Картофельные крокеты – 5 простых рецептов

Картофельные крокеты – это небольшие котлетки, обжаренные в большом количестве растительного масла. Их готовят из картофельного пюре как гарнир к мясу, и с различными мясными или овощными начинками как самостоятельное блюдо на обед или ужин.

Классические картофельные крокеты

Очень простой, и при этом вкусный рецепт, который придется по вкусу всем членам вашей семьи.

Состав:

• картофель – 350 гр.;
• масло – 50 гр.;
• мука – 70 гр.;
• яйцо – 1 шт.;
• панировочные сухари;
• соль.

Приготовление:

1. Картошку промыть, срезать верхний слой овощечисткой сварить.
2. Из кастрюли слить воду и потолочь картофель, добавить сливочное масло.
3. В чуть остывшее пюре добавьте желток, при необходимости подсолите, и добавьте специи.
4. Белок взбейте венчиком в отдельной посуде.
5. Прогрейте растительное масло в глубокой посуде или во фритюрнице.
6. Скатайте из картофельной массы небольшие котлетки в форме шарика или продолговатых цилиндров.
7. Обваляйте крокеты в муке, затем окуните во взбитый белок. И последним слоем сделайте панировочные сухари.
8. Обжарьте их в кипящем масле до светло-коричневого цвета и выложите на бумажное полотенце.
9. Когда лишнее масло стечет, картофельные крокеты можно подавать на стол.

Их можно подать к мясу или рыбе, а можно есть со сливочным или горчичным соусом.

Картофельные крокеты с грибами

Сочетание картошки с грибами заиграет другими красками в этом блюде.

Состав:

• картофель – 350 гр.;
• грибы – 150 гр.;
• луковица – 1 шт.;
• масло – 50 гр.;
• мука – 70 гр.;
• яйцо – 1 шт.;
• панировочные сухари;
• соль.

Приготовление:

1. Вымойте и почистите картошку. Отварите, не забыв посолить.
2. Слейте воду и потолките со сливочным маслом и желтком. При необходимости добавьте немного муки.
3. Пока готовиться картофель обжарьте кубики лука и добавьте нарезанные мелкими кусочками грибы. Это могут быть любые лесные грибы или шампиньоны.
4. Слепите лепешку из картофельной массы, уложите в серединку грибную начинку и сформируйте котлетку.
5. Обваляйте их в муке, затем окуните в белок и обваляйте в панировочных сухариках.
6. Обжарьте с двух сторон на сковородке до золотистой корочки на растительном масле.
7. Подавайте со сливочным или сметанным соусом, украсив зеленью.

Картофельные крокеты с начинкой из грибов – полноценное блюдо на обед или ужин.

Картофельные крокеты с ветчиной и сыром

Такие котлетки можно быстро приготовить из оставшегося от ужина картофельного пюре и на завтрак.

Состав:

• Картофельное пюре – 400 гр.;
• ветчина – 150 гр.;
• сыр – 150 гр.;
• мука – 50 гр.;
• яйцо – 1 шт.;
• панировочные сухари.

Приготовление:

1. Оставшееся от вчерашнего ужина пюре слегка подогрейте в микроволновке.
2. Ветчину нарежьте тонкими полосочками, а сыр натрите на крупной терке. Сыр должен быть мягким, и хорошо плавиться.
3. Слепите на ладошке лепешку из картошки, положите в серединку ветчину и сыр.
4. Сделайте котлетку любой, удобной формы.
5. Обваляйте крокет в муке, затем смочите во взбитом яйце. Последний слой из панировочных сухарей должен покрывать крокет со всех сторон.
6. Быстро обжарьте в разогретой фритюрнице и переложите на бумажное полотенце.
7. Подавайте картофельные крокеты со свежими овощами.

Быстрый и вкусный завтрак для всей вашей семьи готовится за считанные минуты и понравится больше, чем привычные бутерброды.

Картофельные крокеты с пармезаном

Горячий картофель и нежная сливочная тягучая начинка нравятся всем, кто их пробовал.

Состав:

• картофельное пюре – 400 гр.;
• сыр – 250 гр.;
• мука – 50 гр.;
• яйцо – 1 шт.;
• панировочные сухари.

Приготовление:

1. Отварите картофель и разомните его толкушкой с маслом и желтком.
2. Половину сыра натрите на мелкой терке и добавьте в массу.
3. Из теплой картофельной массы сделайте лепешку и заверните в нее брусочек сыра.
4. Слепите продолговатые котлетки и обваляйте поочередно в муке, белке и панировочных сухарях.
5. Обжарьте во фритюре и выложите на бумажное полотенце.

Подавайте горячими с овощным салатом, или как дополнение к мясному блюду.

Картофельные крокеты с курицей

Такие картофельные крокеты в духовке запекаются очень быстро и могут быть полноценным ужином для вашей семьи.

Состав:

• картофельное пюре – 400 гр.;
• куриное филе – 200 гр.;
• лук – 1 шт.;
• петрушка – 20 гр.;
• яйцо – 1 шт.;
• панировочные сухари.

Приготовление:

1. Отварите куриную грудку в соленой воде.
2. Картошку можно сварить в мундире, а затем очистить и потолочь. Если масса слишком густая добавьте немножко куриного бульона и желток.
3. Обжарьте лук.
4. Меленько порубите куриное мясо, зелень и зубчик чеснока.
5. Перемешайте куриное мясо с жареным луком и зеленью.
6. Из картошки сделайте лепешку и спрячьте ложечку фарша внутрь котлетки.
7. Обмакните во взбитый белок и обваляйте в сухариках все крокеты.
8. На противень уложите бумагу для выпечки и подготовленные крокеты.
9. Когда появится аппетитная корочка – ваше блюдо готово.

Подавать такие фаршированные крокеты на ужин можно с овощным салатом и сливочным соусом.

Попробуйте приготовить картофельные крокеты по одному из предложенных рецептов, или добавьте свои любимые травы и специи. Можно пофантазировать и с начинками. Ваши близкие наверняка оценят это необычное и вкусное блюдо. Приятного аппетита!