Питание

Полезные свойства сельдерея

В этой статье мы поговорим о чудесном растении, которое можно встретить почти на каждой грядке, с ним хорошо знакомы те, кто придерживается правил здоровой пищи, диетического питания, а особенно любят его многие девушки и женщины. Давайте же узнаем, чем полезен сельдерей!

Полезные свойства сельдерея

Сельдерей давно признан всеми любителями и знатоками кухни многих стран мира как весьма ценный продукт питания, его используют и в лечебных целях. Корнеплоды и листья этого растения богаты такими аминокислотами, как тирозин, аспарагин, а также каротин (провитамин А), витамины группы В, витамин К, Е, С, никотиновая кислота. Рекордное количество полезных свойств сельдерея содержится в эфирном масле, которым богаты листья (до 30 мг/%) и корнеплоды растения (до 10мг/%).

Фотографии сельдерея

Польза сельдерея

Для начала целесообразно отметить, что различают черешковый, листовой и корневой сельдерей. Особенности их ботанического строения дали возможность именовать эти сорта таким образом. У листового и черешкового сельдерея акцент переведен природой на сочные и мясистые листья и стебли, а у корневой разновидности имеется крупный корнеплод, достигающий 10 см в диаметре. Листовой сельдерей укрепляет сердечную мышцу, спасает от ревматизма, подагры. Из корневого сельдерея получают соль, которая является источником органического натрия, поэтому исходя из химического состава блюд, в которые входит сельдерей, можно говорить о том, что организм не будет испытывать недостатка в соли, если ее не добавлять.

Эта зелень используется для лечения и восстановления нервной системы, ослабленной переутомлением, нервными стрессами и расстройствами. Полезные свойства сельдерея будут как нельзя кстати для пожилых людей, ведь он нормализует общий обмен веществ и водно-солевой баланс в организме, еще с давних времен его использовали в качестве естественного мягкого мочегонного средства, которое положительным образом влияет на работу почек, мочевого пузыря (используют при мочекаменной болезни) и печени. Препараты из сельдерея считаются ранозаживляющими и болеутоляющими, противоаллергическими (от диатеза, крапивницы). Польза сельдерея безгранична: сок из него очищает кровь и лечит множество кожных заболеваний (особенно эффективно сочетание полезных свойств сока сельдерея с соками одуванчика и крапивы).

Зелень(свежая) Корень(свежий)
Вода 94 гр 88 гр
Углеводы 2.1 гр 7.4 гр
Пищевые волокна 1.8 гр 1.8 гр
Жиры 0.1 гр 0.3 гр
Белки 0.9 гр 1.5 гр
Холестерин 0 мгр 0 гр
Зола 1 гр 1 гр

Весьма удачно сочетание в салатах и овощных блюдах сочетание этой зелени с яблоками, преимущественно, кислыми, морковью. Польза сельдерея сохраняется в тушеном, вареном и запеченном виде, из него готовят очень вкусные диетические супы, которые дополнительно могут включать в себя самые различные овощи. Такие супы (также как и свежая зелень сельдерея) очень эффективны в борьбе с лишним весом. Многими диетологами используется сельдерей для похудения.  В основной состав входит сладкий перец, капуста, лук, томатный сок (по желанию). Стебель сельдерея можно добавлять в любые салаты, причем это могут быть как листья, так и стебли растения.

Зелень(свежая) Корень(свежий)
Энергетическая ценность 13  ккал 42  ккал
От Углеводов 8.4 29.6
От Жиров 0.9 2.7
От Белков 3.6 6

Сок этой зелени отлично сочетается с морковным, свекольным, томатным и другими овощными соками. Полезные свойства сельдерея в таких смесях позволят исправить ситуацию в лучшую сторону при авитаминозе или нехватке отдельных элементов, например, железа, кальция, минеральных солей, улучшить обмен веществ и прибавить сил и энергии при повышенной утомляемости и слабости.

При аллергии измельченные корни сельдерея (1ст.л.) заливают кипятком (1,5 л.), укутывают и настаивают в течение 4 часов. Принимать нужно по 1 ст.л. 3 раза в день за полчаса до еды. Чтобы помочь человеку при обморожении, нужно сделать отвар сельдерея (200 г сушеного сельдерея на 1 литр воды), дать максимально остыть и держать нем пораженный участок, затем смазать гусиным жиром (его необходимо втирать каждый вечер).

Зелень(свежая) Корень(свежий)
Калий, K 430 мг 300 мг
Кальций, Ca 72 мг 43 мг
Магний, Mg 50 мг 20 мг
Натрий, Na 200 мг 100 мг
Фосфор, P 77 мг 115 мг
Железо, Fe 1.3 мг 0.7 мг
Зелень(свежая) Корень(свежий)
Витамин A, RAE: 375 мкг ~
Витамин D, МЕ: ~ ~
Витамин E, альфа Токоферол: 0.5 мг 0.36 мг
Витамин K ~ 41 мкг
Витамин C 38 мг 8 мг
Витамины группы B:
Витамин B1, Тиамин 0.02 мг 0.05 мг
Витамин B2, Рибофлавин 0.1 мг 0.06 мг
Витамин B5, Пантотеновая кислота ~ 0.35 мг
Витамин B6, Пиридоксин 0.08 мг 0.17 мг
Витамин B9, Фолаты: 21 мкг 8 мкг
Витамин PP, НЭ 0.5 мг ~
Витамин PP, Ниацин 0.4 мг 0.7 мг

Условия хранения сельдерея напрямую зависят от его сорта.

Польза сельдерея

Польза сельдерея

Листья сушат в темном месте на свежем воздухе (их можно измельчить), корневища (собранные до заморозков) хранят в деревянных ящиках, пересыпанных песком, в прохладном месте (или просто в сухом месте в холодильнике). На зиму сельдерей можно еще и засолить. Для этого промытые, мелко нарезанные листья нужно пересыпать солью и плотно уложить в банки. Закатывать можно тогда, когда на поверхности появится сок.

Засушить можно и корни: нарежьте соломкой корневища сельдерея (чем тоньше ломтики, тем быстрее засушится) и оставьте на солнце сушиться (это займет, возможно, несколько дней), но не настолько, чтобы они крошились.

Удивительный факт, но калорийность сельдерея «отрицательна», то есть при употреблении в пищу этого растения организму требуется больше калорий на усвоение, чем он их получает. Оно способно активизировать выработку желудочного сока, тем самым возбуждая аппетит. Но с этим связаны и противопоказания к употреблению этой овощной культуры. Не стоит увлекаться им тем людям, которые имеют острые заболевания желудочно-кишечного тракта.

Калорийность сельдерея на 100 граммов свежей зелени составляет 13 Ккал.

Сельдерей и пестициды в нем

 

Комментарии (1)

  1. Сергей Куприянов
    20 февраля 2013, 18:47

    С большим интересом прочитал о полезных свойствах сельдерея и узнал об отрицательной калорийности этого растительного продукта ;)

Написать комментарий

*

В комментариях запрещено:
1. Оставлять ссылки на другие сайты.
2. Рекомендовать лекарственные препараты.
3. Давать рекламу кому и чему либо.