Лепешки из лебеды – 3 полезных рецепта

Голодные времена на Руси случались часто. Весной, когда все запасы закончились, хозяйки придумывали и готовили блюда из всего, что было под рукой. Первые зеленые листочки лебеды и крапивы добавляли в супы и тесто, мариновали и варили, чтобы избежать авитаминоза. В лебеде много витаминов и микроэлементов, а также содержится растительный протеин, который дает чувство сытости.

Лепешки из лебеды готовили из свежих и сушеных листьев, а вместо муки использовали сушеный корень лопуха или кору деревьев.

Лепешки из лебеды с картошкой

Сытное и полезное блюдо из садовой лебеды с картофельным пюре удивит вас пикантным вкусом.

Продукты:

• картошка – 400 гр.;
• лебеда –200 гр.;
• масло – 50 мл.;
• яйцо – 1 шт.;
• соль, специи.

Изготовление:

1. Картошку почистите, отварите в подсоленной воде до мягкости, слейте воду и потолките.
2. Листочки лебеды оторвите от стебельков, промойте в дуршлаге и ошпарьте кипятком.
3. Добавьте к картошке, разбейте в массу яйцо и пробейте блендером до однородной, густой массы.
4. В тесто можно добавить свежие ароматные травы или сухие приправы по вкусу.
5. Подойдет базилик, тимьян, душистый перчик или имбирь.
6. Остывшую массу выложите на разделочную доску, раскатайте в пласт, толщиной около двух сантиметров.
7. Можно нарезать ромбиками, или при помощи чашки подходящего диаметра сделать круглые лепешки.
8. В тяжелой сковородке разогрейте растительное масло и обжарьте лепешки с двух сторон до красивой корочки.

Подавайте горячие и сытные лепешки с соусом или сметаной на обед, или ужин.

Лепешки из лебеды в войну

Во время войны впроголодь жили не только в блокадном Ленинграде, но и в городах и селах. Хозяйки использовали все, что есть под рукой, чтобы прокормить свою семью.

Продукты:

• мокрица – 200 гр.;
• лебеда –100 гр.;
• крапива – 100 гр.;
• молотый корень лопуха – 30 гр.;
• соль, специи.

Изготовление:

1. Нужно собрать свежую мокрицу, промыть и порубить ножом.
2. Добавьте сушеную крапиву и лебеду, перемешайте.
3. Добавьте в массу соль, молотый перец и любые специи, которые есть под рукой.
4. Сформируйте лепешки и обваляйте в муке, приготовленной из высушенного и размолотого в кофемолке корня лопуха.
5. Обжарьте на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

Очень оригинальное и полезное блюдо произведет впечатление даже на избалованных гурманов.

Рецепт лепешек из лебеды с тыквой и морковкой

Полезное и вкусное блюдо можно приготовить из тертых овощей и листьев лебеды.

Продукты:

• тыква – 200 гр.;
• лебеда –100 гр.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• соль, специи.

Изготовление:

1. Тыкву очистите от кожицы и семян и натрите на мелкой терке.
2. Морковку и луковицу почистите и измельчите при помощи терки или блендера.
3. Листья лебеды нашинкуйте соломкой, положите в дуршлаг, промойте холодной водой и ошпарьте кипятком.
4. В овощную смесь добавьте чеснок, выдавив его при помощи специального пресса.
5. Смешайте листья лебеды, овощи, яйцо и добавьте соль и специи.
6. Хорошим сочетанием станет мускатный орех и имбирь.
7. Тщательно перемешайте массу, сформируйте руками плоские лепешки, обваляйте в муке или панировочных сухарях.
8. Обжарьте в растительном масле до румяной корочки, выложите на бумажное полотенце, а затем переложите на тарелку.

Подавайте лепешки с чесночным или сливочным соусом. Можно посыпать свежей зеленью или измельченными орешками.

Лебеда содержит незаменимые витамины, аминокислоты и микроэлементы. Содержание растительного белка делает блюда из лебеды очень сытными. Особенно полезно это растение весной и в начале лета, в период цветения.

Семена лебеды по составу очень близки к овсу, поэтому перемолотые семечки можно использовать в выпечке хлеба. Попробуйте приготовить лепешки из лебеды. Приятного вам аппетита!