Тмин – состав, польза и вред

Тмин – растение, семена которого используют в пищевой, косметической и фармацевтической промышленности.

По аромату тмин напоминает анис, а на вкус немного горчит. Тмин добавляют в мясные и овощные блюда, а также в хлеб и сыр.

Состав и калорийность тмина

Антиоксиданты в тмине помогают бороться с двумя самыми распространенными причинами смерти людей – болезнями сердца и онкологией. В семенах содержится белок и жирные кислоты, а в листьях и клубнях – фосфор.¹

Состав 100 гр. тмина в процентах от суточной нормы представлен ниже.

Витамины:

• В1 – 42%;
• А – 25%;
• В3 – 23%;
• В6 – 22%;
• В2 – 19%.

Минералы:

• железо – 369%;
• марганец – 167%;
• кальций – 93%;
• магний – 92%;
• калий – 51%.²

Калорийность тмина – 375 ккал на 100 гр.

Польза тмина

Полезные свойства помогают снимать воспаления и спазмы. Тмин убивает вредные бактерии и борется с онкологией.

В древней восточной медицине лечебные свойства тмина применяли для тонизирующего и противодиарейного эффекта. Он действует как стимулятор аппетита, помогает в лечении астмы и ревматизма.³

Тмин укрепляет кости, поскольку его семена содержат кальций и цинк. Они увеличивают плотность костной ткани.⁴

При аритмии кардиологи рекомендуют добавить тмин в рацион. Он снижает частоту сердечных сокращений и кровяное давление.⁵

После употребления тмина улучшается качество сна. Магний помогает бороться с бессонницей и легко просыпаться по утрам.⁶

Тмин богат витамином А, поэтому полезен для здоровья глаз.

Прием тмина с медом или теплой водой снимает воспаления в дыхательных путях и удаляет слизь.⁷ В специи содержится тимохинон – вещество, которое лечит астму.⁸

Тмин улучшает пищеварение и снижает риск заболеваний ЖКТ, благодаря клетчатке. Продукт часто добавляют в диеты для снижения веса.

Чай с семенами тмина считается желудочным. Его используют для лечения колик.⁹

Семена и другие части растения снижают уровень сахара в крови при диабете 2 типа.¹⁰

В персидской медицине тмин принимали в качестве галактогога. Он снижает выработку грудного молока.¹¹

Тмин богат полезными антиоксидантами. Например, тимохинон поможет в лечении рака крови, легких, почек, печени, простаты, молочной железы, шейки матки, толстой кишки и кожи.¹²

Польза тмина проявляется не только в лечебном эффекте. Семена помогают освежить дыхание после еды – для этого нужно пожевать их вместо жевательной резинки.

Вред и противопоказания тмина

Вред проявится при злоупотреблении специей. Она может вызывать:

• аллергическую реакцию;
• образование камней в почках.

Применение тмина

Чаще всего тмин применяют в кулинарии:

• Европейская кухня – для придания аромата блюдам из утки, гуся и свинины.
• Северная Африка –  в приготовлении хариссы.
• Ближний Восток – в смеси пряностей.

Семена тмина добавляют в ржаные хлебные продукты, блюда из капусты, картофеля и других овощей.

Специя совместима с множеством блюд. Щепотку тмина можно добавить в любой соус или суп из помидоров. Острый вкус сочетается с вареной рыбой, жареной свининой и колбасными изделиями.

В промышленных масштабах тмин используют в качестве натурального консерванта.

Как хранить тмин

Семена собирают, когда они полностью созреют и станут коричневого цвета. Их сушат и хранят в прохладном сухом месте, защищенном от солнечного света.