Брусничный соус – 5 вкусных рецептов

Соусы дополняют блюда и раскрывают вкус. Для их приготовления часто используют ягоды, например бруснику. Она полезна, но в сыром виде горчит, а соус получается вкусным и ароматным.

Классический брусничный соус

Этот соус из брусники готовится из простых ингредиентов. Время приготовления — 25 минут.

Ингредиенты

• 550 гр. ягод;
• одна ч. ложка кукурузн. крахмала;
• белое вино – 120 мл;
• сахар – 150 гр;
• стак. воды;
• щепоть корицы.

Приготовление

1. Ягоды залейте водой и проварите, после закипания добавьте сахар с корицей, варите еще две минуты. Влейте вино и вскипятите.
2. Добавьте крахмал, разведенный водой, быстро размешайте смесь и дайте остыть.

Соус из брусники с медом

Для этого брусничного соуса к мясу берите только поспевшие ягоды, недозрелые в соусе будут горчить. По желанию можно добавить больше меда.

Время приготовления — 15 минут.

Ингредиенты

• 0,4 л. красного вина;
• две палочки корицы;
• 240 гр. ягод;
• 80 мл меда.

Приготовление

1. Ягоды и мед соедините в кастрюльке, влейте вино и добавьте корицу.
2. Проварите соус, пока его объем на станет меньше на 1/3.
3. Корицу выньте, перетрите массу используя сито, готовый соус вылейте в соусницу.

Соус из брусники и айвы

Этот вариант приготовления соуса, подходит к блюдам из рыбы и мяса. Подать его можно и к блинам.

Время приготовления — 1,5 часа.

Ингредиенты

• красное вино – 120 мл;
• ягоды – стакан;
• 1 айва;
• черный перец и корица;
• мед и сахар – по 1 ст. ложке;
• масло оливк. – одна ст. л;
• гвоздика – 2 шт.;

Приготовление

1. Ягоды разомните, сок и залейте вином, накройте и оставьте на час.
2. Очищенную айву мелко нарежьте кубиком, потушите в масле, пока не станет мягкой. Во время готовки подливайте процеженную от ягод винную настойку.
3. Когда кусочки фрукта размягчатся, добавьте сахар с медом и чуть пряностей.
4. Когда соус потемнеет, добавьте бруснику и доведите до кипения, дайте остыть.

Ягоды брусники долго не готовятся на огне и сохраняют в себе всю пользу.

Брусничный соус с бульоном

В рецепте вместо воды используют бульон. Время приготовления – 20 минут.

Ингредиенты

• 180 гр ягод;
• сахар – одна ст. л;
• вино красное – две ст. л;
• половина стак. мясного бульона.

Приготовление

1. Половину брусники измельчите в блендере с сахаром, подогрейте бульон с вином.
2. Струйкой влейте ягодное пюре из брусники вместе с ягодами в бульон, перемешайте.

Соус из брусники на зиму

Заготовленный брусничный соус по этому рецепту сохранит вкусовые качества на долгое время и будет радовать на столе круглый год.

Время приготовления – 45 минут.

 Ингредиенты

• 540 гр сахара;
• 1 кг ягод;
• 10 гр универсальной приправы;
• 12 ягод можжевельника;
• смесь перцев и соль;
• 2 острых перчика;
• 160 мл уксуса бальзамического.

Приготовление

1. Промойте и обсушите ягоды, разложив на салфетке.
2. Перетрите ягоды с сахаром, проварите десять минут на маленьком огне, помешивая.
3. Пропустите остывший соус с плодами через сито, измельчите в блендере очищенный от семян перец и добавьте в соус.
4. Специи выложите на кусочек марли и сформируйте саше, добавьте в соус, влейте уксус и посолите. 10 минут проварите и выньте саше.
5. Баночки вымойте с содой и простерилизуйте, разлейте по емкостям горячий брусничный соус на зиму и закройте.