Хашлама из говядины – 4 рецепта

Доподлинно неизвестно кто и когда впервые приготовил хашламу. Кавказские народы до сих пор спорят, к какой кухне относится это вкусное блюдо. Грузинские кулинары настаивают, что хашламу нужно готовить из баранины с красным вином, а армяне уверены, что блюдо готовится из баранины или телятины с пивом. Самый популярный рецепт блюда – это хашлама из говядины.

Многие любят готовить хашламу, потому что это блюдо два в одном – первое и второе. Насыщенный вкус, аромат, и аппетитный вид блюда не оставят равнодушным никого. Дома хашламу можно приготовить в мультиварке, казане или большой скороварке. Хашламу готовят не на один раз, что удобно и можно обеспечить сытным обедом всю семью на несколько дней.

Классическая хашлама из говядины

Несмотря на большое количество компонентов, блюдо готовится просто, не содержит сложных процессов и справиться с ним сможет любая хозяйка. Очень вкусное и ароматное блюдо получается в казане.

Приготовление блюда занимает 4,5 часа.

Ингредиенты:

• говядина на кости – 2 кг;
• корень петрушки – 1 шт;
• морковь – 1 шт;
• петрушка;
• кинза;
• лук – 1 шт;
• чеснок;
• лавровый лист;
• перец черный горошком;
• болгарский перец – 2 шт;
• помидор – 4 шт;
• хмели-сунели;
• паприка;
• семена кориандра;
• гвоздика – 2 шт;
• соль;
• перец черный молотый.

Приготовление:

1. Говядину нарубите крупными кусками.
2. Положите мясо в кастрюлю и залейте кипятком. Вода должна покрывать мясо.
3. Доведите воду до кипения, снимите пену и убавьте огонь.
4. Лук почистите и сделайте надрез крест накрест.
5. Положите лук в кастрюлю с мясом. Морковь порежьте крупными кусками. У зелени срежьте нижние стебли.
6. Положите в казан морковь, стебли зелени, корень петрушки и все остальные специи.
7. Накройте казан плотно крышкой и на минимальном огне томите мясо 2,5 часа.
8. Уберите овощи и продолжайте варить хашламу еще 1 час.
9. Достаньте мясо из бульона и поместите в порционные горшочки.
10. Нарежьте крупно помидоры и перец.
11. Чеснок мелко нарубите. Сложите овощи к мясу. При желании добавьте специи и соль.
12. Залейте содержимое горшочков бульоном. Нарубите листья зелени мелко и добавьте в горшочки.
13. Поставьте хашламу в духовку и запекайте при 200 градусах 45 минут.

Хашлама по-грузински

Это простой и очень вкусный рецепт. Можно готовить детям, в рецепте не используется алкоголь. Наваристое мясное блюдо можно подавать на обед в виде основного блюда.

Время приготовления блюда  4,5 часа.

Ингредиенты:

• говядина или телятина – 1 кг;
• лук – 3 шт;
• аджика сухая – 0,5 ч. л.;
• лавровый лист – 2 шт;
• черный перец горошком;
• уксус;
• соль;
• чеснок – 4 дольки;
• перец красный – 1 шт;
• кинза – 1 пучок.

Приготовление:

1. Залейте мясо водой и доведите до кипения.
2. Снимите пенку и уменьшите огонь. Добавьте лук с шелухой, лавровый лист, перец горошком и варите 3 часа.
3. Оставшийся лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Залейте лук уксусом и водой мариноваться на 10 минут.
4. Чеснок нарубите мелко.
5. Кинзу нашинкуйте.
6. Перец очистите от семян и нарежьте мелким кубиком.
7. Мясо достаньте из казана и нарежьте порционными кусками.
8. Отожмите лук от маринада.
9. Посыпьте мясо в порционных тарелках перцем и солью, аджикой, луком, чесноком, кинзой и стручковым перцем.

Хашлама с картофелем

Насыщенный вкус сытной хашламы с картофелем и говядиной может заменить полноценный обед для всей семьи. Нежное мясо и овощи дополняют друг друга.

На приготовление блюда потребуется 3 часа.

Ингредиенты:

• говядина – 1,5 кг;
• помидоры – 1 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• лук – 1 кг;
• баклажаны – 0,5 кг;
• болгарский перец – 0,5 кг;
• морковь – 1 кг;
• чеснок – 6 долек;
• вода – 100 мл;
• лавровый лист;
• растительное масло;
• соль;
• перец;
• специи на вкус.

Приготовление:

1. Нагрейте в казане растительное масло.
2. Мясо нарежьте крупными кусками и сложите в казан обжариться.
3. Мясо посолите, добавьте специи и обжаривайте до румянца со всех сторон. Снимите с огня казан.
4. Лук нарежьте полукольцами и положите сверху мяса.
5. Морковь нарежьте кружочками. Чеснок нарежьте слайсами. Положите морковь и чеснок в казан.
6. Картофель нарежьте кружками и положите сверху чеснока. Посолите.
7. Болгарский перец, баклажан и помидоры нарежьте кружочками.
8. Выложите слоями поверх моркови баклажаны, перец и помидоры.
9. Сверху присыпьте чесноком. Залейте в казан воду и закройте крышкой.
10. Томите содержимое казана на медленном огне 2,5 часа.
11. Снимите с огня казан, добавьте лавровый лист, сушеные травы и специи на вкус, накройте крышкой и поставьте блюдо настаиваться 15 минут.

Хашлама по-армянски с пивом

Армяне традиционно готовят хашламу по-армянски с пивом. Блюдо простое в приготовлении, вкусное и ароматное. Можно подавать на обед или ужин.

Приготовление хашламы займет 3 часа.

Ингредиенты:

• говядина – 1,5 кг;
• пиво – 400 мл;
• помидоры – 40 гр;
• лук – 2 шт;
• перец болгарский – 2 шт;
• соль и перец на вкус;
• специи на вкус.

Приготовление:

1. Мясо нарежьте крупными кусками.
2. Лук нашинкуйте кольцами. Перец нарежьте дольками. Помидор нарежьте кружочками.
3. На дно казана выложите слой лука. На лук положите мясо. На мясо положите слой перца. На перец выложите кружочки помидора.
4. Залейте продукты пивом. Добавьте в казан приправы и соль.
5. Доведите пиво до кипения и убавьте огонь до минимума.
6. Тушит мясо под крышкой на медленном огне 2,5 часа.