Пюре из пастернака – 3 вкусных рецепта

В корне пастернака много витаминов, аминокислот и эфирных масел. Богат он и клетчаткой, необходимой для организма. Из корня готовят пюре, запеканки и супы, добавляют в выпечку, бульоны и салаты. Употребляют как приправу высушенный и перемолотый корень пастернака.

Пюре из пастернака популярно в скандинавских странах. Его сладковатый вкус и нежная консистенция нравятся детям. Овощ придает блюдам легкий ореховый привкус и прекрасно сочетается с мясными и рыбными блюдами. Корень повышает иммунитет, помогает снижать артериальное давление и оказывает благотворное влияние на пищеварительную систему.

Классическое пюре из пастернака

Попробуйте приготовить его как гарнир на ужин к мясным или куриным котлеткам.

Ингредиенты:

• пастернак – 500 гр.;
• молоко – 100 мл.;
• масло – 40 гр.;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Корешки лучше тщательно помыть и поскоблить кожицу, ведь под ней больше всего полезных веществ.
2. Нарежьте произвольными небольшими кусочками и сварите в молоке.
3. Слейте молоко в чашку, а пастернак пробейте блендером до однородной массы.
4. Посолите, поперчите и добавьте необходимое количество молока из чашки.
5. Перед подачей можно добавить немного сливочного масла.

Такое пюре подойдет для детского питания, на гарнир к мясным и рыбным блюдам, а также к запеченной птице.

Пюре из пастернака с сельдереем

Полезный гарнир, который поможет похудеть, можно приготовить из двух корешков.

Ингредиенты:

• пастернак – 600 гр.;
• корень сельдерея – 200 гр.;
• молоко – 150 мл.;
• масло – 40 гр.;
• яйцо – 1 шт.;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Корешки нужно почистить и порезать небольшими кубиками.
2. Отварите в подсоленной воде до готовности.
3. Слейте воду и потолките или взбейте блендером.
4. Добавьте капельку мускатного ореха и молотого черного перца для усиления вкуса и аромата.
5. Влейте подогретое молоко и, по желанию, добавьте куриное яйцо.
6. Еще раз хорошенько перемешайте, чтобы получить легкую кремовую текстуру. Подавайте на гарнир к любым мясным блюдам.
7. Как дополнение можно подать тушеный шпинат или стручковую фасоль.

Если заменить молоко водой, а вместо сливочного добавить капельку оливкового масла, то это блюдо поможет разнообразить ваше меню во время поста.

Пюре из пастернака от Высоцкой

А этот вариант приготовления предлагает любительница вкусной и здоровой пищи Юлия Высоцкая.

Ингредиенты:

• картофель – 600 гр.;
• корень пастернака – 200 гр.;
• сметана – 150 мл.;
• масло – 40 гр.;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Овощи необходимо почистить, промыть и нарезать небольшими кусочками.
2. Отварите в подсоленной воде до мягкости и слейте воду.
3. Разомните толкушкой, добавляя приправы и сметану. Изысканный аромат придаст этому гарниру молотый мускатный орех, но можно использовать другие специи или сушеные травки.
4. В горячее пюре положите сливочное масло и, при необходимости, подсолите.

Подавайте с рыбой или птицей, запеченным мясом или домашними котлетами. Это пюре сочетается с любыми белковыми продуктами.

Корень пастернака добавляют в бульоны для аромата наравне с корнем петрушки. Из него готовят запеканки и чипсы. Прекрасно подходит этот овощ и для жаркого или рагу. Тонкий ореховый привкус украсит любой суп-пюре.

Корень пастернака хранится, как и морковь или картошка, но при желании его можно заморозить или посушить на зиму. Попробуйте разнообразить ежедневное меню, добавив в копилку рецептов пюре из пастернака. Приятного аппетита!