Булгур с грибами – 4 легких рецепта

Булгур – это крупа, которая готовится особым образом. Пшеницу ошпаривают, затем сушат, а потом дробят. Эта крупа очень популярна в странах Ближнего Востока, на Балканах и в Индии.

В булгуре содержится много витаминов и микроэлементов, а по количеству клетчатки эта крупа не уступает гречке.

Из булгура варят каши, готовят плов и салаты. Добавляют эту крупу и в супы. Булгур с грибами может быть самостоятельным вегетарианским блюдом, а может быть приготовлен как гарнир к мясу или птице.

Булгур с грибами и луком

Приготовить такое блюдо можно как гарнир к курице или тушеному мясу. А можно употреблять в пост как сытный и калорийный ужин.

Ингредиенты:

• сушеные грибы – 50 гр.;
• булгур – 1 стакан;
• овощной бульон – 2 стакана;
• лук – 1-2 шт.;
• зелень – 1-2 веточки;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Сухие белые грибы замочите в теплой воде примерно на полчаса, а затем сварите до мягкости с добавлением соли.
2. Лук нужно почистить, нашинковать полукольцами и обжарить на растительном масле.
3. Добавьте отваренные грибы и потушите на маленьком огне несколько минут.
4. Бульон от грибов пригодится для приготовления крупы.
5. В сковородку добавьте булгур и залейте грибным отваром.
6. Попробуйте, при необходимости подсолите, и добавьте специи. Это может быть молотый черный перец, кориандр или специи, которые вам больше нравятся.
7. Доведите до кипения и убавьте огонь до минимального.
8. Накройте крышкой и готовьте еще примерно четверть часа.

Готовое блюдо можно дополнительно сбрызнуть ароматным маслом и посыпать рубленной зеленью.

Булгур с грибами и овощами

Ароматное и полезное постное блюдо можно приготовить, если добавить к тушеным овощам эту крупу.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 350 гр.;
• булгур – 1 стакан;
• вода – 2 стакана;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• помидоры – 2-3 шт.;
• масло – 70 мл.;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Свежие шампиньоны нужно помыть, нарезать тонкими пластинками и обжарить на масле.
2. Когда вся жидкость из грибов испарится, добавьте в сковородку мелко измельченный лук.
3. Через некоторое время добавляем морковь, которую нарезали небольшими кубиками.
4. Засыпьте промытый булгур, добавьте воду. Посолите и добавьте сушеные травы и специи.
5. Тушите на минимальном огне под крышкой до готовности крупы.
6. С помидоров нужно предварительно снять кожицу, а затем нарезать тонкими дольками. Обжарьте на отдельной сковородке.
7. Добавьте их в блюдо, когда все остальные компоненты почти готовы.
8. Перемешайте, попробуйте и при необходимости добавьте соли или специй.
9. Потушите еще несколько минут и подавайте на стол.

Можно сбрызнуть чесночным маслом и посыпать рубленной зеленью.

Булгур с грибами и нутом

Настоящее восточное блюдо можно приготовить из булгура и крупного гороха, популярного во всех восточных странах.

Ингредиенты:

• шиитаке – 200 гр.;
• булгур – 1 стакан;
• нут – 1/2 стакана;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• масло – 70 мл.;
• соль, специи, зелень.

Приготовление:

1. Нут необходимо промыть и залить холодной водой на ночь.
2. Утром снова промойте горох, залейте достаточным количеством воды и варите до готовности около часа.
3. Попробуйте, посолите и долейте горячей воды. Варите еще примерно полчаса.
4. Промойте булгур и поставьте вариться, залив двумя стаканами воды.
5. Лук и чеснок нужно почистить, луковицу нарежьте кубиком, а чеснок очень меленько.
6. Грибы промойте и нашинкуйте произвольными тонкими ломтиками.
7. Разогрейте сковородку с оливковым маслом, обжарьте лук, а затем всыпьте грибы.
8. Добавьте чеснок и готовьте еще несколько минут.
9. Затем добавьте булгур и нут.
10. Перемешайте, приправьте солью и молотым перцем.

Перед подачей сбрызните блюдо соком лимоны и посыпьте свежей зеленью.

Булгур с грибами и курицей

Из этой крупы можно приготовить не только вегетарианские блюда.

Ингредиенты:

• грибы – 200 гр.;
• булгур – 1 стакан;
• куриное филе – 200 гр.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• масло – 70 мл.;
• соль, специи, зелень.

Приготовление:

1. Возьмите тяжелую большую сковородку или казан.
2. Курицу помойте, удалите лишнюю влагу, промокнув её полотенцем, нарежьте небольшими кусочками.
3. В разогретую сковородку с растительным маслом положите кусочки курицы.
4. Обжарьте со всех сторон до золотистой корочки.
5. Засыпьте лук, нашинкованный мелким кубиком, а когда лук зазолотится, добавьте морковь, измельченную стружкой.
6. Следом отправьте измельченные грибы. Посолите и добавьте приправы.
7. Налейте в сковородку немного воды и убавьте нагрев до минимума.
8. Положите целую головку чеснока, сняв только верхний слой шелухи. Можно добавить и целый жгучий перчик, если любите острые блюда.
9. Засыпьте равномерным слоем булгур, разровняйте лопаточкой и добавьте воды, чтобы она покрывала крупу примерно на сантиметр.
10. Готовьте под крышкой примерно четверть часа, пока вся вода не впитается в крупу.

Перемешайте и подавайте на большом блюде или порционно.

Из булгура можно приготовить блюдо и по принципу приготовления ризотто, добавив сухое вино и тертый сыр. А еще эту крупу на востоке добавляют в салаты и едят, заворачивая в лепешки как фаст-фуд.

Попробуйте разнообразить меню вашей семьи, приготовив блюдо с этой вкусной и полезной крупой. Возможно у вас появится еще одно любимое блюдо, которое вы будете готовить на ужин вашим близким. Приятного аппетита!