Питание
Арбуз – полезные свойства, вред и правила хранения

Арбуз – полезные свойства, вред и правила хранения

Арбуз – близкий родственник огурцов, дынь и тыкв. Чаще арбузы употребляют в пищу в свежем виде и выжимают сок из мякоти. Из корок варят варенье, а ягоды солят или маринуют на зиму.

Арбузы были обнаружены в северо-восточной Африке. Образ большого, полосатого, продолговатого плода на подносе найден в египетской гробнице, которая насчитывает не менее 4000 лет. В еврейской литературе конца 2 века н.э. и латинской литературе начала 6 века н.э. присутствуют арбузы с тремя фруктами: инжиром, столовым виноградом и гранатами.

В Судане и соседних странах северо-восточной Африки встречаются дикие и примитивные арбузы, а сладкие десертные появились на средиземноморских землях 2000 лет назад.1

Сегодня в мире выращивают свыше 300 разновидностей арбуза, но популярны около 50. Некоторые имеют желтую мякоть с более сладким, медовым ароматом, но широко используются с розово-красноватой.

Вероятно, что желтый арбуз имеет уникальный набор питательных веществ, но большинство исследований пока сосредоточено на розово-красных сортах.

Состав и калорийность арбуза

Ягода арбуз состоит на 91% из воды, поэтому употребление в жаркий летний день – это вкусный способ избежать обезвоживания. В состав арбуза входят витамины, биологически активные вещества и минералы.

Его калорийность всего 46 ккал на 100 гр, поэтому арбуз применяется в диетическом питании.2

В 100 гр. арбуза:

  • Полисахариды – 5,8 гр. Состоят из шести моносахаридов: глюкозы, галактозы, маннозы, ксилозы и арабинозы. Обладают высокой антиоксидантной активностью.3
  • Каротиноиды. Самый важный – ликопин, который придает розовый или красный цвет мякоти и является мощным антиоксидантом. Арбуз содержит 6 мг ликопина, что в 1,5 раза больше, чем в свежих помидорах.
  • Аминокислоты. Цитруллин превращается в аргинин в почках, что важно для здоровья сердца и иммунной системы. Арбузная корка съедобна и содержит больше цитруллина, чем мякоть.
  • Витамины – С – 7 мг, B6 – 0,09 мг, А – 0,017 мг. Необходимы для нормальной жизнедеятельности человека. Это антиоксиданты и иммуномодуляторы.
  • Калий – 110 мг, и магний – 12 мг. Обеспечивают функционирование мышц, сердца и сосудов.

Многие люди предпочитают бессемянные сорта арбуза, а ведь его черные семена являются съедобными и содержат железо – 1 мг на 100 гр, цинк, белок и клетчатку. Большинство людей выбрасывают кожуру из арбуза, но в ней много хлорофилла, способствующего кроветворению.4

Польза арбуза

Польза арбуза

Полезные свойства арбуза известны с давних времен – ягодой снижали давление и лечили почки. Ягоду используют для похудения и очищения организма, поэтому для беременных важно в сезон съедать пару ломтиков арбуза или выпивать по полстакана свежевыжатого сока ежедневно.

После тренировок

Аминокислота L-цитруллин в арбузе защищает от мышечной боли. Исследования показали, что у спортсменов, которые пили свежевыжатый непастеризованный сок арбуза до тренировок, уменьшилась мышечная боль спустя 24 часа по сравнению с теми, кто выпил плацебо.5

Для сердца и сосудов

Цитруллин и аргинин, полученные из экстракта арбуза, приводят к понижению артериального давления и снижают развитие сердечных заболеваний. Ликопин уменьшает риск инсульта более, чем на 19%.6

Как хранить арбуз

Для зрения

Витамин А, содержащийся в арбузе, улучшает зрение.

Для пищеварения

Очищающая способность арбуза благотворно влияет на пищеварение, снимает спазмы желчного пузыря и помогает избежать запоров.7

Для почек

Арбуз обладает защитными свойствами при заболеваниях почек и способностью очищать мочу. У него высокая антиуролитической и диуретической активность, он снижает количество кристаллов оксалата кальция как в почках, так и в моче.8

Вред арбуза

Для половой системы

Аргинин помогает в эректильной дисфункции, расслабляет кровеносные сосуды, которые снабжают кровью мужской половой орган, поэтому арбуз иногда называют «Виагра природы». Было обнаружено, что добавление цитруллина улучшает силу эрекции у мужчин с легкой эректильной дисфункцией, поэтому арбуз для мужчин очень полезен.

Ликопин защищает от риска развития рака яичников женщин в постменопаузе.9

Для кожи

Улучшает тургор кожи, помогает избежать ее обезвоживания, восстанавливает молодость и свежесть.

Для иммунитета

Цитруллин превращается в аргинин в почках, и эта аминокислота важна не только для здоровья сердца, но и поддержания иммунной системы. Ликопин обладает потенциальной противоопухолевой активностью из-за его сильных антиоксидантных свойств.

В сезон арбуза популярна и другая ягода – дыня. Употребляя ее, вы не наберете лишних килограммов, но об этом лучше почитайте в другой статье.

Рецепты с арбузом

Вред и противопоказания арбуза

Противопоказания незначительны – не были зафиксированы случаи индивидуальной непереносимости.

  • Диабет второго типа – больные должны быть осторожны с арбузным соком, поскольку он содержит значительное количество фруктозы.2
  • Проблемы с почкамивред арбуза при чрезмерном употреблении может проявиться в повышенном мочеотделении.
  • Маленькие дети при прикорме арбузом – в некоторых случаях отмечалась повышенное газообразование.10

Во избежание некоторых проблем с пищеварением, диетологи рекомендуют есть арбуз как самостоятельное блюдо или спустя некоторое время после еды.11

Как хранить арбуз

Храните арбузы в прохладном месте, без попадания прямых солнечных лучей. Разрезанную ягоду уберите в холодильник.

Перед употреблением целый арбуз лучше охладить – от этого улучится его вкус.

Ликопин в арбузе стабилен, после разрезания ягоды и хранения в холодильнике около двух дней его количество уменьшилось незначительно.

Свежевыжатый сок хранят в холодильнике. Чтобы сохранить вкусовые качества, употребите его в течение 1-2 дней.12

Если вы живете в солнечном регионе, попробуйте вырастить арбуз у себя на даче! Такая ягода точно будет полезна и в ее пользе не придется сомневаться.