Рецепт Кюкю — полезный вариант завтрака

Французы придумали омлет, англичане яичницу с беконом, а немцы любят лакомиться на завтрак яйцами всмятку.

А вот жители кавказских стран – Азербайджана, Армении, Дагестана и других готовят на завтрак традиционное блюдо, называемое кюкю. Его принято запекать в духовке, добавляя очень много кинзы и бараньего жира.

Классический кюкю

Конечно, жители славянских и других стран немного видоизменили рецепт в соответствии со своими традициями и предпочтениями. Не все имеют возможность использовать бараний жир, да и не каждому он приходится по душе, особенно приверженцам здорового питания.

Кинза также довольно специфическая травка, так сказать, на любителя. Поэтому блюдо кюкю сегодня имеет массу вариаций, а какую предпочесть, решать только вам.

В этом рецепте кюкю бараний жир заменяется на сливочное масло, но блюдо от этого менее вкусным не становится.

Что понадобится:

• яйца в размере 6 штук;
• много зелени – кинзы, укропа, щавеля, шпината, базилика, зеленого лука и пр.;
• среднего размера томаты в количестве 3 штук;
• кусочек масла на сливках величиной 50 г.;
• ложка постного масла и соль по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Белковую составляющую яиц отделить от желтковой и взбить первую в крепкую воздушную массу при помощи миксера.
2. Отдельно взбить желтки и смешать их с мелко порубленной зеленью.
3. Выложить желтковую массу на дно формы для запекания, смазанной постным маслом, а сверху покрыть ее кружочками помидоров.
4. Заключительным этапом выложить белки и убрать противень в духовку, прогретую до 180 С на 15 минут.
5. После кюкю следует разделить на порционные куски и полить их растопленным маслом на сливках.

Кюкю из зелени

Для приготовления этого кюкю из зелени по рецепту добавляется натуральный йогурт. За неимением такового можно использовать густую сметану или мацони.

Что понадобится для получения омлета кюкю:

• яйца в количестве 4 штук;
• рисовая крупа величиной 100 г;
• любимая зелень и зеленый лук;
• натуральный йогурт величиной 150 г.;
• кусочек масла на сливках величиной 50 г.;
• соль.

Этапы приготовления:

1. Тщательно промыть крупу и сварить ее до готовности.
2. Желтковую массу отделить от белковой и к первой прибавить йогурт и рис.
3. Осторожными движениями добиться равномерности консистенции.
4. Вылить смесь на предварительно смазанную маслом форму и отправить в духовку запекаться.
5. А пока вымыть и измельчить зелень. Белки хорошо взбить миксером.
6. Смешать белковую воздушную массу с солью и зеленью.
7. Как только поверхность выпечки покроется толстой корочкой, можно вынимать и выкладывать поверх белковую смесь. Снова убрать в духовку.
8. Через 20 минут вынуть, порезать на куски и подать, предварительно полив растопленным маслом на сливках.

Блюдо получается невероятно сочным и ароматным. Может составить отличную пару мясу, птице, сыру и томатам. Попробуйте, и вы станете его ярым почитателем навсегда!