Холодец из свинины — как приготовить вкусно свиной холодец

Традиционным блюдом на зимние праздники является холодец из мяса. Готовят блюдо в основном из свинины. Желатин можно не использовать, если в состав холодца входят хрящи. При приготовлении холодца из мяса необходимо добавлять желатин, иначе бульон не застынет.

Холодец из свинины с желатином

Обращайте внимание на мясо: оно должно быть свежим. Для холодца подходит свиная рулька – кусок мясистой части с косточками. Овощи для украшения выбирайте на свой вкус. Это может быть кукуруза, морковь, красный перец и свежая зелень.

Ингредиенты:

• пакетик желатина на 25 г.;
• зубчик чеснока;
• 3 кг. свиной рульки;
• морковка;
• луковица;
• листья лавровые.

Приготовление:

1. Хорошо очистите кожу рульки при помощи ножа. Порежьте мясо небольшими кусками и промойте. Замочите мясо на несколько часов в холодной воде.
2. Мясо залейте водой и варите до закипания. Вода на 5 сантиметров должна покрывать содержимое кастрюли. Снимайте пену, иначе бульон получится мутным.
3. Многие не знают, сколько варить холодец из свинины. Мясо должно вариться около 4 часов на небольшом огне.
4. Овощи очистите, морковку порежьте кусочками, можно кружками.
5. Через 2 часа варки после закипания положите в бульон овощи, лавровые листики и посолите.
6. Готовый бульон хорошо процедите и остудите. В жидкости не должно быть мелких костей и остатков пены.
7. Отделите мясо от костей и измельчите. Овощи из бульона не понадобятся.
8. Куски мяса разложите в формы, чеснок измельчите, добавьте в бульон.
9. Желатин можно растворить в горячей воде и потом добавлять в остывший бульон, можно всыпать его в горячую жидкость и перемешать до полного растворения.
10. Если вы не хотите, чтобы в бульоне был чеснок, жидкость процедите.
11. Мясо в формах залейте бульоном и оставьте в холодном месте застывать.

Бульон с желатином не должен кипеть! Иначе холодец не застынет.

Часто на застывшем холодце образуется слой жира. Убирайте его обычной ложкой.

Если вы хотите достать из форм холодец и при этом не испортить внешний вид, поставьте форму на 30 секунд в горячую воду. При этом следите, чтобы в холодец не попала вода. Затем накройте форму ровной тарелкой и переверните.

Холодец из свинины и языка

Вкусный холодец из свинины и языка – это вкусный деликатес. Язык можно брать не только свиной, но и говяжий. Воспользуйтесь рецептом холодца из свинины с языком и приготовьте вкусное блюдо на праздничный стол.

Ингредиенты для приготовления:

• 2 языка;
• 400 г. свиного мяса;
• 40 г. желатина;
• 2 бутона гвоздики;
• листья лавровые;
• крупная луковица;
• морковь;
• 7 горошков перца.

Приготовление:

1. Хорошо промойте мясо и языки, замочите в холодной воде на минут 40.
2. Тщательно промойте продукты после замачивания, залейте их водой, покрыв на 1 см. Поставьте на большой огонь. Когда закипит, слейте воду и промойте мясо и языки. Варите около 4 часов.
3. Залейте ингредиенты чистой водой и варите. Через час добавьте в бульон очищенную луковицу и морковь. Когда закипит, добавьте лавровые листья горошки перца. Посолите бульон. Овощи после понадобятся.
4. Приготовьте желатин – залейте водой и оставьте разбухать.
5. Готовые языки положите в холодную воду, чтобы легче очистить их от кожи. Мясо порежьте кусочками, отделите от костей.
6. Хорошо процедите бульон через несколько слоев марли. В жидкость добавьте желатин, перемешивайте до полного растворения на медленном огне.
7. Возьмите формы для холодца и в каждую залейте бульон на уровне 5-7 мм. Поставьте в холодильник.
8. Языки нарежьте тонкими ломтиками. Колечками порежьте вареную морковь.
9. Выложите красиво на застывший слой бульона мясо, языки и морковь, снова залейте бульоном на 5 мм и отправьте в холод на 20 минут. Можно положить веточки петрушки.
10. Выкладывайте все ингредиенты и заливайте бульоном.

Для украшения используйте оливки, яйцо, зеленый горошек. Получится красивый в разрезе холодец из свинины и языка, рецепт с фото которого можно отправить друзьям.

 Хрустящий холодец из свинины и ушей

Одним из ингредиентов для холодца, благодаря которому бульон хорошо застывает, является свиное ухо. К тому же холодец получается хрустящим. Пошаговый рецепт холодца и ушек читайте ниже.

Необходимые ингредиенты:

• 500 г. мяса;
• 2 уха свиных;
• 3 зубчика чеснока;
• лист лавровый;
• морковка;
• лук;
• пучок зелени;
• 5 горошин перца.

Этапы приготовления:

1. Овощи очистите, промойте уши и мясо, поставьте на огонь, залив водой.
2. Когда бульон закипит, добавьте горошки перца, лавровые листья, посолите. На медленном огне продолжайте варить холодец 3 часа.
3. Готовое мясо порвите на кусочки, мелко порежьте уши. Морковь нарежьте кружком, измельчите чеснок и порубите зелень.
4. Процедите бульон, в форму выложите уши, мясо и чеснок, посыпьте зеленью, залейте аккуратно бульон, украсьте сверху морковью.
5. Остывший холодец оставьте застывать. Лучше оставить его на нижней полке холодильника.

Приготовить холодец из свинины несложно. Важно запастись терпением, соблюдать правила рецепта и не забыть красиво украсить блюдо, которое приятно увидит гостей видом и вкусом.