Интернет-журнал с полезной информацией для всех

Кулинария
Домашний зефир — самые вкусные рецепты

Домашний зефир — самые вкусные рецепты

Любые сладости можно приобрести в магазине. Но если приготовить их самостоятельно, получается вкуснее и полезнее.

Не является исключением и зефир. Сделать домашний зефир легко – нужно освободить вечер и приобрести необходимые ингредиенты.

Зефир из яблок

Приготовленный зефир из яблочного пюре с легкостью заменит конфеты. Отметим, что домашний зефир из яблок не содержит вредных добавок.

Домашний зефир

 Ингредиенты:

  • белок;
  • 4 яблока;
  • 700 г. сахара;
  • 30 г. желатина;
  • 160 мл. воды.

Приготовление:

  1. Можно оставить зефир на ночь в холодильнике или поставить на полчаса в духовку.
  2. Выдавите на противень зефирины. Для этого воспользуйтесь пакетом или кондитерским шприцом.
  3. Сахар растворите в воде и добавьте в массу.
  4. Пюре яблок взбейте, чтобы получилась пышная масса. Желатин введите тонкой струйкой.
  5. Разогрейте замоченный желатин, но не доводите до кипения. Оставьте остывать.
  6. Добавьте в пюре белок и взбейте.
  7. Испеченные яблоки очистите, взбейте в пюре миксером. Получиться должно 250 г. пюре.
  8. Яблоки разрежьте пополам. Запекайте фрукты в духовке полчаса, чтобы они стали мягкими.
  9. Желатин замочите. Подождите, когда разбухнет и растворится полностью.

Посыпьте перед подачей зефир сахарной пудрой.

Домашний зефир может быть разноцветным. Для этого добавьте в готовую массу пищевые красители.

ДОМАШНИЙ ЗЕФИР

Рецепт домашнего зефира на желатине

В данном рецепте домашнего зефира нет яблок, поэтому на приготовление уйдет меньше времени. Для домашнего зефира с желатином ингредиенты нужны простые.

Домашний зефир рецепт

Необходимые ингредиенты:

  • 750 г. сахара;
  • ванилин;
  • 25 г. желатина;
  • 1 ч.л. кислоты лимонной;
  • 150 мл. воды.

Этапы приготовления:

  1. Залейте желатин половиной стакана теплой воды, оставьте разбухать.
  2. Воду смешайте с сахаром, добавьте ванилин и варите сироп. После закипания сироп начнет становиться гуще.
  3. Взбейте желатин венчиком и добавьте в сироп на стадии загустения. Снимите с огня сироп и взбейте, используя блендер, на максимальной скорости. Добейтесь, чтобы масса стала белой и воздушной.
  4. Во время взбивания введите лимонную кислоту. Для пышности можно добавить щепотку соды.
  5. Влейте массу в кондитерский мешок и выдавите на противень, в форме небольших печенек.

Если поставить приготовленный зефир в домашних условиях в холодильник на 24 часа, он будет рыхловатым и чуть влажным.

Легкий и воздушный десерт получится, если оставить зефир сушиться при комнатной температуре или в духовке на полчаса.

Яблочный зефир с агар-агаром

Приготовить домашний зефир можно с агар-агаром. Это растительное и натуральное желирующее вещество, который сильнее желатина в 10 раз. Домашний зефир из яблок с агар-агаром очень полезен: в нем содержатся витамины и йод. Можно добавлять в массу для зефира ягоды.

Как сделать домашний зефир

Ингредиенты:

  • белок;
  • 250 г. сахара;
  • 5 больших яблок.

Сироп:

  • 4 ч.л. агар-агара;
  • 150 г. воды;
  • 450 г. сахара.

Приготовление:

  1. Агар замочите в воде на 15-30 минут.
  2. Вымойте и очистите от кожуры яблоки, сердцевину удалите, порежьте на кусочки. Яблоки выпекайте в микроволновке или духовке под крышкой, около 7 минут.
  3. Измельчите при помощи блендера яблоки, добавьте сахар, опять взбейте и оставьте остывать.
  4. Продолжите готовить сироп. В миску с агаром насыпьте сахар, нагревайте около 7 минут, пока не начнет кипеть, постоянно помешивая. Огонь при этом должен быть маленьким. Когда сироп начнет тянуться с ложки, можно снимать с огня. Желательно взять посуду с высокими стенками, так как при нагревании сироп очень пенится.
  5. В яблочное пюре добавьте половину белка и минуту взбивайте миксером. Добавьте остаток белка и снова взбивайте до увеличения массы.
  6. В пюре введите тонкой струей сироп, пока он горячий. При этом взбивайте массу, пока она не станет очень плотной 12 минут.
  7. Из теплой массы сформируйте зефирины при помощи кондитерского мешка. Выкладывайте зефир на пергамент. Делать все нужно быстро, так как агар схватывается быстрее желатина.

У вас получится около 60 зефирин. Оставьте их на сутки засыхать.

Лучше берите для приготовления зефира яблоки сорта Антоновка, так как они содержат много пектина – желирующего природного вещества.

Приготовление зефира в домашних условиях занимает время, но результат того стоит.