Интернет-журнал с полезной информацией

Кулинария
Бездрожжевой рецепт вина из варенья — готовим вино в домашних условиях

Бездрожжевой рецепт вина из варенья — готовим вино в домашних условиях

А можно ли сделать вино, не используя дрожжи, скажет кто-то из вас, ведь свежие дрожжи не всегда есть под рукой? Конечно, можно, воскликнем мы. Чтобы приготовить вино из варенья без дрожжей, воспользуемся следующими способами:

  • Вместо дрожжей можно взять горсть изюма, только не надо его мыть. На поверхности изюма образуются свои, природные дрожжевые организмы. Они то и будут обеспечивать процесс брожения;
  • Добавьте один или два стакана свежих ягод. Это тоже природный стимулятор брожения. Ягоды мыть не нужно, только перебрать и предварительно раздавить;
  • Свежий виноград можно положить в емкость для брожения. Мыть также не нужно, требуется измельчить.

Сливовое вино из варенья

Вино из варенья без дрожжей

Приготовленное таким образом вино будет намного полезней и натуральней. Для примера возьмем приготовление вина из сливового варенья. Это вино будет иметь неповторимый терпкий вкус:

  1. В стерильную трехлитровую банку кладем 1 килограмм варенья из сливы, можно взять старое, заливаем литром теплой воды;
  2. Добавим 130 грамм изюма и перемешаем.
  3. Теперь нужно поместить нашу банку в теплое место, установить водный затвор (надеть резиновую перчатку) и оставить бродить на две недели;
  4. Сцеживаем полученную жидкость через сложенную марлю, переливаем в чистый бутыль, снова одеваем перчатку и оставляем в темном месте не менее, чем на сорок дней. Пусть дозревает;
  5. Если резиновая перчатка «упадет» на бок, значит вино готово, его можно разлить.
Домашнее сливовое вино

Домашнее вино в японском стиле

Домашнее вино из варенья без дрожжей

А теперь приведем рецепт, с помощью которого вы без труда сможете приготовить домашнее вино из варенья без дрожжей в японском стиле. Нам понадобится для этого немного риса и, конечно, баночка старого варенья.

  1. В большой бутыль поместим 1,5-2 литра варенья. Вскипятим и остудим четыре литра очищенной воды. Воду тоже заливаем в бутыль, оставляя достаточно свободного пространства;
  2. Положить в бутыль чуть более стакана риса. Рис промывать не нужно;
  3. Устанавливаем водяной затвор и оставляем в тепле на две недели;
  4. Затем сцеживаем, заливаем в чистую стерильную емкость, оставляем на два месяца;
  5. Как только процесс брожения закончится, осторожно слейте прозрачное вино и разлейте по бутылкам, отделив от осадка.
Дрожжи из изюма. Закваска.

Приятного вам виноделия!