Пирог с клюквой — рецепты клюквенного пирога

Пирог с клюквой содержит много витаминов и способствует укреплению иммунитета. Добавляйте в пирог другие ягоды, крем или придерживайтесь классического рецепта.

Классический клюквенный пирог

Рецепт пирога с клюквой не отнимет много времени, и при этом удивит необычным вкусом. Пирог с кислинкой можно готовить в любое время года.

Нам потребуется:

• 2 стакана муки;
• Немного соли;
• 210 гр. сливочного масла;
• 290 гр. сахара;
• 3 средних яйца;
• 2 стакана клюквы.

Поэтапное приготовление:

1. Белки отделите от желтков и перемешайте желтки с 2,5 ст. ложками сахара.
2. Мягкое сливочное масло перемешайте с мукой. Влейте смесь желтков и приготовьте тесто.
3. Тесто распределите по противню, сформируйте бортики. Выпекайте 8-9 минут при температуре 180 градусов.
4. Белки взбейте с 145 гр. сахара и щепоточкой соли.
5. Клюкву взбейте слегка в блендере, добавьте оставшийся сахар и помешайте.
6. На готовую основу вылейте начинку с клюквой.
7. Возьмите кондитерский шприц и выдавливайте белки с сахаром на пирог с клюквой.
8. Выпекайте 11 минут при температуре 170 градусов.

Употребляйте пирог холодным. Такой пирог можно сразу делать порционным – выпекайте в виде тарталеток и угощайте любимых гостей.

Пирог с клюквой от Дарьи Донцовой

Рецепт этого пирога с клюквой впечатлил любителей детективов Дарьи Донцовой. В книге «Маникюр для покойника» счастливое семейство ест пирог, приготовленный по этому рецепту.

Нам понадобится:

• 260 гр. клюквы;
• 140 + 40 + 40 гр. сахара (начинка, тесто, крем);
• 1,4 ложки кукурузного крахмала;
• 3 средних яйца;
• 360 гр. муки;
• 165 гр. маргарина.

Поэтапное приготовление:

1. Подготовьте ягоды клюквы. Разморозьте их или очистите от мусора.
2. Поместите клюкву в кастрюлю, добавьте сахар и толкушкой примните клюкву до появления сока. Не переусердствуйте: часть ягод должны остаться целыми.
3. Немного подогрейте и дождитесь растворения сахара. Сделайте начинку гуще, добавив крахмал. Перемешайте.
4. Нагревайте и перемешивайте начинку. Ягоды могут пригореть, поэтому не отвлекайтесь и мешайте без остановки. По консистенции готовая начинка напоминает варенье.
5. Приступайте к готовке теста. Желтки перемешайте с сахаром. Один белок не выбрасывайте, он еще пригодится.
6. Смесь взбейте до кремово-белого цвета. После добавьте размягченный маргарин и взбейте еще раз.
7. Добавляйте муку и приготовьте тесто. Уберите его в холодильник на 20 минут.
8. Тесто распределите по противню и сформируйте бортики. Основу для пирога из клюквы от Дарьи Донковой проколите, чтобы не образовывались пузыри при выпечке.
9. Поставьте тесто в духовку на 20 минут при температуре 190 градусов.
10. Белок поместите в стакан и взбейте. Когда появится первая пена потихоньку добавляйте сахар и увеличивайте скорость взбивания. Продолжайте взбивать до образования плотной консистенции.
11. На готовую основу выложите начинку и покройте сверху кремом. Крем не должен попадать на бортики (иначе пригорит).
12. Поместите пирог в духовку на 25 минут.

Разрезайте пирог холодным и подавайте к столу.

Пирог с клюквой и брусникой

Традиционный сибирский пирог с клюквой и брусникой присутствует на столе жителей северных регионов.

На тесто:

• 2 стакана муки;
• 90 гр. сливочного масла;
• Треть стакана сахара;
• 1 среднее яйцо;
• Половина ложечки разрыхлителя;
• Соль по вкусу.

На начинку:

• 80 гр. клюквы;
• 80 гр. брусники;
• 0,5 стакана сахара;
• Горсть грецких орехов.

Поэтапное приготовление:

1. Подготовьте ягоды для пирога. Разморозьте или очистите от мусора.
2. Яйцо взбейте с сахаром до густой пены. Добавьте размягченное масло и еще раз взбейте.
3. Муку просейте с разрыхлителем. Смешайте с яичной массой и замесите тесто.
4. Уберите тесто в морозилку на полчаса.
5. Орехи измельчите и подготовьте форму для выпечки.
6. Тесто разрежьте на две части. Одну часть измельчите на крупной терке и положите в форму для выпечки. Для удобства застелите форму специальной бумагой для выпечки.
7. Посыпьте измельченное тесто грецкими орехами. Следующий слой – ягоды, и завершающий слой вторая часть теста. Ее тоже измельчите на крупной терке.
8. Поставьте в духовку на 190 градусов. Пирог приготовится через час.

Угощайте гостей и домочадцев пирогом с северными ягодами. Пирог популярен не только в осеннее, но и в зимнее время.

Пирог с клюквой и вишней

Для начинки пирога используют свежие или замороженные ягоды вишни и клюквы.

На тесто:

• 120 гр. сметаны;
• 145 гр. мягкого сливочного масла;
• 35 гр. сахара;
• 1,5 стакана муки;
• Ложечка разрыхлителя.

На начинку:

• 360 гр. вишни без косточек;
• 170 гр. клюквы;
• 2 ложки крахмала.

На заливку:

• 110 гр. сметаны;
• 45 гр. сахара;
• 110 мл. молока;
• Среднее яйцо;
• 45 гр. сахара;
• Пакетик ванильного сахара.

Поэтапное приготовление:

1. В емкости взбейте масло, сметану и сахар. Добавьте муку, разрыхлитель и приготовьте упругое тесто.
2. Выложите тесто на форму, смазанную маслом и сформируйте бортики. Не используйте скалку! Раскатывайте руками. Тесто с формой уберите в холодильник на полчаса.
3. Чистые ягоды положите на тесто и сверху засыпьте крахмалом.
4. Обычный и ванильный сахар смешайте, добавьте молоко и яйцо. Слегка взбейте.
5. Залейте пирог смесью и поставьте в духовку на полчаса. Температура должна быть 195 градусов.

Открытый пирог с клюквой и вишней подавайте охлажденным к столу. Употребляйте его с чаем, кофе или молоком.

Пирог с клюквой в сметане

Для приготовления пирога с клюквой и сметаной берите сметану с низким содержанием жира. Пирог получается вкусный и особенно понравится тем, кто не очень любит сладкие десерты.

Нам потребуется:

• 140 гр. сливочного масла;
• 145 гр. сахара;
• 360 гр. муки;
• 2 средних яйца;
• 520 мл. сметанки;
• Ложка картофельного крахмала;
• 320 гр. клюквы;
• Ложечка соды.

Поэтапное приготовление:

1. Готовим тесто. Дождитесь, пока масло станет чуть мягким и перемешайте его с 45 гр. сахара. Добавьте в смесь соду и яйца. Хорошо помешайте и добавьте муку.
2. Тесто руками распределите по форме, формируя бортики.
3. Приготовьте ягоды (помойте, обсушите, разморозьте). Поместите их на тесто и посыпьте 50 гр. сахара.
4. Сметану перемешайте с остатками сахара и крахмалом.
5. Получившийся сметанный крем выложите на ягоды и поставьте пирог с клюквой в сметане в духовку. По рецепту духовку прогрейте до 170 градусов. Через полчаса пирог вынимайте.

Приятного аппетита!