Мидии в сливочно-чесночном соусе – 5 рецептов

Мидии давно перестали быть экзотической пищей. Однако, широкого распространения они не получили. Возможно, дело в специфическом вкусе, который нужно оттенять правильными компонентами. Даже те, кому вкус моллюсков не нравится, могут попробовать приготовить мидии в сливочно-чесночном соусе. Это блюдо обладает нежным вкусом, морепродукты получаются тающими во рту.

Мидии хороши с макаронами и сочетаются с белым вином. Кроме того, это полезный продукт, в котором содержится много белка и жирных кислот – они улучшают работу мозга и состояние кожи.

Готовят мидии недолго, в процессе важно не переварить моллюсков, иначе они могут стать жёсткими.

Мидии в сливках с чесноком

Для приготовления вы можете взять свежие или замороженные мидии. Но если вы берёте замороженный продукт, моллюскам нужно дать оттаять при комнатной температуре.

Ингредиенты:

• 300 гр. мидий;
• 150 мл сливок;
• 2 чесночных зубца;
• 1 луковица;
• оливковое масло для обжарки;
• базилик, укроп;
• соль, чёрный перец.

Приготовление:

1. Тщательно промойте мидии, дайте им просохнуть.
2. Лук нашинкуйте мелкими кубиками. Обжарьте в сковороде на оливковом масле.
3. К луку добавьте мидии, обжаривайте моллюсков не больше минуты.
4. Влейте сливки, выдавите чеснок, посолите и поперчите.
5. Тушите до тех пор, пока сливки не выкипят.
6. Мелко порубите базилик и укроп, посыпьте мидии сверху.

Мидии в сливочно-чесночном соусе в раковинах

Не менее интересный вкус получается, если готовить моллюсков в створках. Такое блюдо можно подать к пасте или бокалу белого вина. Мидии в раковинах – это изысканное угощение для праздничного или романтического ужина.

Ингредиенты:

• 300 гр. мидий в раковинах;
• 150 мл сливок;
• 2 чесночных зубца;
• 50 мл белого сухого вина;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Мидии промойте, просушите.
2. Уложите моллюски в сковороду, залейте сливки. Тушите пару минут.
3. Добавьте белое вино, выдавите чеснок, посолите и поперчите.
4. Накройте сковороду крышкой и тушите 15 минут. Периодически осторожно помешивайте мидии.

Мидии в сливочно-сырном соусе

Сыр придаёт блюду более плотную консистенцию и нежный вкус. Рекомендуется брать твёрдые сорта – они плавятся, не подгорая на сковороде. Идеальным выбором среди сортов сыра станет пармезан или чеддер.

Ингредиенты:

• 300 гр. мидий;
• 200 мл сливок;
• 2 чесночных зубца;
• 100 гр. твёрдого сыра;
• щепотка мускатного ореха;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Уложите промытые мидии в разогретую сковороду. Дайте им немного поджариться с обеих сторон.
2. Влейте сливки, убавьте огонь до среднего.
3. Добавьте выдавленный чеснок, мускатный орех, перец и соль.
4. Сыр натрите на средней тёрке, всыпьте к мидиям.
5. Постоянно мешайте мидии, не давая сыру прилипнуть к сковороде.
6. Тушите до тех пор, пока масса не загустеет.

Мидии в лимонно-винном маринаде

Если замариновать мидии заранее, то на их приготовление уйдёт меньше времени. Вы можете добавить при мариновании специи на свой вкус. Отлично с мидиями сочетаются мускатный орех, розмарин и шафран. Но и без пряностей получается вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• 300 гр. мидий;
• 100 мл сливок;
• 3 чесночных зубчика;
• ½ лимона;
• специи по вкусу;
• соль.

Приготовление:

1. Промытые мидии уложите в ёмкость.
2. Выжмите сок из половины лимона, выдавите чеснок.
3. Добавьте специи и соль. Тщательно перемешайте. Оставьте на 15 минут.
4. В разогретую сковороду влейте сливки, добавьте мидии.
5. Тушите 10 минут.

Пряные мидии в сливочно-чесночном соусе

Прекрасно дополняют вкус моллюсков специи. Правильно подобранный букет способен создать блюдо, которое может занять не последнее место в ресторанной кухне. После приготовления украсьте мидии веточкой зелени и подавайте к столу с белым вином и кусочком лимона.

Ингредиенты:

• 300 гр. мидий;
• 150 мл сливок;
• 1 чесночный зубчик;
• шафран, имбирь, анис – по щепотке в равных долях;
• сухой сельдерей;
• соль;
• оливковое масло.

Приготовление:

1. Промойте мидии под водой.
2. На раскалённую сковороду влейте немного масла. Выдавите чеснок, обжарьте в течение нескольких секунд.
3. Добавьте мидии.
4. Влейте сливки. Засыпьте специи и соль.
5. Тушите 10-12 минут.

Мидии – это изысканное блюдо, вкус которого можно оценить по достоинству, если добавить подходящие специи. Сливки делают блюдо нежным, а мясо моллюсков мягким и ароматным.