Интернет-журнал с полезной информацией

Кулинария
Салат с рукколой – полезные рецепты на каждый день

Салат с рукколой – полезные рецепты на каждый день

Руккола очень полезна. Используют ее как ароматную пряность для блюд итальянской и средиземноморской кухни. Из свежей руколы готовят вкусные салаты. Семена травы используют для производства масла.

Существуют разные рецепты приготовления с руколой. По вкусу свежая рукола похожа на щавель, но особенность ее – горчично-орехово-перечное послевкусие. Калорийность растения низкая, всего 25 ккал на 100 г. Салаты с руколой очень сытные, так как в ней очень много клетчатки.

Салат с рукколой и креветками

Креветки сочетаются с руколой и томатами черри. Калорийность салата из руколы с креветками – 392 ккал.

руккола с креветками салат

Ингредиенты:

  • 110 г. руколы;
  • 5 г. горчицы дижонской;
  • 100 г. черри;
  • 230 г. тигровых креветок;
  • долька чеснока;
  • 20 г. орешков кедровых;
  • 20 г. бальзамич. крема;
  • одна ложечка меда;
  • лайм;
  • два ломтика апельсина;
  • 20 г. масла оливк.;
  • 20 г. сыра пармезан.

Приготовление пошагово:

  1. Промойте и обсушите руколу, пополам нарежьте томаты черри.
  2. Сыр натрите через терку, очень мелко порубите чеснок.
  3. Очистите креветки от панциря, удалите хвост и пищевод. Удобно делать это ножницами.
  4. Чеснок смешайте с маслом и замаринуйте креветки на 15 минут.
  5. Сделайте соус: горчицу соедините с медом, добавьте по вкусу соль и молотый перец, сок лайма и апельсина. Перемешайте.
  6. Креветки обжарьте в оливковом масле в течение трех минут, помешивая.
  7. Выложите в салатницу томаты с руколой и креветки. Залейте салат соусом и размешайте.
  8. Посыпьте сыром и орешками готовый салат. Полейте бальзамическим кремом.

Всего по рецепту салата с руколой и черри получается три порции. Готовка салата с руколой и кедровыми орешками занимает 25 минут.

Салат с рукколой и свеклой

Аппетитный и полезный салатик из руколы с козьим сыром и свеклой. Получается четыре порции, калорийностью 570 ккал. Время на готовку – полчаса.

свекла руккола рецепт

Необходимые ингредиенты:

  • свекла;
  • щепоть сахара;
  • пучок руколы;
  • 150 г. сыра козьего;
  • 50 г. фисташек;
  • одна ложечка горчицы;
  • три ложки масла оливк.;
  • красная луковица;
  • одна ложка уксуса винного.

Приготовление:

  1. Сварите свеклу и остудите. Очистите и порежьте кубиком.
  2. Очистите фисташки и порубите мелко при помощи ножа.
  3. Кубиком среднего размера порежьте сыр. Можно поломать на кусочки руками, так как сыр очень мягкий.
  4. Мелко порубите луковицу и соедините в миске с маслом, горчицей и уксусом. Добавьте сахар, молотый перец и посолите. Перемешайте вилкой и оставьте заправку на 15 минут.
  5. Выложите на тарелку руколу, сыр со свеклой перемешайте и выложите сверху.
  6. Залейте заправкой салат и посыпьте фисташками.

Для этого рецепта из руколы и свеклы используйте козий сыр, так как его оригинальный вкус делает салат необычным.

Китайский салат с рукколой

Это вкусный и необычный китайский салат из руколы с добавлением арахиса и ростков пшеницы. Калорийность салата – 150 ккал. Получается две порции. Готовится салатик всего 15 минут.

китайский салат из рукколы

Ингредиенты:

  • 80 г. руколы;
  • 20 г. арахиса;
  • 20 г. семян тыквы;
  • 10 г. ростков пшеницы;
  • огурец;
  • оливковое масло;
  • апельсин.

Этапы приготовления:

  1. Промойте руколу и выложите на дуршлаг или сито, чтобы стекла вода.
  2. Арахис обжарьте на среднем огне, на сухой сковородке 15 минут. Постоянно помешивайте в процессе обжаривания.
  3. Готовый арахис измельчите с помощью чеснокодавки.
  4. Очистите семена тыквы от кожуры и измельчите ножом.
  5. Тонкой соломкой нарежьте огурец.
  6. Промойте ростки и оставьте обсыхать.
  7. В салатник выложите руколу, добавьте арахис, ростки пшеницы, семечки тыквы и огурцы.
  8. Салат сбрызните соком апельсина. Добавьте оливковое масло и посолите. Перемешайте.

Салат получается очень сытным и вкусным. Пикантная горчинка руколы нейтрализуется благодаря соку апельсина.

Салат с рукколой и авокадо

Это легкий диетический салатик с руколой и авокадо калорийностью 244 ккал. Всего получается четыре порции.

руккола и авокадо салат

Необходимые ингредиенты:

  • плод авокадо;
  • шесть чашек руколы;
  • яблоко;
  • ¼ красной луковицы;
  • лимон;
  • одна ложечка меда;
  • две ложечке горчицы;
  • две ложка масло оливк.
  • три ложки семян подсолнечн.

Приготовление пошагово:

  1. Сделайте соус: в мисочке взбейте мед с соком лимона, маслом и горчицей.
  2. Мелким кубиком нарежьте яблоко и полейте оставшимся соком лимона.
  3. Кубиком нарежьте авокадо и измельчите луковицу.
  4. Выложите руколу, фрукты и луковицу в салатницу, добавьте семечки.
  5. Залейте соусом салат, посолите и перемешайте.

К столу салат подается с белым хлебом.