Пирог с брокколи – 5 легких рецептов

Брокколи или «спаржевая капуста» завезена в Америку из Италии в 18-м веке. Хотя о полезных свойствах брокколи стало известно ещё 2 тысячи лет назад, товарное производство началось только в середине 20 века.

В мире насчитывается около 200 видов капусты брокколи и тысячи рецептов с ней.  Салаты, супы, запеканки и вкуснейшие пироги – это лишь малая их часть.

Брокколи обладает ярким зелёным цветом и мягким вкусом. Кроме полезных свойств, стоит отметить и низкую калорийность. За это брокколи получила популярность среди приверженцев здорового питания.

Пирог с брокколи – это сочетание пользы и вкуса. В сочетании с другими продуктами под тестом, капуста приобретает другой вкус.

Брокколи позволяет экспериментировать с тестом и начинками. Такой пирог украсит любой праздничный стол.

Открытый пирог с брокколи и сыром

Простой закусочный пирог с брокколи и сыром понравится всей семье. В таком виде брокколи захотят съесть даже дети. Пирог выручит, когда в дом неожиданно нагрянули гости.

Время приготовления – 1 час.

Ингредиенты:

• 0,5 кг муки;
• 0,5 литра кефира;
• 1 яйцо;
• 5 гр. соды;
• 5 гр. соли;
• 800 гр. брокколи;
• 150 гр. твёрдого сыра.

Приготовление:

1. Брокколи отварите в подсоленной кипящей воде 5 минут. Слейте жидкость, обсушите капусту.
2. Взбивайте яйца при помощи блендера или миксера, постепенно добавляя соль и кефир.
3. Муку просейте с ложкой соды и добавьте к яйцам и кефиру. Взбейте на высокой скорости до однородности и появления пузырьков.
4. Выложите брокколи в форму, смазанную маслом. Сверху вылейте тесто.
5. Отправьте пирог на 20 минут в духовку, разогрев её до 200 градусов.
6. Сыр потрите на крупной тёрке, извлеките пирог из духовки и щедро присыпьте. Отправьте в печь ещё минут на 20.
7. Дайте пирогу остыть и можете подавать к столу.

Пирог с брокколи и курицей на дрожжевом тесте

Таким пирогом можно насладиться в кафе и ресторанах. Сочетание брокколи и курицы часто встречается в виде начинки для пиццы.

Для данного рецепта можно использовать дрожжевое тесто, тесто для пиццы или слоёное.

Время приготовления – 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

• 3 стакана муки;
• 300 мл воды;
• 2 яйца;
• 300 гр. куриного филе;
• 200 гр. брокколи;
• 200 гр. твёрдого сыра;
• 1 луковица;
• 100 мл сметаны;
• 1 ч.л. сухих дрожжей;
• 2 ст.л. сахара;
• 3 ст.л. соли;
• 6 ст.л растительного масла;

Приготовление:

1. Лук очистите, нарежьте четверть кольцами, обжарьте с добавлением масла.
2. Куриное филе промойте и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте филе к луку и жарьте почти до готовности курицы.
3. Брокколи отварите до готовности, порежьте небольшими кусочками.
4. Дрожжи смешайте с сахаром и разбавьте 40 гр.тёплой воды. Оставьте на 1/4 часа.
5. Муку просейте и насыпьте половину в миску. Вбейте туда яйцо и добавьте дрожжи, замесите тесто.
6. Миску с тестом накройте полотенцем и уберите в тепло на 1 час.
7. Когда тесто подойдёт, присыпьте мукой стол и выложите тесто. Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм.
8. Форму для будущего пирога смажьте маслом и переложите туда тесто.
9. Разровняйте бортики, удалите излишки теста и выкладывайте начинку.
10. В отдельной миске смешайте натёртый сыр, сметану и яйцо. Залейте этой массой начинку.
11. Выпекайте пирог 30 минут в разогретой духовке. Температура должна быть около 200 градусов.

Заливной пирог с брокколи и индейкой

Пирог с брокколи станет вкуснее, если к нему присоединится королева диетического мяса – индейка. Вместе эти два продукта создают полезную и красивую выпечку, подходящую для особенных дней и вечеров. Такой пирог подойдёт для праздничного стола, для дружеских посиделок и романтических ужинов.

Время приготовления – 1,5 часа.

Ингредиенты:

• 250 гр. филе индейки;
• 400 гр. брокколи;
• 3 яйца;
• 150 мл майонеза;
• 300 мл сметаны;
• 1 ст.л. сахара;
• 1,5 ч.л. соли;
• 300 гр. пшеничной муки;
• 5 гр. соды;
• зелень.

Приготовление:

1. Филе индейки нарежьте мелким кубиком.
2. Брокколи отварите в кипящей воде около 5 минут, слейте жидкость и порежьте произвольно.
3. Венчиком взбейте яйца. Влейте майонез и сметану, посолите.
4. Муку просейте и добавьте к тесту.
5. Добавьте сахар и соду, замешайте тесто средней густоты.
6. В тесто положите индейку, нарезанную брокколи и зелень. Перемешайте.
7. Смажьте форму маслом и переложите туда тесто. Выпекайте около часа при 180 градусах.

Киш с лососем и брокколи

Пирог с рыбой и брокколи – одна из разновидностей лоранского пирога. Для него подойдёт красная рыба, например, лосось или сёмга.

Такой французский пирог идеален для семейных праздников и для угощения коллег в праздничный день.

На приготовление уйдёт около 2-х часов.

Ингредиенты:

• 300 гр. муки;
• 150 гр. сливочного масла;
• 3 яйца;
• 300 гр. филе красной рыбы;
• 300 гр. брокколи;
• 150 гр. сыра;
• 200 мл сливок (10-20%);
• соль.

Приготовление:

1. Сливочное масло подморозьте в морозильной камере около четверти часа.
2. Просейте муку и смешайте с щепоткой соли. Нарежьте охлаждённое масло и добавьте в муку.
3. Муку и сливочное масло измельчите до состояния мучной крошки при помощи ножа, комбайна или блендера.
4. Добавьте 1 яйцо, быстро перемешайте. Замесите тесто.
5. Заверните тесто в пищевую плёнку и положите на час в холодильник.
6. Замороженную капусту брокколи отварите пару минут в кипящей подсоленной воде. Слейте воду.
7. Филе лосося очистите от костей, нарежьте мелкими кусочками.
8. В отдельной миске смешайте брокколи, лосось и натёртый на мелкой тёрке сыр.
9. Сливки смешайте с 2 яйцами, взбейте венчиком до однородности. Добавьте соли и перца.
10. Тесто извлеките из холодильника и выложите в форму так, чтобы получилось ровное дно и небольшие (3-4 см) бортики.
11. Накройте тесто пергаментом и поставьте сверху жаростойкий утяжелитель. Отправьте форму с тестом в духовку на 15 минут. Должна получиться песочная основа для будущего пирога.
12. Выкладывайте начинку, распределяя по всей основе. Залейте пирог подготовленной заливкой из сливок и яйца.
13. Выпекайте 45 минут при температуре 180 градусов.

Слоёный пирог с грибами и брокколи

Если давно хочется чего-то вкусного, полезного и необычного, то грибы и брокколи в оболочке из слоёного теста помогут разнообразить стандартную несладкую выпечку. Лучше брать для рецепта шампиньоны.

Такой пирог подойдёт на ужин. Его можно подать вместо гарнира к мясу или рыбе.

На приготовление уйдёт 1 час 15 минут.

Ингредиенты:

• 500 гр. бездрожжевого слоёного теста;
• 400 гр. брокколи;
• 250-300 гр. шампиньонов;
• 2 большие картофелины;
• соль;
• масло для обжарки.

Приготовление:

1. Картофель почистите, и нарежьте тонкими кружками. Просушите от лишней жидкости.
2. Брокколи отварите в кипящей воде до готовности. Произвольно измельчите.
3. Шампиньоны обжарьте на масле до выпаривания жидкости.
4. Тесто разморозьте, как написано на упаковке. Раскатайте его на бумаге для выпечки в прямоугольник толщиной пол сантиметра.
5. Перенесите тесто на противень. Выложите на середину пластики картофеля, посолите.
6. Отступайте от краёв по 6 см.
7. На картофель выложите брокколи, затем шампиньоны.
8. Ещё раз посолите.
9. Сделайте диагональные разрезы от начинки к краю. Переплетите полоски между собой, как при создании штруделя.
10. Смажьте плетёнку яичным желтком и отправьте в духовку на 45 минут при 180 градусах.