Постные щи — рецепты супа из капусты

Щи – русское блюдо с богатой историей. Приготовить суп можно в разных вариациях: со свежей или кислой капустой, с фасолью и грибами. Традиционно готовятся щи на мясном бульоне, но сделать вкусный суп можно и без мяса. Постные щи понравятся тому, кто соблюдает пост или диету.

Постные щи из свежей капусты

Постные щи из свежей капусты – вкусное, яркое и насыщенное первое блюдо, для приготовления которого нужны простые продукты. Читайте ниже пошаговый рецепт.

Ингредиенты:

• 4 картошки;
• полвилка капусты;
• молотый перец и соль;
• морковка;
• 3 дольки чеснока;
• несколько горошин перца;
• луковица;
• 3 листа лавровых;
• вода или овощной бульон;
• томат;
• пучок зелени.

Приготовление:

1. Кубиком порежьте картошку, капусту нашинкуйте.
2. Картошку с капустой обжарьте вместе и переложите в кастрюлю.
3. Залейте овощным бульоном или водой. Варите 20 минут.
4. Измельчите луковицу, нарежьте и избавьте от кожуры помидор. Морковку натрите на терке.
5. Зелень и чеснок измельчите.
6. Овощи обжарьте с чесноком и зеленью в масле, посолите, добавьте молотый перец.
7. Зажарку выложите в бульон, добавьте горошки перца, листья лавра.
8. Варите постные щи из капусты на медленном огне еще 20 минут. В конце готовки суп посолите, добавьте для аромата зубок чеснока, разрезанный вдоль.
9. Перед подачей посыпьте свежей рубленой зеленью.

Следите, чтобы картошка в бульоне не разварилась. Готовые постные свежие щи должны после приготовления настояться несколько часов, тогда суп будет вкуснее.

Постные щи с грибами и фасолью

В рецепте постных щей с грибами можно использовать свежие или сушеные грибы. Подойдут лесные, шампиньоны или вешенки.

Необходимые ингредиенты:

• стакан фасоли;
• 4 картошки;
• две морковки;
• луковица;
• стебель сельдерея;
• 300 г. грибов;
• три литра воды;
• 5 ст. л. масла раст.;
• 5 горошков перца;
• соль.

Этапы приготовления:

1. Замочите на несколько часов или на ночь фасоль в холодной воде. Если для приготовления постных щей с грибами берете сушеные грибочки, то тоже замочите их.
2. До полуготовности отварите фасоль.
3. 40 минут варите грибы и затем нарежьте кусочками.
4. Порежьте картошку кубиком, мелко нарежьте морковки и луковицу.
5. Картошку положите в воду и варите.
6. Морковку с луком обжарьте и добавьте к картошке.
7. Через 4 минуты добавьте в щи фасоль с грибами, варите 10 минут.
8. Нашинкуйте капусту тонко и положите в бульон с овощами. Также добавьте специи: лавровые листики и горошки перца. Посолите.
9. Варите щи еще 20 минут. Добавьте рубленую зелень.

Щи получаются нежирными и в то же время очень сытными, благодаря фасоли и грибам, которые содержат растительный белок.

Постные щи с квашеной капустой

Густые постные щи из квашеной капусты – отличное блюдо для вкусного и сытного обеда во время поста.

Ингредиенты:

• полкило капусты;
• полтора литра воды;
• два листа лавровых;
• зелень свежая;
• 7 горошков перца;
• столовая ложка томат пасты;
• луковица;
• морковка;
• 2 ст. ложки масла растит.;
• две ст. ложки муки.

Приготовление пошагово:

1. Луковицу порежьте, натрите морковку на терке.
2. Обжарьте овощи в масле.
3. Нашинкуйте капусту и выложите в кипящую подсоленную воду. Добавьте пасту. Варите полчаса.
4. Положите в щи специи, посолите. Если кисловаты, добавьте ложечку сахара.
5. Из муки приготовьте заправку. Налейте на сухую сковородку 2 ложки масла и подогрейте. Затем насыпьте муку.
6. Жарьте муку, постоянно помешивая, до кремового оттенка. Влейте немного бульона из щей, чтобы заправка получилась однородной.
7. Влейте заправку в кипящий суп. Перемешайте. Суп станет гуще. Добавьте рубленую зелень.
8. Щи оставьте настояться 20 минут.

Если капуста слишком кислая, промойте ее в проточной воде.