Вино из терна – 4 простых рецепта

Вино из терна – это отличная замена напитку из привычного винограда. Колючая слива обладает немного терпким вкусом и неповторимой сладостью. Чтобы выжать из ягоды максимум вкуса и полезных качеств, собирать её лучше после первых заморозков – терн в эту пору находится на пике насыщенности.

Как только будете готовы сделать вино из терна в домашних условиях, разложите ягоду на полотенце, не промывая её – она должна немного подвялиться. На это у вас уйдёт пара дней.

Из этой синей ягоды можно готовить и десертное, и сухое вино – всё зависит от количества добавляемого сахара. Не менее удачным у вас получится и креплёный алкогольный напиток.

Если вы поставили вино, а оно по какой-то причине не забродило, то добавьте немного сухих дрожжей. Если же процесс брожения проходит вовремя, то добавлять дрожжи не нужно – вы можете испортить напиток, превратив его в брагу.

Полусладкое вино из терна

Этот насыщенный напиток отлично подходит к мясу или сладостям, а яркий рубиновый цвет красиво будет смотреться в хрустальных бокалах.

Ингредиенты:

• 2 кг. терновых ягод;
• 1 кг. сахара;
• 2,5 л. воды;
• 50 гр. изюма.

Приготовление:

1. Изюм не промывайте и выбирайте тот, что подёрнут синим налетом – это пыльца, которая и даёт вину забродить.
2. В литре воды растворите всё количество сахара. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Когда сироп закипит, сбавьте огонь до среднего. Постоянно снимайте пенку. Готовым сироп считается, когда пенка перестанет появляться на поверхности. Остудите жидкость.
3. Ягоды залейте 1,5 л воды, доведите до кипения. Поварите 10 минут. Остудите.
4. Вылейте ягоды с жидкостью в ёмкость для вина. Добавьте изюм и треть сиропа.
5. Наденьте на бутыль перчатку и оставьте напиток бродить.
6. Через неделю влейте оставшийся сироп, оставьте бродить дальше.
7. Когда брожение закончится, процедите вино. Разлейте его по бутылкам и уберите в прохладное место на длительное хранение. Обычно терновому вину достаточно 3-7 месяцев для полного созревания.

Простой рецепт вина из терна

По этой лёгкой рецептуре терновое вино сможет приготовить даже начинающий винодел. Следуйте пошаговой инструкции, и у вас получится вкусное вино с крепостью 8-12%.

Ингредиенты:

• 1 кг. терновых ягод;
• 1 л. воды;
• 300 гр. сахара.

Приготовление:

1. Ягоды не промывайте. Разомните, чтобы они дали сок. Залейте водой.
2. В этом виде оставьте их, накрыв ёмкость марлей.
3. Как только начнётся процесс брожения, процедите и слейте жидкость в большую бутыль. Обязательно оставляйте пустое место, чтобы брожение проходило свободно.
4. Наденьте на бутылку перчатку.
5. Теперь нужно переждать, пока брожение не закончится полностью. Обычно на это уходит 30-40 дней.
6. Как только брожение завершится, процедите вино и разлейте его по стеклянным бутылкам.
7. Уберите в прохладное место для длительного хранения.
8. Через 6-8 месяцев можете наслаждаться терновым вином.

Вино из терна с косточками

Вы можете приготовить креплёное вино, добавив водку в готовый напиток. Благодаря сладкому вкусу его можно сделать более крепким, не опасаясь, что оно потеряет благородный аромат.

Ингредиенты:

• 3 кг. терновых ягод;
• 3 л. воды;
• 900 гр. сахара;
• 1 л. водки.

Приготовление:

1. Ягоды не промывайте, разомните.
2. Уложите в ёмкость, залейте водой.
3. Накройте марлей и уберите в тёплое место на пару дней. За это время должно начаться брожение.
4. Как только процесс начнётся, процедите жидкость и перелейте в большую бутыль. Добавьте сахар.
5. Наденьте перчатку. Оставьте на 1,5-2 месяца, пока брожение не закончится.
6. Слейте вино, смешайте его с водкой и разлейте по стеклянным бутылкам. Уберите в холодильник на 4-8 месяцев.

Сухое терновое вино

Добавьте щепотку мускатного ореха, и вы почувствуете, как вино заиграет новым вкусовым оттенком. Вино получается сухим, но не кислым.

Ингредиенты:

• 1 кг. терновых ягод;
• 1 л. воды;
• 200 гр. сахара;
• ½ ч.л. мускатного ореха.

Приготовление:

1. Ягоды не промывайте, раздавите и залейте водой. Оставьте под марлей до начала брожения.
2. Как только вино начнёт бродить, перелейте жидкость в подготовленную бутыль.
3. Наденьте перчатку и оставьте на 2 недели.
4. Всыпьте сахар и мускатный орех. Взболтайте. Оставьте до окончания процесса брожения (30-40 дней).
5. Готовое вино процедите и разлейте по стеклянным бутылкам. Уберите в холодильник на 4-8 месяцев.

Благородный напиток станет постоянным украшением праздничного стола. Благодаря немного терпкому, вкусу он подходит к почти любой закуске.