Сельдерей – полезные свойства, вред и калорийность

Сельдерей – травянистое растение из семейства Зонтичных, близкий родственник моркови и петрушки. Взрослое растение достигает в высоту 1 метра, имеет светло- или темно-зеленые жесткие листья, мелкие белые цветы.

Применение нашли все части растения: корень, стебель и семена. Бывают черешковые, корневые и листовые сорта.

Из сельдерея готовят салаты, низкокалорийные перекусы, супы и соусы. Его едят в сыром виде, замораживают, консервируют, запекают, добавляют в качестве специи.¹

Сельдерей известен с 3000 лет до нашей эры. В Египте его использовали в пищу и как лекарственное средство.² Он нравился и древним грекам, его почитали как символ успеха и мужества. Сначала из него плели венки и украшали листьями дома. Впоследствии стали использовать в пищу и как лекарство от многих недугов.

Хорошо известен сельдерей на Востоке: как аюрведическое средство в Индии для здоровья и как помощь от многих болезней в Китае. В настоящее время он выращивается везде: его можно встретить на полках супермаркетов в Европе, Азии и Америке.

С конца 20 века он вошел в рацион людей, ведущих здоровый образ жизни.

Состав сельдерея

Состав 100 гр. сельдерея в процентах от суточной нормы представлен ниже.

Витамины:

• К – 37%;
• В9 – 9%;
• А – 9%;
• С – 5%;
• В6 – 4%.

Минералы:

• калий – 7%;
• кальций – 4%;
• марганец – 3%;
• натрий – 3%;
• медь – 2%.³

В сельдерее содержатся эфирные масла, который используют в медицине и ароматерапии. Щавелевая кислота в его составе растворяет соли и очищает организм.

Калорийность сельдерея

В 100 граммах свежего продукта содержится 16 ккал, а на его переваривание и усвоение уходит больше энергии. Поэтому сельдерей относят к овощам, имеющим отрицательную калорийность.⁴

Польза сельдерея

Все части сельдерея, а также настойки, отвары и блюда приносят пользу для человека.

Для суставов

Очищение организма от солевых отложений и противовоспалительное действие предотвращает развитие суставных патологий, снимает обострения и боли при артрозах и ревматизме.

Для сердца и сосудов

Сок сельдерея очищает сосуды, расслабляет их стенки, что снижает риск возникновения и обострения сердечно-сосудистых заболеваний.

Мочегонный эффект продукта выводит лишнюю жидкость и снижает артериальное давление.⁵

Для нервов

Не только стебли и корень, но и масло из семян сельдерея являются релаксантом и антистрессовым средством. Его можно использовать как снотворное средство при нарушениях сна. Оно показано для людей пожилого возраста, поскольку, благодаря апигенину, усиливается нейрогенез стволовых клеток и улучшается трофика нейронов.⁶

Обнаружена положительная динамика при лечении болезни Паркинсона и профилактики ее развития.⁷

Для кишечника

Благодаря большому содержанию клетчатки, улучшается перистальтика кишечника. Под действием сельдерея вырабатывается желудочный сок и усиливаются все пищеварительные процессы.

Для почек

Сельдерей – мощное мочегонное средство, поэтому очищаются протоки почек, выводятся песок и камни. Антисептики в составе снимают воспаление почек.

Для мужчин

Польза для мужчин состоит в том, что компоненты сельдерея участвуют в выработке мужского гормона-андростерона.

Эфирные масла, извлеченные из семян растения – признанный афродизиак.

Для кожи

Биологически активные вещества и витамины оживляют уставшую кожу, придают ей свежесть и молодость.

Для женщин важно, что отток лишней жидкости не только убирает отечность, но и помогает бороться с целлюлитом.

Для иммунитета

Антиоксиданты связывают свободные радикалы и усиливают иммунную защиту. Поэтому сельдерей считается сильным противоопухолевым средством, даже при развитии быстротекущих форм рака.⁸

Рецепты с сельдереем

• Суп из сельдерея
• Блюда с сельдереем для похудения

Вред и противопоказания сельдерея

Содержание сильнодействующих веществ в составе сельдерея требует осторожного употребления. В некоторых случаях могут обостриться хронические заболевания:

• мочекаменная болезнь – активизируется вывод камней из почек – это может травмировать мочеточники;
• подагра – сильное воздействие на суставы вызывает боли при подагре из-за травмирования кристаллическими отложениями;⁹
• эпилепсия – активизация работы мозга может спровоцировать приступ у эпилептиков;
• аллергия – высокая концентрация эфирных масел и витаминов вызывает аллергическую реакцию при индивидуальной непереносимости;¹⁰
• гастриты с повышенной кислотностью – не стоит употреблять овощ в свежем виде;
• тромбофлебит – сельдерей он расширяет стенки кровеносных сосудов и может спровоцировать отрыв тромба.

Беременным женщинам на большом сроке и женщинам, страдающим от миом, следует отказаться от употребления сельдерея, чтобы не вызвать кровотечения и выкидыш.

Кормящим мамам лучше не есть сельдерей, чтобы не спровоцировать появление аллергии у младенца.

Как выбрать сельдерей

Чтобы выбрать лучший сельдерей, следует учесть несколько важных моментов:

1. Цвет зависит от сорта и места произрастания. Побеги могут варьироваться от белого до зеленого цвета, а листья – от светло- до темно-зеленого.
2. Размер корнеплода не говорит о степени спелости. Главное, чтобы он был твердым и без повреждений.

Выбирая листовой и черешковый сельдерей обратите внимание, чтобы побеги и листья были свежими, хрустящими, упругими.

Покупая сушеный или замороженный сельдерей, убедитесь в целостности упаковки и проверьте срок годности продукта.

Как хранить сельдерей

В свежем виде листья и побеги сельдерея нужно хранить в нижнем отделе холодильника не более 2-3 дней. Лучше завернуть их в пищевую пленку, предварительно намочив.

Свежеприготовленный овощной сок сохранится в холодильнике не более суток.

Корни полежат в холодильнике неделю. Для длительного хранения лучше измельчить растение и заморозить при шоковой температуре.

Корнеплоды долго хранятся в подвале, если зарыть их в ящик с песком.

Высушив нарезанные листья и корни, сложите их в полотняный мешочек или банку из темного стекла. Храните их при комнатной температуре, избегайте попадания прямых солнечных лучей.