Шашлык по-грузински — рецепты настоящего грузинского шашлыка

Настоящий грузинский шашлык с давних времен готовился из бараньего мяса и говядины. Спустя время рецепты грузинского шашлыка изменились.

Теперь шашлык в Грузии готовят чаще из свиного мяса и называется это блюдо «мцвади».

Еще в Грузии шашлык принято готовить на костре из старых виноградных веток. Лоза хорошо не только горит и дает сильный жар, но и придает мясу аромат. Для приготовления шашлыка иногда используются не шампура, а обструганные виноградные прутья.

Шашлык по-грузински из свинины

Это вкусный шашлык по-грузински из свиного мяса. Для приготовления понадобится свиная шейка. Секретом приготовления в рецепте шашлыка из свинины по-грузински является то, что мясо не маринуется, а вымешивается руками, пока не станет липким.

Специи к мясу добавляют во время жарки. Получается 4 порции, калорийность – 1100 ккал. Чтобы приготовить такой шашлык, понадобится 50 минут.

Ингредиенты:

• 1,3 кг. мяса;
• молотый перец, соль;
• луковица сорта Ялтинский (плоский).

Приготовление:

1. Нарежьте мясо на небольшие кусочки и помните его руками 20 минут, пока мясо не станет прилипать к рукам.
2. Нанизывайте кусочки на шампуры и жарьте на разогретых углях 20 минут.
3. Посолите и поперчите.
4. Луковицу порежьте полукольцами и посыпьте готовый горячий шашлык.

Каждая сторона должна мяса хорошо прожариться до румяного цвета, поэтому не увлекайтесь переворачиванием. Сырой шашлык можно смазать растительным маслом.

Шашлык из говядины по-грузински

Это ароматный шашлык из говядины по грузинскому рецепту. На готовку понадобится 1 час. Маринуется мясо 1-2 дня. Из шашлыка получается 3 порции, калорийностью 650 ккал.

Необходимые ингредиенты:

• полкило мяса;
• 60 г. лука;
• 15 мл. уксуса винного;
• 10 г. топленого масла;
• 40 г. кинзы свежей;
• петрушка, укроп;
• специи к шашлыку;
• соль.

Этапы приготовления:

1. Промойте мясо и нарежьте кубиками среднего размера. Луковицы порежьте кольцами тонко.
2. Выложите мясо в глиняную посуду, засыпьте луком.
3. Приготовьте грузинский маринад для шашлыка: к уксусу добавьте специи и соль, доведите до кипения. Охладите.
4. Мясо залейте маринадом и оставьте в холоде на 1 или 2 дня.
5. Замаринованный шашлык нанизывайте на шампуры, чередуя с кольцами лука и смажьте топленым маслом.
6. Жарьте шашлык на углях, поливая маринадом.
7. Готовое мясо посыпьте свежей кинзой и рубленой зеленью.

В качестве гарнира к шашлыку можно подать соус ткемали, лаваш и свежие овощи.

https://www.youtube.com/watch?v=wvgqrfDUkew

Шашлык из баранины по-грузински

Шашлык из баранины по-грузински готовится около 5 часов. Получается 7-8 порции. Калорийность – 1800 ккал.

Ингредиенты:

• полтора кг. мяса;
• три луковицы;
• 4 дольки чеснока;
• 150 г. жира;
• 15 г. муки;
• половинка ч.л. перца красного молотого;
• молотый черный перец;
• уксус;
• соль.

Приготовление пошагово:

1. Промойте мясо и просушите, порежьте на продолговатые куски и отбейте, чтобы они получились в форме кубиков.
2. Луковицы порежьте полукольцами, выложите к мясу. Добавьте измельченный чеснок и специи.
3. Мясо сбрызните уксусом и оставьте на 4 часа в холоде мариноваться.
4. Насадите кусочки мяса на шампуры, посолите и посыпьте мукой.
5. Жарьте на мангале и переворачивайте каждые 15 минут. Поливайте растопленным жиром.

Все специи сочетаются с бараниной, благодаря чему шашлык получается вкусным и сочным.