Рецепт вина из одуванчиков в домашних условиях

Из солнечного и яркого цвета одуванчика готовят вкусный мед, варенье и салаты – но это не все рецепты. Из одуванчиков получается ароматное и полезное вино.

Собирайте растения летом – тогда напиток получится желтого насыщенного цвета.

Рецепт с лимоном

Это простой рецепт с добавлением лимончика и изюма.

Ингредиенты:

• 100 желтых лепестков одуванчика;
• 4 л. кипятка;
• два крупных лимона;
• полтора килограмма сахара;
• половина стак. изюма.

Приготовление:

1. Лепестки отделите от цветоложа, залейте кипятком и перемешайте. Накройте и на сутки оставьте.
2. Процедите жидкость и отожмите лепестки.
3. Вымойте в теплой воде лимоны, насухо вытрите и снимите цедру.
4. Сок из лимонов выдавите в отвар, всыпьте сахар – 500 г. и добавьте немытый изюм с цедрой.
5. Перемешайте, чтобы сахар растворился.
6. Горлышко емкости перевяжите марлей, поставьте в темное место.
7. Через три дня будут видны признаки брожения, появится пена, кислый запах и шипение. Всыпьте еще полкило сахара и перемешайте.
8. Перелейте в емкость сусло, чтобы заполнилось 75% от объема, профильтровав его от изюма и цедры.
9. Установите на горло затвор водяной или резиновую перчатку, с дыркой в одном из пальцев.
10. Емкость поместите в темное место, где температура от 18 до 25 гр.
11. Через 6 дней отлейте немного сусла, разведите в нем сахар – 250 г. и вылейте обратно в общую емкость. Закройте гидрозатвором.
12. Повторите через 5 дней процедуру, добавив оставшийся сахар.
13. Вино бродит от 25 до 60 дней. Когда затвор перестанет сутки выделять газ – перчатка сдуется – на дне появится осадок, слейте через трубочку.
14. Если нужно, добавьте еще сахар или закрепите напиток 40-45% спиртом 2-15% от всего объема.
15. Храните в темном месте с температурой от 6 до 16 гр. примерно 6 месяцев.
16. Каждые 30 дней переливайте напиток, пока не перестанет образовываться осадок.
17. Готовое вино разлейте в бутылки и закройте герметично. Храните напиток в подвале или холодильнике.

Обязательно перед приготовлением кипятком простерилизуйте емкости, которые будут использованы и вытрите насухо. Крепость вина – 10-12%, срок хранения – 2 года.

Рецепт с дрожжами и апельсинами

Напиток по вкусу немного напоминает апельсиновый сок, поэтому он идеально подойдет для застолья в любое время года.

Необходимые ингредиенты:

• полкило лепестков желтых;
• 4 апельсина;
• 5 л. воды;
• полтора кг. сахара;
• 11 г. винных сухих дрож.

Приготовление:

1. Залейте кипятком цветки и закройте плотно и укутайте емкость. Оставьте на 2 суток настояться.
2. Срежьте аккуратно цедру с апельсинов и добавьте в настой. Всыпьте половину сахара.
3. Доведите до кипения смесь и варите еще 15 минут. Немного остудите и хорошо отфильтруйте.
4. Когда жидкость остынет до 30 гр. выжмите в нее апельсиновый сок и добавьте дрожжи.
5. Перелейте сусло в большой бутыль и установите гидрозатвор.
6. Через 4 дня добавьте 250 г. сахара, затем на 7 и 10 день роения добавьте порциями остальной сахар.
7. Когда перестанет выходить газ из гидрозатвора, перелейте через трубочку и разлейте по бутылкам.

Храните вино 5 месяцев в помещении с температурой 10-15 гр.

Рецепт с пряностями

Это рецепт, к которому добавляются душистые приправы – душица, мята и змееголовник.

Ингредиенты:

• 1 кг. сахара;
• половина стак. синего изюма;
• два лимона;
• литровая банка лепестков одуванчика;
• 4 л. воды;
• пряности – душица, мята, змееголовник, мелиса.

Приготовление:

1. Залейте кипятком лепестки и оставьте на сутки.
2. Проварите настой, охладите и отфильтруйте.
3. Добавьте в жидкость цедру лимона и лимонный сок, пряные травы, непромытый изюм.
4. Установите гидрозатвор и оставьте бродить.
5. Когда закончится брожение, перелейте через трубочку в чистую емкость.
6. Оставьте пряное вино из одуванчиков на месяц настаиваться в темном месте, затем разлейте в емкости и оставьте на 3-5 месяцев, переливая от осадка через тонкую трубочку.

Вино храните в темном и прохладном месте.

Рецепт с имбирем

Это полезное и очень вкусное вино, приготовленное с добавлением черного хлеба.

Необходимые ингредиенты:

• 30 г. дрожжей;
• 1 литровая емкость лепестков;
• кусочек хлеба черного;
• литр воды;
• 1200 г. сахара;
• лимон;
• щепоть имбиря;
• апельсин.

Приготовление:

1. Кипятком залейте цветки и на 3 дня оставьте настояться.
2. Выжмите с лимона и апельсина сок и влейте к одуванчикам.
3. Корочки цитрусовых нарежьте и тоже добавьте в настой, положите имбирь, всыпьте большую часть сахара.
4. Полчаса кипятите на среднем огне настой, остудите.
5. Намажьте дрожжи на хлеб и положите в отвар, накройте чистым полотенцем.
6. Когда спадет пена, процедите вино и перелейте в чистую емкость. Заткните емкость тампоном из ваты.
7. Раз в неделю в вино добавляйте по 1 изюминке и щепоть сахара.
8. Напиток созревает полгода.