Котлеты из щуки – 4 простых рецепта

Котлета – это блюдо французской кухни, которое готовилось не из фарша, а из нежной говядины, которую наматывали на ребрышко. Ели котлеты руками, удерживая пальцами косточку. Название блюда так и переводится – «ребрышко». С появлением столовых приборов необходимость жарить мясо на кости пропала, и котлеты стали готовить из рубленого мяса.

На Руси котлеты появились при Петре 1 и сразу приобрели большую популярность. Тогда же появился фарш и в меню появились котлеты из щуки, курицы и свинины.

Котлеты из рыбы менее калорийны, чем мясные, поэтому в детских учреждениях, больницах и санаториях в меню присутствует это блюдо. Щука – вкусная, диетическая рыба, ее калорийность 84 ккал. Блюда из щуки вкусные, аппетитные и нежные, не требуют навыков, и приготовить их может каждая хозяйка.

Как разделать щуку на котлеты

Одно из самых распространенных блюд из щуки – это котлеты. Чтобы разделать щуку на котлеты, нужно подготовить фарш.

1. Сначала рыбу зачищают от чешуи в направлении от хвоста к голове, и срезать плавники. Далее необходимо сделать глубокий разрез на спине и животе рыбы от хвоста к голове.
2. С помощью щипцов или плоскогубцев необходимо подцепить край кожи около головы и аккуратно снять по всей длине.
3. Нужно удалить внутренности, плавники, хвост и голову рыбы.
4. Тушку нужно разрезать на куски в 5-6 см шириной и отделить мясо от кости, мелкие косточки удаляются пинцетом.

Котлеты из щуки

Самые простые блюда из фарша рыбы могут стать украшением любого стола. Аппетитные котлеты из щуки готовятся на скорую руку и могут стать оригинальным блюдом для повседневного меню на обед или ужин.

На приготовление котлет необходимо 30-40 минут.

Ингредиенты:

• филе щуки – 1 кг;
• яйца – 3 шт;
• молоко – 10 мл;
• хлеб – 1/3 батона;
• лук – 2 шт;
• масло сливочное – 100 гр;
• мука для обваливания;
• чеснок – 1 долька;
• растительное масло;
• соль.

Приготовление:

1. Покрошите хлеб и залейте молоком. Отожмите лишнюю жидкость.
2. Чеснок измельчите ножом.
3. Нарубите мелко лук.
4. Прокрутите в мясорубке фарш два раза. Третий раз прокрутите фарш, хлеб, лук и чеснок.
5. Смешайте фарш с яйцами, посолите и поперчите.
6. Оформите руками котлеты.
7. Соедините две котлеты, положив между ними пластинку сливочного масла. Присыпьте заготовку мукой.
8. Обжарьте котлеты со всех сторон до появления золотистого румянца.

Котлеты из щуки в духовке с соусом

Необычное блюдо – котлеты, запеченные в духовке. Блюдо можно запекать не только на обед или ужин, но и на праздник. Пикантное, ароматное блюдо подают со сливочным острым соусом.

Время приготовления блюда – 50 минут.

Ингредиенты:

• филе щуки – 700 гр;
• хлеб – 3-4 куска;
• сливки – 100 мл;
• чеснок – 2 дольки;
• сало 150 гр;
• лук – 2-3 шт;
• зелень на вкус;
• панировочные сухари – 4-5 ст. л;
• соль на вкус;
• перец на вкус;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление:

1. Залейте сливками хлеб.
2. Лук нарежьте мелким кубиком.
3. Чеснок измельчите ножом.
4. Филе щуки разделите на маленькие куски.
5. Сало нарежьте кусочками.
6. Нарубите мелко зелень.
7. Прокрутите через мясорубку филе с луком, салом, зеленью и чесноком.
8. Введите в фарш хлеб, соль и перец.
9. Скатайте из фарша котлеты, присыпьте панировочными сухарями и выложите на противень.
10. Запекайте котлеты в духовом шкафу 30 минут.
11. Приготовьте соус. Смешайте сливки с измельченным укропом, чесноком, солью и перцем.

Котлеты из щуки с салом

Котлеты с салом получаются невероятно вкусными и сочными. Готовить блюдо можно на обед или ужин, подавать с любым гарниром, овощным салатом или соусом.

Для приготовления блюда понадобится 40-45 минут.

Ингредиенты:

• филе щуки – 1,5 кг;
• сало – 180 гр;
• картофель – 2 шт;
• лук – 1 шт;
• яйцо – 1 шт;
• растительное масло;
• соль и перец;
• панировочные сухари.

Приготовление:

1. Зачистите сало от кожи.
2. Щуку прокрутите через мясорубку дважды.
3. Картофель нарежьте кубиком.
4. Лук измельчите.
5. Прокрутите в мясорубке сало с луком и картофелем.
6. Смешайте компоненты в фарш.
7. Введите яйца, перец и соль. Перемешайте.
8. Скатайте из фарша котлеты и присыпьте панировкой.
9. Нагрейте в сковороде масло.
10. Жарьте котлеты до золотистого румянца.

Котлеты из щуки в томате

Аппетитное, сытное блюдо можно готовить не только на обед, но на праздничный стол. Котлеты в томатном соусе можно подавать как отдельное блюдо.

Приготовление блюда занимает 50-60 минут.

Ингредиенты:

• филе щуки – 600 гр;
• белый хлеб – 200 гр;
• томатный соус – 120 мл;
• сметана;
• лук – 1 шт;
• молоко;
• растительное масло;
• соль и перец;
• зелень.

Приготовление:

1. Поломайте хлеб кусками и замочите в молоке.
2. Филе нарежьте кусками.
3. Лук порежьте кубиком.
4. Прокрутите через мясорубку филе с луком.
5. Нарубите зелень.
6. Добавьте к фаршу зелень, перец и соль на вкус.
7. Положите к фаршу размоченный хлеб.
8. Скатайте ладонями из фарша шарики.
9. Обжарьте котлеты в масле, по 2 минуты с обеих сторон.
10. Томатный соус смешайте со сметаной и залейте соус в сковороду.
11. Тушите котлеты под крышкой 30 минут.