Интернет-журнал с полезной информацией

Кулинария
Рецепты соусов с ананасом на любой вкус

Рецепты соусов с ананасом на любой вкус

Кулинария всех стран знает огромное разнообразие соусов ко всем видам блюд: острые или пряные соусы к мясу, мягкие или сливочные соусы к рыбе и птице, сладкие соусы к десертам на любой вкус.

Когда в соусе появляется ананас в роли основного составляющего – результат может быть самым неожиданным: от кисло-сладкого вкуса соуса к птице до сливочно-сладкого к закускам. Несколько рецептов соусов с ананасом на все случаи жизни и на любой, даже самый требовательный вкус,  представлен далее.

Кислый ананасовый соус

Сладкий соус с ананасом

Изысканность любому блюду придают необычные сочетания вкусов и ингредиентов, таким сочетанием обладает кисло-сладкий соусы для мясных, рыбных блюд и блюд из птицы. Кислый соус с ананасом придаст любому блюду особенный тонкий аромат и сделает из привычных блюд праздничный ужин.

Как и любой соус с ананасами, рецепт кислого потребует совсем немного времени и несложный перечень ингредиентов:

  • Ананас (консервированный) – ½ банки с сиропом;
  • Соевый соус – 30 мл;
  • Сахар – 1 ст.ложка;
  • Томатная паста – 1 ст. ложка;
  • Крахмал – 1 ст. ложка;
  • Лимон свежий – ½ шт.

Приготовление соуса поэтапно:

  1. В блендере измельчаем ананас вместе с сиропом из банки. Можно измельчить только часть ананасов, а вторую часть нарезать мелкими кубиками ножом. Тогда в соусе будут кусочки ананаса – это придаст пикантности.
  2. В отдельной небольшой кастрюле или сотейнике вмешать крахмал в небольшое количество воды (80-100 мл). Подогревая на медленном огне довести до однородной массы, размешивая все комочки в смеси.
  3. В кастрюлю с крахмальной водой вмешать все остальные составляющие: сахар, соевый соус, томатную пасту, свежевыжатый сок половины лимона. Все вместе продолжать нагревать на медленном огне, помешивая.
  4. Если соус начал закипать (появились пузыри) — добавляем ананас из блендера и кусочки (если нарезали кусочками). Хорошенько размешиваем.
  5. Всю массу продолжаем томить на медленном огне, помешивая, 5-10 минут. Соус должен получиться однородным, без комочков, по консистенции как жидкая сметана. При остывании соус еще будет немного густеть, поэтому если он получается слишком густым, можно добавить ананасовый сироп из банки или просто воды и еще раз хорошо перемешать.
Кисло-сладкий соус для курицы по-китайски рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / китайская кухня

Готовый кисло-сладкий соус с ананасом лучше всего будет сочетаться с блюдами из птицы, гарнирами. Соусом можно полить основное блюдо или подать к столу в маленьких соусницах индивидуально.

Сладкий ананасовый соус

Кислый соус с ананасомНаиболее привычно вкус ананаса встречать в десертах: пюре в фруктовых наполнителях, мелкими кусочками в желе или крупными кольцами в выпечке. Сладкий соус с ананасом может стать отличным дополнением к шарику сливочного мороженого или глазурью к свежевыпеченному кексу. Рецепт сладкого ананасового соуса прост и легок в приготовлении. Понадобятся следующие ингредиенты:

  • Ананас (свежий, консервированный, возможно даже замороженный) – 300гр;
  • Сахар – ½ стакана;
  • Сливочное масло – 50 гр;
  • Апельсиновый сок – 100-150мл (если свежевыжатый 50-70 мл);
  • Апельсиновый ликер — 50-100мл (Возможно приготовления без него);
  • Ванилин.

Приготовление сладкого соуса:

  1. В неглубокой миске растопить сливочное масло на водяной бане.
  2. Добавить сахар, апельсиновый сок. Если используете в приготовлении ликер – добавить и его. Все немного подогреть, сахар растопить, помешивая и доводя до однородной массы.
  3. Отдельно в блендере измельчить ананас в кашицеобразную массу.
  4.  Все ингредиенты смешать в одной миске.
Стейк рибай с остро-сладким ананасовым соусом

Готовый сладкий ананасовый соус можно подавать как теплым, так и холодным. Фруктово-ананасовый вкус будет отлично дополнять выпечку и как сироп, которым можно полить сверху кексы,  и как соус,  в который можно обмакнуть тост.

Сливочно-ананасовый соус

Сливочный соус с ананасом

Возможно, самым малоизвестным и напрасно является ананасовый соус на основе сливок или сметаны.  Такой сливочный соус с ананасом мягко сочетает в себе нежный кисломолочный  и яркий фруктовый вкусы. Интересным решением будет такой сливочный соус для пиццы с ананасом. Согласно  несложному рецепту потребуется:

  • Ананас (консервированный) – ½ банки;
  • Сливки – 200 мл (возможно использование нежирной сметаны – 150 мл);
  • Лимон – ½ шт;
  • Сливочное масло – 30-50 гр;
  • Соль, красный перец.

Пошаговое приготовление:

  1. Измельчить в блендере ½ банки ананасов, консервированные с сиропом до однородного пюре.
  2. На сковороде растопить сливочное масло. Влить к нему сливки (или сметану).
  3. В сковороду к сливкам выжать сок половины лимона, добавить щепотку соли, немного красного перца.
  4. В сковороду выложить ананасовое пюре. Все хорошенько перемешать, оставить потомиться на 5-7 минут на медленном огне.
  5. После охлаждения соус можно подавать на стол.
Рецепты соусов: Соус с ананасом и чили (рецепт)

По консистенции соус как жидкое пюре, а его сливочно-фруктовый вкус может быть дополнением, как к основным блюдам, так и к десертным, а также к холодным и горячим закускам.