Уха с пшеном – 4 простых рецепта

Уху готовят обычно из речной рыбы, с добавлением овощей и круп. Для более насыщенного вкуса бульон варят из голов и хребтов крупной рыбы, а также мелкой рыбешки. Затем закладывают куски рыбы, овощи и крупу. Уха с пшеном получается густой и наваристой. Такое блюдо насытит организм полезными микроэлементами, и полезным низкокалорийным белком.

Классическая уха с пшеном

Обычно такой суп рыбаки варят на костре из свежевыловленной рыбки, но можно приготовить и дома.

Ингредиенты:

• рыба – 750 гр.;
• картошка – 3-4 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• пшено – 1/2 стакана;
• зелень – 1 пучок.
• соль, специи.

Приготовление:

1. Крупную рыбу (например, судак) разделайте на части. Из головы удалите жабры, а от тушки отрежьте хвостик, снимите шкуру и отделите филе.
2. Мелкую речную рыбешку помойте.
3. Вскипятите воду, подсолите и опустите рыбные обрезки и мелких рыбешек.
4. В бульон положите луковицу и веточку петрушки.
5. Варите бульон примерно полчаса, а затем процедите через марлю.
6. Картошку почистите, помойте и нарежьте некрупным кубиком.
7. Морковь измельчите соломкой или полукольцами.
8. Пшено тщательно промойте несколько раз.
9. Когда процеженный бульон снова закипел, положите в него лавровый лист, перец горошком и картошку.
10. Через пару минут засыпьте морковку и пшено, а затем опустите кусочки филе.
11. Как только картошка станет мягкой, добавьте измельченную петрушку или укроп и разливайте по тарелкам.

Настоящие рыбаки добавляют перед окончанием приготовления рюмочку водки, но это по желанию.

Уха с пшеном из семги

Вкусную уху можно приготовить из красной морской рыбки – в ней содержатся полезные аминокислоты.

Ингредиенты:

• рыба – 600 гр.;
• картошка – 3-4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• пшено – 1/2 стакана;
• зелень – 1 пучок.
• соль, специи.

Приготовление:

1. Семга крупная рыба и из неё можно приготовить несколько блюд.
2. Отделите хвост и голову. От тушки отрежьте необходимое количество мякоти, удалите косточки и нарежьте небольшими кусочками.
3. В кипящую подсоленную воду опустите хвост и голову, из которой удалили жабры.
4. Пшено промойте несколько раз и замочите в холодной воде.
5. Почистите овощи. Картошку нарежьте крупными кусочками.
6. Лук нашинкуйте мелким кубиком, а морковь натрите на крупной терке.
7. Обжарьте лук и морковь с небольшим количеством масла.
8. Процедите бульон, и поставьте кастрюлю на огонь.
9. Добавьте перец горошком и лавровый листик.
10. Заложите картошку, пшено и кусочки филе семги.
11. Через несколько минут добавьте содержимое сковородки.
12. Когда картошка станет мягкой, добавьте мелко порубленную петрушку, дайте ухе немного постоять и подавайте на стол.

Уха с пшеном в домашних условиях готовится довольно быстро, и вы можете накормить вкусным и полезным супом большую компанию.

Уха с пшеном из головы и хвоста

Наваристый суп можно приготовить из обрезков любой рыбы, а затем добавить мелкие кусочки мяса, которые там есть.

Ингредиенты:

• рыба – 450 гр.;
• картошка – 3-4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• пшено – 1/2 стакана;
• зелень – 1 пучок.
• соль, специи.

Приготовление:

1. Если вы собираетесь готовить жареную рыбу, то головы и плавники с хвостиками послужат прекрасной основой для вкусной и наваристой ухи.
2. Помойте и разделайте рыбу. Из голов удалите жабры, иначе бульон будет горчить.
3. Вскипятите воду, подсолите её и опустите рыбную обрезь и головы.
4. Варите примерно полчаса, а затем достаньте рыбу шумовкой и процедите бульон.
5. Пока бульон варится, подготовьте продукты.
6. Почистите овощи, и промойте пшено.
7. Картошку нарежьте кубиками, лук полукольцами, а морковку тонкой соломкой.
8. Когда бульон повторно закипит, добавьте в него овощи и крупу и положите лавровый лист и перец.
9. За пять минут до готовности добавьте помидор, нарезанный дольками, и измельченную зелень.
10. Из голов и хвостиков достаньте мелкие кусочки мяса, и добавьте в кастрюлю.

Подавайте горячую и наваристую уху с мягким хлебом, можно добавить свежей зелени в каждую тарелку.

Уха с пшеном из речной рыбы

Приготовить наваристый рыбный суп можно, купив в магазине свежего карпа или толстолобика.

Ингредиенты:

• рыба – 500-600 гр.;
• картошка – 3-4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• перец – 1 шт.;
• пшено – 1/2 стакана;
• зелень – 1 пучок.
• соль, специи.

Приготовление:

1. Промойте и почистите рыбу. Отделите голову и хвост.
2. Из головы удалите жабры, а тушку разделайте на филе и нарежьте крупными кусочками.
3. В кипящую и подсоленную воду положите голову, хвост и хребет, уменьшите огонь и варите полчаса.
4. Добавьте в бульон лавровый лист, луковицу и душистый перец. Можно положить корень петрушки и специи, которые вам больше нравятся.
5. Почистите овощи, и нарежьте их произвольными кусочками.
6. Пшено промойте и залейте холодной водой.
7. Процедите бульон и, когда он снова закипит, положите картошку и пшено.
8. Немного погодя добавьте морковку и перец.
9. Затем добавьте в кастрюлю куски рыбы, и варите до готовности картошки и пшена.
10. Выключите газ и добавьте измельченную петрушку или укроп.

Разлейте по тарелкам уху и зовите всех к столу.Приготовить вкусную уху можно почти из любой рыбы на природе или дома. Если готовите на костре, то в конце можно опустить в котелок маленький уголек, который придаст блюду аромат. Приятного аппетита!