Питание
Щавель – состав, польза и вред

Щавель – состав, польза и вред

Щавель относится к числу многолетних трав. Иногда его воспринимают как сорняк. Щавель имеет бледные стебли и копьевидные широкие листья. Его вкус отличается кислотой и резкостью.

Щавель культивируется и используется в медицине и кулинарии.

Щавель можно добавлять в супы, салаты, мясные блюда, специи, соусы и даже джемы. Его кислый и резкий вкус, напоминающий киви и клубнику, делает блюда оригинальными.

Состав щавеля

В щавеле много клетчатки, но мало жиров и белка. В составе есть флавоноиды, антоцианы и полифенольные кислоты.

Витамины в 100 гр. от дневной нормы:

  • A – 133%;
  • C – 80%;
  • В6 – 9%;
  • В2 – 8%;
  • В9 – 4%.

Минералы в 100 гр. от дневной нормы:

  • Железо – 30%;
  • Магний – 26%;
  • Марганец – 21%;
  • Медь – 14%;
  • Кальций – 4%.1

В 100 гр. щавеля 21 ккал.

Польза щавеля

Польза щавеля

Богатый состав щавеля делает его полезным для здоровья человека. Нормированное употребление этого растения положительно влияет практически на все системы человеческого организма.

Для костей и зубов

Щавель укрепляет опорно-двигательную систему.

  • Витамин А ускоряет рост костей
  • Витамин С синтезирует коллаген, необходимый для развития костей.

Даже небольшое содержание кальция в щавеле полезно для организма. Дефицит кальция приводит к образованию остеопороза и ухудшает состояние зубов.2

Для сердца и сосудов

Щавель – природный источник калия, который расширяет сосуды. Он:

  • поддерживает баланс жидкости в организме;
  • снижает нагрузку на сердечно-сосудистую систему;
  • расслабляет кровеносные сосуды и артерии;
  • уменьшает риск возникновения ишемической болезни сердца.3

Для глаз

Витамин А в щавеле улучшает зрение, предотвращает дегенерацию желтого пятна и развитие катаракты, а также сохраняет остроту зрения, которая ухудшается с возрастом.4

Вред щавеля

Для органов дыхания

Листья щавеля используют для лечения респираторных заболеваний и инфекций. Они являются лекарственным средством при воспалении горла, бронхите и синусите.5

Танины в щавеле оказывают вяжущее действие, защищают верхние дыхательные пути от инфекций и подсушивают слизистую.6

Для поджелудочной железы

Щавель снижает риск образования диабета, благодаря органическим соединениям и антоцианам.7

Для ЖКТ

Щавель помогает справиться с расстройствами пищеварительной системы, благодаря клетчатке.

Щавель используют как:

  • мочегонное средство – для выведения излишка воды из организма;
  • слабительное – для лечения диареи;
  • лекарство от запора и профилактики дискомфорта в желудке.8

Для почек и мочевого пузыря

Здоровье почек и мочевыделительной системы можно наладить при помощи щавеля. Он оказывает мочегонное воздействие и стимулирует мочеиспускание. Щавель очищает почки и мочевые пути, выводя воду, соли, токсины и немного жира.

Регулярное употребление щавеля предотвратит образование камней в почках и их рост.9

Для кожи и волос

Листья и стебли щавеля обладают вяжущими, охлаждающими и кислотными свойствами, поэтому растение используют для местного лечения кожных заболеваний и бородавок. Щавель устраняет сыпь, зуд, раздражение и последствия стригущего лишая.

Железо, входящее в состав щавеля, помогает производить эритроциты. Это полезно для роста волос и быстрого заживления ран.

Антиаллергенные и антимикробные свойства щавеля защищают кожу, а витамины А и С замедляют процесс образования морщин.10

Для иммунитета

Антиоксиданты в щавеле останавливают превращение здоровых клеток в раковые. Щавель – профилактическое средство от раковых заболеваний.11

Витамин С в щавеле полезен для иммунной системы. Он увеличивает количество лейкоцитов и помогает бороться с вирусами и бактериями.12

Польза и вред щавеля

Блюда из щавеля

Вред и противопоказания щавеля

От употребления щавеля следует отказаться тем, у кого:

  • аллергия на щавель;
  • камни в почках;
  • повышенная кислотность.

Употребление щавеля может нанести вред при чрезмерном употреблении.

Это приводит к:

  • расстройству желудка;
  • кожной сыпи;
  • повреждению почек, печени и органов пищеварения;
  • развитию камней в почках;
  • проблемам с мочеиспусканием.13

Как выбрать щавель

Щавель лучше покупать или срывать в тот день, когда вы хотите его съесть. При длительном хранении листья щавеля теряют не только свою структуру, но и полезные свойства.

При выборе обратите внимание на внешний вид листьев. Они не должны быть вялыми или обесцвеченными. Следы повреждений указывают на некачественный продукт. Листья свежего щавеля зелёные, упругие и ровные.

Как хранить щавель

Щавель нужно хранить в сухом виде, обернув в бумажное полотенце или сухую салфетку. Его можно хранить в пластиковом контейнере в холодильнике – в нижнем отделении для фруктов и овощей. В таком состоянии щавель хранится не более трёх дней.

Если вы решили помыть щавель перед хранением, то дайте ему высохнуть, и только потом убирайте в холодильник.14

Полезные свойства щавеля заключаются в укреплении иммунитета и улучшении самочувствия.