в 2 слоя марли и подвесьте на 7 часов.

Приготовление:

1. В емкости перемешайте сахар, соль, ванильный сахар и муку. Масло порежьте на кубики, добавьте в емкость и измельчите. Туда же внесите яйцо и замесите тесто. Придайте тесту шарообразную форму, оберните пленкой и на полчаса поместите в холодильник.
2. Духовку разогрейте до 160 °С.
3. Приступим к начинке. Смешайте необходимые ингредиенты, прибавьте 80 гр. кокосовой стружки и крахмал, тщательно перемешайте.
4. Подготовьте форму для выпечки.
5. Приготовленное тесто раскатайте и придайте форму емкости для выпечки.
6. Перенесите тесто в форму и сформируйте бортик в 5 см. в высоту. Дно наколите вилкой и посыпьте остатками стружки кокоса.
7. Начинку вылейте на тесто.
8. Выпекайте 60 минут. После выключения оставьте пирог еще на 15 минут в открытой духовке. Затем полностью остудите.
9. Вишню поместите в сито и соберите вишневый сок.
10. Ягоды без сока распределите по верху пирога.
11. В сок добавьте кипяченой воды, чтобы объем достиг 260 мл. Интенсивно смешайте порошок желе и сахар. Вскипятите и варите 1-2 минуты.
12. Снимите с плиты, остудите и полейте глазурью. Для красоты добавьте подтеки.

Подавайте пирог к чаю.