Польза и Вред.Ру

Журнал о здоровом образе жизни

  • Питание
    • Фрукты
    • Овощи
    • Ягоды
    • Травы
    • Крупы
    • Орехи
    • Продукты
    • Соки
    • Витамины
    • Советы
  • Красота
    • Макияж
    • Мода и стиль
    • Косметология
    • Волосы
    • Ногти
    • Кожа
  • Здоровье
    • Лечение болезней
    • Фитнес
    • Народные рецепты
    • Диеты
  • Дети
    • Беременность
    • Грудной ребенок
    • Дошкольники
    • Школьники
    • Детские болезни
    • Игры
  • Дом
    • Домоведение
    • Хобби
    • Садоводство
    • Животные
    • Фэн-шуй
    • Астрология
  • Кулинария
    • Завтраки
    • Салаты
    • Первые блюда
    • Вторые блюда
    • Десерты
    • Закуски
    • Заготовки
    • Выпечка
    • Соусы
    • Напитки
  • Show Search
Hide Search

Соусы к мясным блюдам – лучшие рецепты

Оксана Ткаленко • 29.10.2017

Содержание статьи

  • Что такое соус
  • Кисло-сладкий соус для мяса
  • Клюквенный соус к мясу
  • Сметанный соус для мяса
  • Гранатовый соус для мяса
  • Белый соус к мясу

Хорошо приготовленный соус, способен придать даже простому блюду незабываемый вкус. Можно подать к столу просто жареную курицу или свинину, но если их дополнить подходящим соусом, то обычное блюдо превратится в кулинарный шедевр.

Что такое соус

Соус – негустая масса, подающаяся к гарниру или основному блюду. Она подчеркивает, дополняет и улучшает вкус блюда. Соусы могут иметь разную консистенцию и отличаться по составу компонентов. Их готовят на основе молока, сливок, сметаны, бульонов и томатов, поэтому среди них могут встречаться белые, красные и цветные подливки.

Соусы к мясу могут быть кисло-сладкими, пряными, пикантными или острыми. Ими можно поливать блюдо, подавать отдельно в пиалах, в них можно тушить или запекать.

Кисло-сладкий соус для мяса

Кисло-сладкие соусы обладают кислым вкусом с нежной сладкой ноткой и горчинкой, которые, сочетаясь, придают мясу неповторимый вкус. Родиной считается Китай, но поскольку подобные соусы используются в еврейской, кавказкой и во всей азиатской кухне. Его подают не только к блюдам из мяса, а еще и к курице, рыбе, овощам и рису.

Кисло-сладкий соус к мясу улучшает переваривание жирных продуктов, с которыми желудку трудно справиться.

Главные кислые и сладкие нотки получают при использовании фруктовых соков: апельсинового, яблочного или лимонного, кислых ягод или фруктов, меда и сахара.

По-китайски

  • 120 мл. яблочного или апельсинового сока;
  • средняя луковица;
  • 5 см корня имбиря;
  • 2 ст. л. масла оливкового;
  • 2 зуб. чеснока.
  • по 1 ст.л. уксуса и крахмала;
  • по 2 ст. л. воды, соевого соуса, коричневого сахара и кетчупа;

Как приготовить кисло-сладкий соус

Натрите на мелкой терке имбирь и чеснок, мелко порежьте лук и обжарьте на сковороде с растительным маслом. Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте и прокипятите насколько минут. Разведите крахмал в воде, и, помешивая тонкой струйкой, влейте в сковороду. Подождите, пока соус загустеет и снимите его с огня.

С ананасом

  • 2 кружочка консервированного ананаса;
  • 1/2 стакана ананасового сока;
  • по 1/4 стакана яблочного уксуса и сахара;
  • по 2 ст.л. кетчупа и соевого соуса;
  • 1 ч.л. имбиря и 1 ст.л. крахмала.

Налейте в кастрюлю сок, уксус, соевый соус, добавьте сахар и кетчуп, перемешайте. Доведите соус до кипения на медленном огне, затем добавьте имбирь и мелко порезанный ананас, снова доведите до кипения. Влейте растворенный в воде крахмал и варите до загустения.

Как в Макдональдс

  • 1/3 стакана рисового уксуса;
  • 1 ст.л. кетчупа;
  • 1 ч.л. соевого соуса;
  • 2 ст.л. кукурузного крахмала;
  • 3 ст.л. коричневого сахара.

Кисло-сладкий соус из Макдональдса

Смешайте все компоненты и, помешивая, дождитесь, пока смесь закипит. Затем влейте разведенный водой крахмал, и доведите соус до загустения.

Клюквенный соус к мясу

Такой соус порадует вас свежим, ярким и нестандартным вкусом. Ягодный вкус дополнит любое мясо или курицу, сделав блюдо нежным.

  • 1/2 кг клюквы;
  • 300 гр. сахара;
  • луковица;
  • 150 мл яблочного уксуса;
  • по 1 ч.л. соли, черного перца, семян сельдерея, душистого перца и корицы.

Поместите в кастрюлю лук с клюквой и залейте стаканом воды. Варите на медленном огне 10 мин. под закрытой крышкой. Блендером разотрите смесь до однородной массы и добавьте остальные ингредиенты. Поставьте на огонь и кипятите 30 мин. или пока она не станет похожей по консистенции на кетчуп.

Сметанный соус для мяса

Такой соус готовится из стакана сметаны, столовой ложки муки и сливочного масла. Вам нужно растопить масло на сковороде, затем поместить к нему муку и все обжарить. После, постоянно помешивая, влить сметану, довести до нужной густоты и приправить специями. В качестве приправ можно использовать чеснок, укроп, зеленый лук, перец и базилик.

Вкусный соус из сметаны для мясных блюд

К основному сметанному соусу можно добавлять мясные бульоны – это делает вкус богаче и насыщенней. 2 ложки сливочного масла растопите на сковороде, добавьте столько же муки и обжарьте. В смесь, помешивая, влейте по стакану бульона и сметаны. Добавьте специи и доведите до загустения.

Гранатовый соус для мяса

Он понравится тому, кто любит пряные кисло-сладкие соусы. Соус оттеняет вкус жаренного, вареного и запеченного мяса, и сочетается с говядиной или свининой на углях.

Рецепт гранатового соуса для мяса

Для приготовления возьмите 1,5 кг гранатов, очистите и выньте зерна. Поместите в неэмалированную кастрюлю и поставьте тушиться на медленный огонь. В процессе тушения раздавливайте зерна, пока от них не отделятся косточки.

Массу перетрите через сито и отожмите через марлю. Сок поместите в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Варите жидкость, пока она не уменьшится вдвое. Добавьте соль и специи по вкусу. Если вам попались кислые гранаты, можно добавить немного меда или сахара.

Остывший соус разлейте в стеклянную посуду и храните в холодильнике.

Белый соус к мясу

Это универсальный соус, подходящий для любых мясных блюд. Для приготовления потребуется стакан мясного бульона, 1 ложка муки и 1 ложка сливочного масла. В растопленное на сковороде масло добавьте муку и обжаривайте до золотистого цвета. Помешивая, влейте бульон и варите, пока не загустеет.

Для вкуса можете– приправить соус лавровым листом, репчатым луком, лимонным соком, петрушкой или сельдереем.

Главная » Кулинария » Соусы » Соусы к мясным блюдам – лучшие рецепты

Похожие статьи



    Primary Sidebar

    Рецепты

    Эскалоп из свинины – 3 быстрых рецепта

    Эскалоп из свинины – 3 быстрых рецепта

    Луковые кольца в кляре – 5 рецептов в домашних условиях

    Луковые кольца в кляре – 5 рецептов в домашних условиях

    Молочный суп с вермишелью – 4 рецепта

    Молочный суп с вермишелью – 4 рецепта

    Творожный пудинг – 5 сладких рецептов

    Творожный пудинг – 5 сладких рецептов

    Больше рецептов

    Дача и сад

    Сорта вишни, устойчивые к монилиозу или ожогу деревьев

    Сорта вишни, устойчивые к монилиозу или ожогу деревьев

    Горчичный жмых – применение в садоводстве

    Горчичный жмых – применение в садоводстве

    Шалфей – посадка и уход в открытом грунте

    Шалфей – посадка и уход в открытом грунте




    Здоровье

    Как вытащить занозу – безболезненные способы

    Как вытащить занозу – безболезненные способы

    Содовые ванны – польза и противопоказания

    Содовые ванны – польза и противопоказания

    Ночная жажда – признак того, что пора к врачу

    Ночная жажда – признак того, что пора к врачу

    Комплекс упражнений для похудения – стройность за 3 месяца

    Комплекс упражнений для похудения – стройность за 3 месяца

    Больше о здоровье

    Домоведение

    7 творческих идей для уюта в доме

    7 творческих идей для уюта в доме

    Как выбрать зубную пасту – правильный состав и уловки производителей

    Как выбрать зубную пасту – правильный состав и уловки производителей

    Как вырастить авокадо из косточки

    Как вырастить авокадо из косточки

    Больше о домоведении

    Заготовки

    Абрикосы на зиму – рецепты вкусных заготовок

    Абрикосы на зиму – рецепты вкусных заготовок

    Джем из абрикосов – рецепты вкусного десерта

    Джем из абрикосов – рецепты вкусного десерта

    Джем из клубники – как сварить вкусно

    Джем из клубники – как сварить вкусно

    Варенье из одуванчиков – полезные рецепты

    Варенье из одуванчиков – полезные рецепты

    Больше о заготовках

    О продуктах

    Макароны при похудении – виды и правила употребления

    Макароны при похудении – виды и правила употребления

    Творог на ночь – польза или вред

    Творог на ночь – польза или вред

    Масло криля – польза, вред и противопоказания

    Масло криля – польза, вред и противопоказания

    Все о продуктах

    Беременность

    Послеродовая депрессия – симптомы и лечение

    Послеродовая депрессия – симптомы и лечение

    Правильное питание при беременности

    Правильное питание при беременности

    Лечение зубов при беременности: мифы и влияние на плод

    Лечение зубов при беременности: мифы и влияние на плод

    Хурма при беременности – польза, вред, правила употребления

    Хурма при беременности – польза, вред, правила употребления

    Все о беременности

    Polzavred.ru © 2011–2018 · Контакты · Политика конфиденциальности · Соглашение