Кулинария
Гранатовое вино – 5 простых рецептов

Гранатовое вино – 5 простых рецептов

Вкус гранатового вина отличается от виноградного. Оно более насыщенное, с характерным привкусом ягод. Изготавливать его начали недавно. Первопроходцами стали жители Израиля, а затем технология укоренилась и в Армении. Сейчас сделать гранатовое вино в домашних условиях может каждый. Главное – выбирать более сладкие плоды для напитка.

Из граната можно делать десертное, креплённое или сухое вино, не говоря уже о традиционном полусладком. Важно тщательно убирать плёнку с зерен.

Если процесс брожения никак не наступает, вы можете немного схитрить, добавив в вино горсть изюма.

Гранатовое вино имеет одну особенность – после фильтрования его нужно настаивать в стеклянных банках или бутылках не меньше 2-х месяцев. Лучше оставить напиток в прохладном месте на полгода – тогда вы сможете оценить вкус великолепного напитка.

В целом хранить готовое вино можно до 3-х лет – в подвале или холодильнике.

Вино из граната

Для брожения на ёмкость, в которую наливается вино следует установить водяной затвор. Вы можете заменить его резиновой перчаткой, которая является также своеобразным индикатором – как только она опустится, значит вино можно процеживать.

Гранатовое вино

Ингредиенты:

  • 2,5 кг граната – в расчёт идёт вес зёрен;
  • 1 кг сахара.

Приготовление:

  1. Плоды граната промойте, очистите и извлеките зёрнышки – их хорошо раздавите. Всыпьте сахар.
  2. Тщательно перемешайте массу, уложите её в тару, в которой вы планируете настаивать вино. Наденьте перчатку. Уберите в тёплое помещение на 2 месяца.
  3. Как можно чаще перемешивайте вино. Лучше делать это каждый день или 4 раза в неделю.
  4. Когда перчатка спадёт, процедите жидкость через сито или марлю. Разлейте вино по бутылкам и дайте ему настояться в течение 2х месяцев.

Полусладкое гранатовое вино

Распространена практика настаивать гранатовое вино в дубовых бочках. Считается, что оно приобретает несравненный аромат и тонкий дубовый привкус. Вы можете попробовать применить эту технологию, если у вас есть подходящая ёмкость.

Полусладкое гранатовое вино

Ингредиенты:

  • 5 кг граната;
  • 1,5 кг сахара;
  • 2 л воды;
  • 2 ч.ложки лимонной кислоты;
  • 10 гр. пектина;
  • Пакетик винных дрожжей.

Приготовление:

  1. Очищенные зёрна граната раздавите. Всыпьте сахар, влейте воду, добавьте лимонную кислоту и пектин. Тщательно размешайте. Уберите на ночь.
  2. Всыпьте пакетик дрожжей. Перемешайте. Наденьте перчатку, уберите на 7 дней в тёплое помещение.
  3. Как можно чаще перемешивайте массу.
  4. По истечении времени отфильтруйте вино, снова уберите на 21 день.
  5. Разлейте в стеклянные ёмкости, настаивайте 2-3 месяца.

Креплённое гранатовое вино

При обычных компонентах крепость готового напитка не превышает 16%. Её можно повысить, если подкрепить состав спиртом или водкой.

Креплённое гранатовое вино

Ингредиенты:

  • 5 кг граната;
  • 1,5 кг сахара;
  • пакетик винных дрожжей;
  • 2-10% водки или спирта от общего количества вина.

Приготовление:

  1. Разомните очищенные гранатовые зёрна.
  2. Всыпьте к ним сахар. Оставьте пропитываться на ночь.
  3. Добавьте дрожжи и спирт (водку), наденьте перчатку, уберите в тёплое помещение.
  4. Не забывайте помешивать вино как можно чаще.
  5. Когда перчатка упадёт, процедите вино и разлейте в подготовленные стеклянные тары.
  6. Дайте вину настояться 2-3 месяца.

Фруктовое вино с гранатом

Вкус гранатового вина, в которое добавлены цитрусы, напоминает сангрию. Его можно подавать к десертам и добавлять в бокалы дольки лимона и апельсина, получая яркий летний аромат.

Фруктовое вино с гранатом

Ингредиенты:

  • 5 кг граната;
  • 1,5 кг сахара;
  • 4 лимона;
  • 4 апельсина;
  • 7 л воды;
  • 1 кг изюма
  • пакетик винных дрожжей.

Приготовление:

  1. Подготовьте цедру – срежьте её с лимона специальным приспособлением или ножом. То же самое проделайте с апельсинами.
  2. Очищенные гранатовые зёрна разомните. Засыпьте к ним сахар, влейте воду. Добавьте цедру фруктов, а из апельсинов дополнительно выжмите сок. Всыпьте дрожжи.
  3. Наденьте перчатку и уберите в тёплое помещение.
  4. Когда вино перестанет бродить, процедите его, разлейте по бутылкам и настаивайте ещё 2-3 месяца.

Сухое гранатовое вино

В сухом вине сахара гораздо меньше. Если после фильтрования вам захочется сделать вино послаще, вы можете добавить необходимое количество сахара и убрать ещё на неделю под перчатку.

Вино из граната простое

Ингредиенты:

  • 4 кг граната;
  • 0,4 кг сахара;
  • 5 л воды.

Приготовление:

  1. Очищенные зёрна граната раздавите.
  2. Всыпьте сахар и влейте воду.
  3. Тщательно перемешайте.
  4. Наденьте на сосуд перчатку, уберите в тёплое помещение на 3 недели.
  5. Постоянно помешивайте вино.
  6. После того, как перчатка упадёт, процедите жидкость.
  7. Разлейте в бутылки и уберите на 2 месяца.

Гранатовое вино обладает ярким вкусом, который можно подчеркнуть лимоном, изюмом или апельсином. Вы можете выбрать рецепт, который позволит сделать напиток подходящей крепости.