Рецепты вкусных начинок для пирогов – сладкие и мясные

Сколько пословиц, поговорок и присказок сложено о пирогах! Это кушанье изначально было праздничным, вот почему в его названии содержится корень «пир».

С появлением полуфабрикатов многие хозяйки отказались от приготовления выпечки своими руками, но те из них, кто заботятся о своем здоровье и здоровье своих близких, продолжают радовать домашних вкусной и полезной сдобой, а рецепты начинок они смогут найти в этой статье.

Рецепт начинки для дрожжевых пирогов

Начинки для дрожжевых пирогов не должны быть слишком водянистыми, особенно если планируется делать закрытую выпечку. Тесто может не пропечься должным образом и будет клеклым, и невкусным.

Лучше всего для дрожжевых пирогов подойдут сладкие начинки из сухофруктов или свежих не слишком сочных фруктов. Хорошая начинка получается из рыбы или мяса, особенно в сочетании с крупой или картофелем.

Для приготовления такой мясной начинки понадобятся:

• картофель;
• лук;
• свежая зелень;
• куриная грудка;
• масло на сливках;
• соль, можно взять и морскую, перец.

Этапы получения:

1. Грудку куры в количестве 800 г следует очистить от кожи, промыть и мелко нарезать. Можно приготовить из мяса фарш.
2. Клубни картофеля в количестве 6 штук очистить и измельчить до получения кубиков.
3. Пару лучин освободить от многослойной шелухи и мелко покрошить.
4. Нарезать свежую зелень. Смешать все компоненты, присовокупить сливочное масло в количестве 90 г, а также по вкусу соль и перец.
5. Использовать начинку по назначению.

Начинка с капустой

Для пирога на основе дрожжей отлично подойдет и начинка из капусты. Чаще всего в ее состав входят и яйца.

Что понадобится:

• вилок свежей белокочанной капусты;
• подсолнечное масло;
• лук;
• морковь;
• яйца;
• соль, можно взять морскую, и перец.

Этапы получения начинки из капусты:

1. Удалить с вилка верхние вялые и поврежденные листья и мелко нашинковать.
2. Несколько головок репчатого лука очистить от многослойной шелухи и настрогать тонкими полукольцами.
3. Пару морковин очистить и натереть на самой крупной терке.
4. Переложить овощи в сковороду, налить подсолнечное масло и слегка обжарить, а после накрыть крышкой и оставить тушиться до готовности, добавив по вкусу морскую соль и перец.
5. Яйца в количестве 3 штук отварить, освободить от скорлупы и измельчить привычным способом.
6. Соединить их с капустой и использовать готовую начинку по назначению.

Сладкие рецепты начинок

Очень хороша для пирогов и вкусна начинка из сухофруктов. Усилить их вкус можно с помощью подходящих специй, а еще их нередко сочетают с крупами, например, рисом. Варенье в качестве начинки используют густое.

Что понадобится для изготовления одной из сладких начинок для пирогов:

• любые сухофрукты;
• сахар, мед или патока;
• корица;
• гвоздика;
• белое вино.

Этапы изготовления:

1. Сухофрукты хорошо вымыть и залить кипятком, чтобы они распарились.
2. После мелко нарезать, добавить по вкусу сахар, патоку или мед, а также молотую корицу и гвоздику.
3. Минут 5 проварить с белым вином в объеме 1 ст. л. и остудить.
4. Использовать по назначению.

Начинки для слоеных пирогов

Начинки для слоеного пирога также пестрят многообразием. Они могут быть как сладкими, так и мясными, овощными.

Начинка со шпинатом

Для приготовления молочной начинки понадобятся:

• молоко;
• соль, можно взять морскую;
• масло оливы;
• сыр;
• шпинат, можно замороженный;
• яйца.

Этапы изготовления:

1. Смешать 2 яйца, шпинат в количестве 400 г, молоко в объеме 200 мл, масло в размере 3 ст. л.
2. Добавить соль.
3. Посыпать начинку тертым сыром в количестве 100 г рекомендуется уже после, когда основная масса будет залита в форму с тестом.

Яблочная начинка для пирога

Для приготовления начинки для пирога из яблок понадобятся:

• яблоки;
• сахарная пудра;
• корица.

Этапы приготовления:

1. Яблоки с кислым или кисло-сладким вкусом очистить от кожицы, убрать сердцевинную часть с семенами и нарезать тонкими ломтями.
2. Пересыпать сахарной пудрой и корицей и дать возможность настояться четверть часа.
3. После использовать по назначению.

Рыбная начинка

Начинку для рыбного пирога можно использовать соленую, свежую и консервированную. Свежая рыба хорошо сочетается с крупами и овощами, а соленая, например, лосось или семга идеально подойдет для блинчатого пирога.

Для приготовления начинки с рыбой и кислой капустой понадобятся:

• филе рыбы. Если не хочется возиться с чисткой, удалением головы, внутренностей, плавников и костей, то лучше купить тилапию, камбалу, морской язык или треску;
• кислая капуста;
• лук;
• соль, можно взять морскую, перец;
• постное масло;
• лавровый лист;
• бульон или вода.

Этапы изготовления:

1. Рыбу в количестве 350 г нарезать нетолстыми ломтиками, посолить и обжарить.
2. Пару луковиц очистить, нашинковать и пассировать на масле, присовокупить капусту в количестве 650 г, из которой предварительно нужно отжать сок.
3. Влить бульон или воду, добавить лист лавра и тушить до готовности.
4. Начинку выкладывать слоями, то есть чередуя рыбу и капусту.

Вот и все рецепты. Как видно, ничего сложного в их приготовлении нет, а ингредиенты требуются самые простые. Пробуйте и у вас все получится, удачи!