Помидоры – полезные свойства, вред и противопоказания

Родина помидора – Южная Америка, где и по сей день он растёт в дикой природе. В России томат появился только в XVIII веке и считался декоративной культурой. На российском прилавке чаще всего встречаются сорта «дамские пальчики», «бычье сердце» и «черри». Томаты бывают разной формы и цвета.

Помидоры являются представителями семейства паслёновых, наряду с картофелем, перцем и баклажанами.

Помидоры едят в сыром виде, тушат, запекают и жарят. Их добавляют в салаты, супы, используют в качестве гарнира к мясу.

Полезные свойства помидоров увеличиваются после термической обработки.¹

Состав помидоров и калорийность

Состав 100 гр. помидоров в процентах от рекомендуемой суточной нормы представлен ниже.

Витамины:

С – 21%;
A – 17%;
К – 10%;
B6 – 4%;
B9 – 4%.

Минералы:

калий – 7%;
марганец – 6%;
медь – 3%;
магний – 3%;
фосфор – 2%.²

Калорийность помидоров – 20 ккал на 100 гр.

Польза помидоров

Полезные свойства помидоров подтверждены научными исследованиями.

Ликопин в помидорах укрепляет кости, сохраняя их плотность, а калий защищает мышцы от повреждений.³

Калий в помидорах нормализует кровяное давление и снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Фолиевая кислота в составе помидоров предотвращает сердечные приступы и инсульты.

Ликопин снижает количество «плохого» холестерина в организме, предотвращает сгущение крови и проводит профилактику инсульта.⁴

Регулярное употребление помидоров поможет замедлить прогрессирование неврологических заболеваний, болезней Альцгеймера и Паркинсона.⁵

Помидор уменьшает повреждение клеток головного мозга, вызванного алкоголем.⁶

Каратиноиды, ликопин и витамин А защищают глаза от световых повреждений, сохраняют остроту зрения, предотвращают развитие катаракты и возрастной макулярной дегенерации.⁷

Помидоры восстанавливают функции лёгких у бывших курильщиков, а также уменьшают их возрастные изменения. Лёгкие человека формируются к 20-25 годам. После 35 лет снижается их работоспособность, а курение ускоряет этот процесс. Это связано с тем, что мышцы, регулирующие открытие дыхательных путей, слабеют и теряют эластичность.⁸

Плоды защищают печень от повреждений, вызванных употреблением алкоголя. Ферменты в печени поглощают алкоголь и быстро разрушаются. Помидоры ускоряют процесс восстановления ферментов и улучшают работу печени.⁹

С помощью помидоров можно избавиться от запоров и диареи благодаря клетчатке, которой богата мякоть.¹⁰

Помидоры помогают снизить риск образования рака предстательной железы на 18%, благодаря кальцию, селену и ликопину. Для этого мужчинам необходимо употреблять не менее 10 помидоров в неделю.¹¹

Плоды предотвращают увеличение простаты и действуют наравне с лекарственными препаратами.

Польза и вред желтых помидоров

Желтые помидоры спеют в то же время, что и красные. Помимо цвета, желтые помидоры отличаются от красных и полезными свойствами. Они содержат больше натрия, фолиевой кислоты и ниацина, чем красные плоды. Поэтому желтые помидоры особенно полезны при беременности.

В желтых плодах содержится меньше витамина В6 и пантотеновой кислоты (по сравнению с красными), которые полезны для нервной системы.

Главное отличие полезных свойства желтых помидоров от красных – отсутствие ликопина. Этот красный пигмент полезен для профилактики онкологии и воспалений.

Сравнивая пользу желтых и красных помидоров мы делаем вывод: красные помидоры содержат больше питательных веществ.

Польза и вред зеленых помидоров

Зеленые помидоры отличаются от красных и желтых наличием активного соединения – томатидина. Это вещество полезно для наращивания мышечной массы и защиты от разрушений мышц.

Зеленые плоды нужно добавлять в рацион в пожилом возрасте. Они будут полезны:

больным онкологией;
сердечно-сосудистыми заболеваниями;
ортопедическими травмами.¹⁵

Помидоры для похудения

Кислоты в помидорах улучшают обмен веществ.¹⁶

Помидоры содержат витамины С и Е, необходимые для быстрого восстановления кожи после похудения.

Помидоры при беременности

Употребление фолиевой кислоты важно не только во время беременности, но и при подготовке к зачатию. Это позволит избежать дефектов нервной трубки плода. Помидоры – природный источник фолиевой кислоты, который способен заменить некоторые лекарственные препараты.¹⁷

Вред и противопоказания помидоров

От помидоров следует отказаться тем, кто:

страдает от аллергии на помидоры;
принимает лекарства с содержанием калия.

Рецепты с помидорами

Как выбирать помидоры

При выборе помидоров обратите внимание на кожуру. Она должна быть ровной и гладкой, не иметь морщин и трещин, а также вмятин и тёмных пятен. При лёгком надавливании в помидорах должна образоваться небольшая вмятина.

Как хранить помидоры

Помидоры нужно хранить при температуре около 20ºC. Это позволит сохранить их вкус и свойства.

Хранение помидоров в холодильнике при температуре около 4ºC разрушает его летучие свойства, лишая вкуса и аромата. Помещённые в холодильник помидоры могут стать мягкими.

Срок хранения помидоров – от 2-х недель до нескольких месяцев, в зависимости от уровня спелости. Если вы хотите ускорить процесс созревания помидоров, положите их в непрозрачный бумажный пакет и закройте его. Выделяемые помидорами ферменты помогут им быстрее стать спелыми и готовыми к употреблению.

Помидоры – вкусный и полезный для здоровья продукт, который разнообразит рацион и улучшит работу организма.

Последнее изменение: 01.08.2019