Кабачок – полезные свойства, вред и правила выбора

Кабачки – овощи, относящиеся к семейству тыквенных. Они имеют продолговатую форму, напоминающую огурец.

Кожура у кабачков гладкая, а цвет зависит от сорта. Сорта с тёмной кожурой считаются более питательными.

Мякоть у кабачков водянистая, нежная и хрустящая. Внутри есть съедобные семена.

Родиной кабачков считается Мексика и Центральная Америка. Крупнейшими поставщиками кабачков являются Япония, Италия, Аргентина, Китай, Турция, Румыния и Египет.

Состав кабачков

В кожуре кабачков содержится клетчатка, фолиевая кислота и антиоксиданты.

Витамины в 100 гр. от дневной нормы:

• С – 28%;
• В6 – 11%;
• В2 – 8%;
• В9 – 7%;
• К – 5%.

Минеральные вещества в 100 гр. от дневной нормы:

• марганец – 9%;
• калий – 7%;
• фосфор – 4%;
• магний – 4%;
• медь – 3%.¹

Калорийность кабачков – 16 ккал на 100 гр.

Польза кабачков

Кабачки можно готовить как отдельное блюдо, добавлять в салаты и использовать в качестве гарнира к мясу. Некоторые сорта с мягкой кожурой можно есть сырыми.

Для костей и мышц

Кальций в кабачках полезен для костей. В сочетании с магнием он быстрее усваивается организмом.

Магний улучшает способность мышц переносить активные нагрузки и защищает их от разрывов.

Для сердца и сосудов

Употребление кабачков поможет снизить артериальное давление.²

Витамин С в кабачках улучшает состояние клеток крови и предотвращает образование забитых артерий. Плод снижает риск развития инсульта.³

Для нервов

Кабачки помогают избежать развития неврологических заболеваний. Фолиевая кислота снижает риск появления болезни Альцгеймера.

Калий обеспечивает приток крови к головному мозгу, усиливая внимательность, концентрацию и нейронную активность мозговых клеток.

Витамин В6 в кабачках улучшает память и мыслительную деятельность.

Магний в кабачках поможет перенести стрессы. Он успокаивает нервы, снимает усталость, избавляет от депрессии и улучшает работу мозга.⁴

Для зрения

Витамин А в составе кабачков снижает риск развития глаукомы и дегенерации жёлтого пятна.

Кабачки помогут сохранить остроту зрения, снижающуюся с возрастом.

Сырые кабачки можно использовать для устранения покраснения глазного яблока и припухлости глаз. Достаточно на каждый глаз приложить кусочек сырого кабачка.⁵

Для дыхания

Витамин С и медь в кабачках устраняют симптомы астмы. Они очищают лёгкие и делают дыхание более глубоким.⁶

Для похудения

Кабачки богаты клетчаткой и обладают низким гликемическим индексом. Эти факторы помогают в борьбе с лишними килограммами.

Для кишечника

Употребление кабачков нормализует пищеварение. Они устраняют диарею и запоры, вздутие и тяжесть в животе. Благодаря клетчатке и воде пищеварительная система правильно работает.⁷

Для половой системы

Кабачок снижает риск развития аденомы предстательной железы. Заболевание выражается в увеличении предстательной железы, которое вызывает проблемы с мочеиспусканием и сексуальной функцией. ⁸

Для кожи

Кабачки увеличивают выработку коллагена. Витамина С и рибофлабин отвечают за красоту и здоровье кожи.

Вода в кабачках увлажняет кожу и предотвращает её пересыхание.⁹

Для волос

Витамин А в кабачках нормализует выработку белка и подкожного жира, сохраняя волосы увлажнёнными.¹⁰

Для иммунитета

Витамин С укрепляет иммунитет и помогает организму бороться с инфекциями.

Кабачок является природным антиоксидантом и помогает избавиться от свободных радикалов. Таким образом, кабачки представляют собой профилактическое средство для борьбы с раком.

Кабачки при беременности

В кабачках содержится фолиевая кислота, поэтому они полезны для беременных женщин. Дефицит фолиевой кислоты может привести к образованию неврологических заболеваний и врожденных дефектов у младенцев.

Овощ нормализует кровяное давление, положительно влияет на эмоциональное состояние и улучшает создание эритроцитов в крови.¹¹

Вред и противопоказания кабачков

От их употребления нужно отказаться людям:

• с аллергией на кабачки;
• с синдромом раздраженного кишечника;
• принимающим лекарства, содержащие бета-каротин.¹²

Кабачки могут нанести вред при злоупотреблении продуктом. Чрезмерное употребление приведет к расстройству кишечника и образованю камней в почках.¹³

Рецепты с кабачками

• Аджика из кабачков
• Варенье из кабачков
• Драники из кабачков
• Кабачковая икра
• Суп из кабачков
• Блюда из кабачков к празднику
• Кабачки на сковороде
• Котлеты из кабачков

Как выбирать кабачки

При выборе кабачков обратите внимание на их размер. Слишком крупные плоды могут быть переспевшими, с большими и твёрдыми семенами внутри. Оптимальный размер кабачка – до 15 см в длину.

Чем больше вес кабачка, тем он сочнее. Кожура у спелого кабачка гладкая, блестящая и твёрдая. На кожуре могут быть небольшие царапины и вмятины.

Мягкий и морщинистый кончик кабачка свидетельствует о его переспелости и вялости.

Как хранить кабачки

Перед тем, как убрать кабачки на хранение, убедитесь в их целостности. Любые глубокие повреждения кожуры снижают срок хранения. В овощном отсеке холодильника кабачки хранятся 2-3 дня в полиэтиленовом пакете. В герметичном контейнере их срок хранения в холодильнике увеличивается до 7 дней.

Кабачки можно хранить в замороженном виде. Перед этим их следует пропарить или проварить, а затем просушить, чтобы уменьшить количество льда при заморозке.

Самые полезные овощи – те, что выращены на грядке. Выращивайте кабачки на даче и готовьте полезные блюда.