Цукаты из мандариновых корок – 3 простых рецепта

Полезные сладости можно сделать самостоятельно. К таким лакомствам относятся и цукаты из мандариновых корок, которые подарят заряд витаминов среди зимы и заменят собой вредные сладости. Вы можете есть их в прикуску с чаем или добавлять в выпечку – самый простой пирог приобретёт цитрусовый аромат, если добавить в него щепотку цукатов.

Самым важным моментом в приготовлении считается обработка кожуры. Нужно очень тщательно её промыть и удалить с обратной стороны все белые прожилки.

Нарезать кожуру для цукатов можно как угодно – небольшими кубиками или длинными полосами.

После варки шкурок можете сушить их любым доступным способом – на улице, в духовке, в микроволновке или воспользоваться фруктосушилкой.

Попробуйте приготовить цукаты из мандариновых корок в домашних условиях, чтобы добавить немного солнечного настроения зимой.

Цукаты из мандариновых шкурок

Сладость готовится в несколько этапов – сначала нужно замочить корки, отварить их в сиропе и тщательно просушить. Процесс только на первый взгляд кажется трудоёмким, на самом деле при достаточном запасе времени цукаты очень легко готовятся.

Ингредиенты:

• шкурки с 1 кг мандаринов;
• 800 гр. сахара;
• 300 мл. воды;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Промойте мандариновые шкурки.
2. Залейте их прохладной водой, добавив немного соли. Оставьте на 6 часов.
3. Слейте воду. Ещё раз залейте подсоленной водой. Дайте настояться ещё 6 часов.
4. Отожмите корочки от воды. Просушите.
5. Вскипятите воду и растворите в ней сахар. Варите сироп до вязкости.
6. Добавьте в сироп корочки. Убавьте мощность плиты до минимальной. Варите 10 минут, перемешивая шкурки.
7. Снимите с плиты, оставьте на час.
8. Снова на слабом огне варите корочки 10 минут.
9. Остудите. Сироп слейте.
10. Выложите корочки противень. Отправьте в духовку, разогретую до 60°С. Подсушивайте шкурки в течение часа, периодически их переворачивая. Следите, чтобы они пересушились

Пряные мандариновые цукаты

Добавьте немного корицы и цукаты приобретут пряный неповторимый аромат. Это лакомство ни в чём не уступает конфетам и мармеладу. А вы можете быть уверены, что при приготовлении не использовались вредные консерванты и стабилизаторы.

Ингредиенты:

• корочки от 1 кг мандаринов;
• 800 гр. сахара;
• 300 мл. воды;
• ½ ч.ложки молотой корицы;
• щепотка соли;
• сахарная пудра.

Приготовление:

1. Мандарины хорошо промойте. Снимите кожуру. Замочите её в подсолённой воде на 6 часов.
2. Поменяйте воду и оставьте шкурки ещё на 6 часов.
3. Слейте воду, шкуркам дайте просохнуть.
4. В воду добавьте сахар и корицу. Вскипятите сироп.
5. Варите до тех пор, пока сироп не обретёт вязкость.
6. Опустите нарезанные корочки в сироп. Варите 10 минут на слабом огне.
7. Уберите с плиты, дайте остыть и настояться.
8. Снова поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите 10 минут.
9. Слейте сироп. Корочки остудите, отожмите лишнюю жидкость.
10. Выложите на противень, отправьте в духовку (60°С) на час.
11. Переворачивайте шкурки в процессе приготовления.
12. После того, как цукаты полностью остынут, посыпьте их сверху сахарной пудрой.

Цукаты из мандариновых корок

По этому рецепту вы можете сделать цукаты из целых мандаринов. Для этого фрукт нарезается кружками. Такое лакомство можно добавлять в глинтвейн или делать изысканный десерт, обмакнув в растопленный шоколад.

Ингредиенты:

• корочки от 1 кг мандаринов;
• 100 мл;
• 200 гр. сахара;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Корочки тщательно промойте, удалите прожилки.
2. Замочите в подсолённой воде на 6 часов.
3. Поменяйте воду и снова на 6 часов оставьте корочки.
4. Сахар размешайте в воде. Вылейте в разогретую сковороду.
5. Выложите нарезанные соломкой шкурки. Варите в сиропе по 2 минуты с каждой стороны.
6. Дайте цукатам остыть и разложите их пергаменте.
7. Просушиваются цукаты через 2-3 суток при комнатной температуре. Постоянно переворачивайте их.

Эти натуральные сладости можно хранить около полугода в стеклянной банке. Вы всегда можете посыпать их сверху сахарной пудрой или специями, чтобы придать лакомству дополнительный вкус и аромат.