Интернет-журнал с полезной информацией для всех

Кулинария
Холодец из говядины — пошаговые рецепты

Холодец из говядины — пошаговые рецепты

Холодец из говядины любят готовить не все, т,к. блюдо из говяжьего мяса получается мутным и застывает плохо. Но если сделать все правильно и в соответствии с хорошими рецептами, холодец получится не только красивым и прозрачным на вид, но и очень вкусным.

Холодец из ножек говядины

Предпочтительнее выбирать для приготовления холодца говяжьи ножки. А чтобы бульон застыл, обязательно кроме мяса используйте кости с хрящами, так как они содержат много желатина.

Самым лучшим вариантом холодца является холодец из ножек говядины.

Холодец из говядины

Ингредиенты:

  • лист лавровый;
  • 2 моркови;
  • 2 луковицы крупные;
  • 4 кг говяжьих костей и мяса;
  • несколько горошин перца черного;
  • 8 зубчиков чеснока;
  • 4 литра воды.

Приготовление:

  1. Ножки порубите на несколько частей, иначе они не поместятся в кастрюлю. Тщательно вымойте мясо, кости и хрящи, залейте водой и оставьте вариться на 5 часов, прикрыв крышкой.
  2. Морковку с луком положите в бульон неочищенными и хорошо промытыми, либо очищенными.
  3. Когда пройдет 5 часов варки, добавьте в бульон овощи, горошки перца, чеснок и лавровые листья. Не забудьте посолить и варите еще 2,5 часа. Варить холодец из говядины надо на среднем огне.
  4. Выньте из бульона овощи, они больше не понадобятся. Мясо и кости выложите на отдельную тарелку и аккуратно отделите мясо от костей. Для измельчения мяса используйте нож или разделите его на волокна руками.
  5. Добавьте к мясу чеснок и молотый перец, перемешайте.
  6. Выложите готовые кусочки мяса в форму. Если планируете украшать холодец, перед мясом можно на дно вложить красиво порезанные кусочки моркови, кукурузу, горошек, яйца или веточки свежей зелени.
  7. Бульон процедите. Используйте для этого марлю, сложную в несколько слоев. Так в бульоне не останется мелких костей, и жидкость будет прозрачнее.
  8. Залейте бульоном кусочки мяса и оставьте на ночь застывать в холодном месте.

Вкусный домашний холодец из говядины готов и обязательно понравится гостям и семье.

Холодец из говядины

Холодец из говядины со свининой

Если вы готовите холодец по данному рецепту, берите говядину и свинину в равных пропорциях. Рецепт холодца из говядины со свиными ножками  поможет приготовить аппетитную и очень сытную закуску.

Холодец из говядины рецепт с фото

Необходимые ингредиенты:

  • 2 кг свинины (нога и рулька);
  • 500 г. говядины;
  • 2 головки чеснока;
  • лист лавровый и горошки перца;
  • луковица;
  • морковь.

Этапы приготовления:

  1. Хорошо промойте мясо и замочите в воде на 12 часов, меняя воду каждые 3 часа.
  2. Мясо залейте водой и варите. После закипания слейте первую воду. Варите на маленьком огне в течение 2 часов.
  3. Лук и чеснок измельчите, натрите на терке морковь.
  4. За полчаса до готовности добавьте в бульон соль, овощи, чеснок, листья лавровые и горошки перца.
  5. Готовое мясо измельчите, процедите бульон.
  6. На дно формы постелите пищевую пленку, чтобы потом было легче извлекать из нее застывший холодец.
  7. В форму выложите равномерно мясо, залейте бульоном и накройте пленкой. Холодец оставьте в холодильнике на ночь хорошо застыть.

Готовый вкусный холодец с говядины можно порезать кусочками, выложить на блюдо и подавать к столу с хреном и горчицей, украсив свежей зеленью. Приготовьте холодец из говядины и делитесь фото с друзьями.

Холодец из говядины с желатином

Несмотря на то, что использование в рецептах костей и хрящей помогает бульону хорошо застывать, многие готовят холодец из говядины с желатином.

Варить холодей из говядины

Необходимые ингредиенты:

  • 45 г. желатина;
  • 600 г. говядины;
  • несколько горошком перца черного;
  • лавровые листики;
  • 2 литра воды;
  • луковица;
  • морковь;

Приготовление:

  1. Промытое мясо заливаем водой и варим. Важно не пропустить закипание бульона, что может сделать его мутным. После закипания бульон должен вариться на маленьком огне 3 часа.
  2. Овощи очистите, через 3 часа добавьте в бульон вместе с горошками перца. Посолите и оставьте на час довариваться. Лавровые листья добавьте в бульон за 15 минут до конца варки.
  3. Из бульона выньте мясо и процедите жидкость. Мясо разделите на кусочки и разложите красиво в форму.
  4. Желатин залейте 1,5 ст. кипяченой горячей воды. Размешайте хорошо уже разбухший желатин и влейте в немного остывший бульон.
  5. Жидкостью залейте кусочки мяса в форме и оставьте застывать.

В рецепт холодца из говядины можно добавлять и другие виды мяса, например курицу или индейку.