Утка с яблоками в духовке – 4 рецепта

Птица, запеченная с яблоками – традиционное блюдо во многих странах, которое готовят на Рождество или Новый Год. В городах Европы – это индейка, а у нас – гусь или утка с яблоками в духовке.

Очень красивое и шикарное блюдо на праздничный стол – утка с яблоками. Блюдо является символом достатка и благополучия семьи. Утиное мясо хоть и жирное, но полезное. В нем содержится фосфор, белки, витамины группы В, селен. И если со стороны может показаться, что готовить по рецепту утку с яблоками в духовке очень сложно, то на деле это не так.

Утка с яблоками и черносливом

Приготовьте запеченную утку с яблоками и черносливом в духовке с золотистой корочкой к празднику, и вы порадуете гостей ароматным и вкусным блюдом.

Ингредиенты:

• 1 ст. ложка соевого соуса;
• утка–  целая;
• чернослив – 8 шт;
• 5-6 яблок;
• 2 листика лавровых;
• половина ст.л. меда;
• ч. ложка горчицы;

Приготовление:

1. Обожгите со всех сторон утку от оставшихся перьев и ненужных остатков на коже на газовой конфорке. Вымойте и обсушите.
2. Посыпьте тушку перцем и солью со всех сторон, в том числе на брюшке и внутри.
3. Яблоки вымойте и порежьте дольками средних размеров, вырежьте сердцевинки. Количество яблок зависит от размера утки.
4. Половинками нарежьте чернослив.
5. Начините утку яблоками и черносливом. Не делайте это слишком плотно.
6. Брюшко закрепите, чтобы начинка не вываливалась. Используйте зубочистки, шпажки или просто зашейте брюшко.
7. Утку положите в глубокую форму. По краям выложите оставшийся чернослив и яблоки, лавровые листья.
8. На дно налейте немного воды на уровень 2 см.
9. Накройте форму крышкой или фольгой. Запекайте 40 минут, после снимите крышку или фольгу, смажьте утку растопленным жиром, который образовался в процессе запекания. Делайте это каждые 15 минут. Когда мясо станет румяным и мягким, а сок прозрачным, утка готова.
10. Приготовьте глазурь. В мисочке смешайте горчицу, соевый соус и мед.
11. За 15 минут до готовности утку выньте из духовки и обмажьте глазурью. Допеките птицу без крышки и фольги. Вкусная и сочная утка с яблоками в духовке готова.

Вместе с лавровым листом можно добавить несколько палочек гвоздики и горошки перца. В среднем домашняя утка запекается 2.5 часа.

Утка с картошкой и яблоками

В качестве начинки отлично сочетаются яблоки с картошкой. Приготовьте утку в духовке, используя подробный и простой рецепт.

Ингредиенты:

• 10 картофелин;
• 5 яблок;
• тушка утки;
• специи.

Приготовление:

1. Снаружи и внутри натрите тушку перцем и солью.
2. Кусочками нарежьте яблоки, удалите сердцевину.
3. Утку нафаршируйте яблоками и зашейте отверстие, чтобы не вытекал сок.
4. Концы ножек и крыльев, шею обмотайте фольгой, чтобы не обгорели при запекании.
5. Выложите утку в форму и поставьте в духовку. Во время приготовления птицы поливайте ее выделяющимся жиром.
6. Картошку порежьте дольками и посолите. Через 50 минут запекания выложите к утке картошку. Пеките еще минут 50.

Можно подавать к столу утку в духовке с яблоками целиком или кусками, с гарниром и свежими овощами.

Утка с яблоками и рисом

Сочная утка станет отличным Рождественским блюдом для семьи и гостей. Приготовить утку с маринадом можете по рецепту ниже.

Ингредиенты:

• рис длинный – 1,5 стак;
• утка целая;
• 50 г. масла сливочного;
• 8 яблок сладких;
• ложка ст. соли;
• 2 ложки ст. меда;
• сушеный базилик и молотый кориандр – по ½ ч.л.;
• 4 дольки чеснока;
• по 1 ч.л. карри и паприки;
• ¼ ч.л. молотого перца;
• 2 листика лавровых.

Приготовление:

1. Промойте утку, удалите жир. Зашейте нитками отверстие шеи.
2. Готовим маринад. В миске перемешайте мед с солью, выдавите чеснок и добавьте все специи, лавровые листья. Перемешайте.
3. Смесью натрите утку внутри и снаружи. Одну чайную ложку маринада оставьте.
4. Тушку отложите мариноваться на 6 часов.
5. До полуготовности отварите в подсоленной воде рис. Слейте воду и промойте.
6. 4 яблока очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиком. Масло размягчите.
7. Рис перемешайте с маслом, яблоками и оставшимся маринадом.
8. Нафаршируйте утку приготовленной начинкой, плотно выложив внутрь. Крепкими нитками отверстие зашейте.
9. Форму для запекания смажьте маслом растительным. Положите утку так, чтобы крылья были плотно прижаты к тушке.
10. Вокруг утки выложите целыми остальные яблоки. Сверху на тушку положите еще пару листиков лавровых.
11. В духовке на 200 гр. запекайте утку 3 часа.

Проколите ножом тушку: если выделяется прозрачный сок, утка готова. Проколите в нескольких местах утку перед выпеканием зубочисткой, так корочка будет более хрустящей. Подавайте птицу, удалив нитки и полив образовавшимся жиром на большом плоском блюде. Разложите вокруг печеные яблоки.

Утка с гречкой и яблоками

В процессе приготовления мясо утки пропитывается ароматом чеснока и яблок, а гречневая крупа делает блюдо более сытным.

Ингредиенты:

• 6 долек чеснока;
• утка целая;
• по 3 щепотки молотого перца и соли;
• 150 г. куриных желудков;
• 200 г. печени утиной;
• 350 г. гречки;
• специи для запекания птицы;
• 4 яблока.

Приготовление:

1. В миске смешайте специи. Порежьте тонкими кусочками чеснок. Отварите гречку.
2. Вымойте тушку и просушите, натрите смесью специй. Оставьте на время пропитываться.
3. Яблоки, желудки и печень порежьте крупно и перемешайте в миске, добавьте чеснок, гречку, соль и немного специй.
4. Нафаршируйте утку готовой начинкой, брюшко зашейте.
5. Утку поместите в рукав для запекания и выложите на противень. Пеките 2 часа.

Чтобы тушка получилась румяной, сырую утку смажьте маслом растительным. Подавайте с красным вином и свежей зеленью.