Вареники с капустой: лучшие пошаговые рецепты

Одной из самых популярных начинок для вареников является капуста. Добавлять ее в можно в сыром или обжаренном виде.

Вкусные вареники получаются и с квашеной капустой.

Рецепт с капустой и грибами

Выходит восемь порций. Вареники готовятся полтора часа. Общая калорийность – 1184 ккал.

Ингредиенты:

• половина маленького кочана капусты;
• полкило грибов;
• полтора стак. муки;
• луковица;
• половина стак. воды;
• яйцо;
• 30 г. масла слив.;
• специи.

Этапы приготовления:

1. Муку просейте и добавьте яйцо, размягченное масло, все перемешайте руками.
2. Порциями влейте холодную воду и замесите тесто.
3. Капусту нашинкуйте, немного помните и посолите.
4. Лук нарежьте мелким кубиком и обжарьте, добавьте нарезанные грибы и жарьте, пока влага не выпарится. Посолите, добавьте специи.
5. Грибы соедините с капустой и перемешайте.
6. Тесто поделите на кусочки, и каждый скатайте в шарики диаметром 2 см.
7. Каждый шарик раскатайте в круглый пласт, положите порцию начинки и скрепите края.

Вареники с капустой можно заморозить и приготовить в любой момент.

Рецепт с квашеной капустой

Это сытные вареники с начинкой из квашеной капусты.

Необходимые ингредиенты:

• 700 г. муки;
• два яйца;
• 280 г. сметаны;
• по 1 ложка сахара и соли;
• 1,8 кг. капусты;
• полкило лука;
• по 1 ложка укропа и петрушки сушеных;
• молотый перец.

Приготовление:

1. Слейте с соленой капусты воду, отожмите, обжарьте в масле и выложите на тарелку.
2. Лук измельчите и обжарьте, соедините с капустой, добавьте сушеную зелень и специи. Хорошо перемешайте.
3. К просеянной муке добавьте яйца, сметану и сахар с солью.
4. Замесите тесто и обверните пленкой.
5. Через полчаса тесто снова вымесите и раскатайте тонко, используя стаканчик, вырежьте кружки.
6. На середину кружков выложите порцию начинки и скрепите края.

Получается всего шесть порций. Калорийность – 860 ккал. На готовку необходимо два часа.

Рецепт с салом и капустой

Еще один рецепт вареников с кислой капустой, где к начинке добавляется сало.

Ингредиенты:

• яйцо;
• 200 г. сала копченого;
• 600 г. муки;
• стак. молока;
• 700 г. капусты;
• стак. сметаны;
• зубок чеснока.

Приготовление пошагово:

1. Муку соедините с молоком и яйцом. Тесто замесите и оставьте в холоде.
2. Сало нарежьте очень мелко, отожмите капусту от жидкости и измельчите.
3. Сало соедините с капустой и перемешайте.
4. Тесто поделите на части и раскатайте в тонкие пласты, сделайте при помощи стакана кружки, положите немного начинки на каждый и хорошо защипайте края.
5. Готовые вареники присыпьте мукой и поставьте в холод.
6. Чеснок раздавите и перемешайте со сметаной — соус к вареникам готов.
7. Когда закипит подсоленная вода, положите вареники вариться на 7 минут.

Калорийность – 1674 ккал. Выходит четыре порции. Готовка занимает 80 минут.

Рецепт с мясом и капустой

Этот рецепт полюбился мужчинам из-за быстрого насыщения, благодаря калорийным продуктам. Общая калорийность блюда – 1300 ккал.

Необходимые ингредиенты:

• полстак. воды;
• яйцо;
• 1 ложки масла раст.;
• три стак. муки;
• 300 г. фарша;
• 200 г. капусты;
• крупная луковица;
• специи.

Приготовление:

1. Соедините теплую воду с маслом и солью, добавьте яйцо.
2. Постепенно всыпьте муку и замесите тесто.
3. Луковицу мелко нарежьте и обжарьте, выложите на тарелку.
4. Мелко нашинкуйте капусту, посолите и тушите с небольшим количеством воды до испарения жидкости, влейте немного масла и обжарьте.
5. Фарш хорошо перемешайте с капустой и луком, добавьте специи и посолите.
6. Тесто раскатайте в пласт и сделайте кружки при помощи стакана.
7. По столовой ложке начинки выложите на каждую лепешку и скрепите края.
8. Вареники с мясом и капустой можно заморозить, или сразу сварить в кипящей воде.

Порций выходит четыре. Приготовление займет около часа.