Интернет-журнал с полезной информацией

Питание
Ананас — польза, вред и способы чистки фрукта

Ананас — польза, вред и способы чистки фрукта

Ананас – тропический король плодов, но, несмотря на почетное звание, ананас – это не привередливый тропический кустарник, а трава. Ананас растет в условиях недостатка влаги, плод созревает от 1,5 до 3-х лет. Но когда люди оценили плод травянистого растения, они научились выращивать ананас на плантациях и собирать по три урожая в год.

Состав ананаса

Первое, что привлекло человека в травянистом растении – это сочный, ароматный, сладкий плод. Но когда ученые изучили химический состав ананаса, то были приятно удивлены: как сообщает Национальная база нутриентов США, ягода богата витаминами:

  • А – 3 мкг;
  • Е – 0,02 мг;
  • К – 0,7 мкг;
  • С – 47,8 мг;
  • В1 – 0,08 мг;
  • В2 – 0,03 мг;
  • В5 – 0,21 мг;
  • В6 – 0,11 мг;
  • В9 – 18 мкг;
  • РР – 0,58 мг.

В составе ананаса обнаружены микро и макроэлементы:

  • рекордное число калия – 109 мг;
  • кальций – 13 мг;
  • магний – 12 мг;
  • натрий – 1 мг;
  • марганец – 0,93 мг;
  • медь – 0,11 мг;
  • железо – 0,19 мг;
  • цинк – 0,12 мг.

Энергетическая ценность ананаса – 50 ккал:

  • 94% ­­углеводы,
  • 4% белков,
  • 2% жиров.

Польза ананаса

В мякоти и стеблях растения содержится вещество – бромелаин и растительный фермент – папаин.

В 100 гр. мякоти содержится 13,12 гр углеводов, из них 1,4 гр. – пищевые волокна, 9,85 гр. – сахара.

Полезные свойства ананаса

Польза ананаса для здоровья проверена временем: народы Южной Америки, Таиланда и Филиппин круглый год едят свежие плоды и не знают многих «европейских» болезней цивилизации: гипертония, атеросклероз, остеопароз и тромбофлебит.

Свежего

Ананас притупляет чувство голода и выводит из организма лишнюю жидкость. Полезен ананас людям, принимающим антибиотики. Все дело в том, что ананас усиливает действие антибиотиков в несколько раз.

Общая

Контролирует уровень сахара в крови

Несмотря на то, что ананас – сладкий плод, вызвать развитие сахарного диабета он не способен, благодаря большому количеству марганца. Минерал понижает уровень сахара в крови, так как влияет на выработку инсулина и на гормональные процессы. Свежий ананас разрешен в ограниченном количестве при диабете, чтобы заболевание не перешло в следующую стадию.  Марганец помимо того, что влияет на процессы глюкогенеза, участвует в расщеплении холестерина и липидов.

Помогает пищеварению

Ананас уникален тем, что является рекордсменом по содержанию бромелаина. Бромелаин – это растительный фермент, который расщепляет сложные углеводные соединения до простых. Благодаря бромелаину объясняются полезные свойства ананаса для пищеварения: фермент помогает желудочному соку расщеплять поступающую пищу качественно и быстро. Ананас полезен спортсменам, так как способствует полному усвоению белков. Несколько кусочков ананаса не помешают после обильного белковой пищей застолья или тем, у кого слабо вырабатывается пепсин.

Повышает иммунитет

Польза свежего ананаса заметна для всего организма. В плоде сконцентрированы вещества, которые повышают иммунитет и делают организм устойчивым к внешним факторам: витамин С, марганец, витамины группы В. По содержанию витамина С ананас ненамного уступает апельсину и лимону, опережает клюкву и рябину. Марганец действует на иммунитет косвенно: он способствует всасыванию витаминов и ускоряет метаболизм.

Польза ананаса для женщин

Для кровеносной системы

Густая кровь – это обыденное название состояния крови, в котором кровяные клетки склонны к слипанию и образованию сгустков. Коагуляция – свертываемость крови нужна человеку, но в ограниченных количествах. Кровяные клетки начинают неконтролируемо слипаться, образуются тромбы, которые могут закупорить кровеносную систему и нарушить деятельность органов. Чтобы предотвратить процесс повышенного свертывания, нужно употреблять продукты разжижающие кровь. Один из таких – ананас. Входящий в состав плода бромелайн не даёт клеткам спаиваться и разбивает имеющиеся тромбы.

Польза ананаса для крови будет замечена, если употреблять плод регулярно. Вдобавок отмечено свойство ананаса разбивать жировые клетки и бороться с холестерином. Поэтому для кровеносной системы ананас – незаменимый продукт: он разжижает кровь и делает сосуды чистыми. Ананас обладает еще одним целебным свойством: понижает давление, поэтому его полезно употреблять гипертоникам.

Для женщин

Против остеопароза

100 граммов мякоти ананаса содержит половину суточной дозы марганца. Минерал присутствует в организме в мизерных количествах, но выполняет серьезные функции, одна из которых – формирование костной ткани. Острый дефицит марганца замечен у женщин в период менопаузы, и в это же время наблюдается развитие остеопароза. Польза ананаса для организма в том, что мякоть плода восполнит запас марганца, который служит «уплотнителем» в костях и необходим для наращивания хрящей.

Облегчает ПМС

Польза ананасов для женщин замечена не только в период менопаузы, но и в репродуктивном возрасте и во время полового созревания. Благодаря содержанию марганца, мякоть ананаса облегчает ПМС. Доказано, что минерал оказывает влияние на ЦНС. Недостаток марганца вызывает перепады настроения, раздражительность, нервное напряжение и острую боль.

Свойства ананаса

Для беременных

Благодаря способностям разжижать кровь, улучшать пищеварение, повышать иммунитет и  снимать отеки ананас полезен при беременности. Ананас действует на ЦНС: снижает тревожность, раздражительность, повышенную утомляемость, что важно для женщины в положении. Плод малокалориен, но при этом сладкий и не нагружает систему пищеварения. Но все же ананас – «сын тропиков» и для средних широт является экзотикой, а значит может вызвать аллергическую реакцию. Поэтому беременные женщины должны быть осторожны в употреблении ананаса.

Сушеный

Против отеков

В сушеном виде ананас несколько изменяет состав. Плод содержит меньше кислот, поэтому безвреден при болезнях органов пищеварения с повышенной кислотностью. При этом в сушеном ананасе остается калий, который необходим для восстановления водно-солевого баланса. Польза сушеных ананасов в том, что несколько колечек эффективнее справятся с отеками, чем мочегонные препараты. Калий вытесняет из клеток натрий, который притягивает воду и выводит из тканей лишнюю жидкость.

Вред и противопоказания ананаса

То, какой будет вред ананаса для здоровья, зависит от его вида. Свежий ананас – самый полезный, но и у него есть противопоказания. Ананас отличается большой кислотностью, поэтому находится под табу у людей, страдающих:

Есть опасность и вред ананаса для зубов, так как кислоты разъедают зубную эмаль. Свежий плод полезен для пищеварения и фигуры, так как его калорийность – 50 ккал. В свежем виде не вреден ананас при диабете. Другое дело консервированный и сушеный плод, у которых иная энергетическая ценность. Ананас в банке содержит 80,5 ккал, сушеный – 284 ккал, поэтому есть риск вреда консервированного ананаса и вреда сушеного ананаса для фигуры. Зато сушеный ананас, разрешен больным гастритами и язвами желудка. Рекомендованы плоды в таком виде и для диабетиков.

Как выбрать ананас

Плоды ананаса могут иметь разный окрас в зависимости от сорта: красноватый, коричневый, желтый. Поэтому при покупке акцентировать внимание на окраску плода недостаточно. Чтобы выбрать спелый ананас необходимо знать несколько нюансов. Ананас, в отличие от бананов и авокадо, не способен дозревать в домашних условиях. Если его сорвали зеленым, то мякоть будет кислой и неспелой. Чтобы выбрать сладкий ананас в магазине, нужно обратить внимание на степень зрелости:

  • у зрелого ананаса кожура менее бугристая;
  • если плод имеет яркую зеленую окраску, значит он незрелый. В шкурке ананаса должен преобладать желтый оттенок;
  • у спелого и сладкого ананаса сладкий и яркий аромат, без ноток кислинки;
  • спелый ананас упругий, но не мягкий. Недозрелый плод твердый;
  • на шапочке зрелого плода преобладаю зеленый листья, а вот сухой, желтый «кустарник» укажет на перезрелый и пропавший плод.

Как выбрать ананас

Как чистить ананас

В Бразилии есть крылатое выражение «очистить ананас», что значает «выполнить сложную работу». Такая фраза не случайно вошла в обиход: придется потратить время и знать, как чистить ананас в домашних условиях. Существует два способа очистки плода кухонным ножом.

Первый способ

  1. Плод ананасового растения с кожурой разрежьте напополам, а затем каждую половинку разделите на две части, чтобы получились четвертинки.
  2. После срежьте кожуру с каждой четвертинки, а мякоть разрежьте на ломтики.

Второй способ

  1. Отрежьте верхушку.
  2. Срежьте шкуру с ананаса и удалите «пеньки».
  3. Разрежьте мякоть на 4 части и на ломтики.

И в том и в другом способе необходимо удалять твердую сердцевину плода.

Если ананас стал частым гостем на столе, то почистить ананас правильно можно с помощью специального приспособления, которое упростит задачу и сократит время на обработку плода.