Варенье из кизила – 4 ароматных рецепта

Кизил – ягода долголетия. Пищевая и лекарственная ценность плодов кизила обусловлена легкоусвояемыми сахарами, органическими кислотами и комплексом минеральных соединений. В ягодах содержится много биологически активных веществ – катехинов, антоцианов и флавонолов, которые благотворно влияют на кровеносные сосуды и нормализуют давление.

Полезен и вкусен кизил в свежем виде и заготовленный на зиму – сушёный, замороженный и консервированный. Варенье за время уваривания приобретает необыкновенный аромат и красивую, желеобразную консистенцию.

Чтобы проверить готовность варенья, капните на блюдце ягодный сироп и проведите ложечкой. Если бороздка не растекается – лакомство готово.

Варенье из кизила с косточкой

Чтобы сварить варенье из кизила с косточкой, лучше брать плоды недозревшие. Во время приготовления они не разварятся, а благодаря настаиванию между увариванием, напитаются сиропом.

Время – 1,5 часа + 8-10 часов для настаивания. Выход – 1,5 л.

Ингредиенты:

• кизил – 1 кг;
• сахарный песок – 800 гр;
• ваниль – на кончике ножа;
• лимонная кислота – 4 гр.

Способ приготовления:

1. Засыпьте в ёмкость для варки перебранные и чистые плоды, пересыпьте сахаром, добавьте стакан воды.
2. Закипятите варенье и томите полчаса. Не забывайте помешивать.
3. Снимите таз с плиты, при появлении пены, удалите её ложкой. Настаивайте варенье 8 часов.
4. Вымойте и пропарьте банки вместе с крышками для закрутки.
5. Вновь доведите остывшую массу до кипения, добавьте лимонку и ваниль. Постоянно перемешивайте варенье, чтобы не пригорело.
6. Наполните подготовленные банки, укупорьте крышками и дайте остыть под тёплым одеялом.
7. Храните в сухом, тёмном месте.

Кизиловое варенье «Пятиминутка»

Рецепт готовится легко и буквально за пять минут. Выручит он, когда нужно переработать большое количество ягод за малое время.

Норму сахара регулируйте на своё усмотрение, если сахар не ваш продукт, замените равным количеством мёда. При использовании мёда воду добавлять не нужно.

Время – 30 минут. Выход – 2,5-3 л.

Ингредиенты:

• спелые ягоды кизила – 3 кг;
• сахар – 3 кг;
• мята или шалфей — 2-3 веточки;
• вода – 3 стакана.

Способ приготовления:

1. Приготовьте сироп, закипятив воду и растворив в ней сахар.
2. Горячим сиропом залейте ягоды, уложенные в алюминиевую ёмкость.
3. Готовьте варенье 5 минут на среднем огне.
4. Горячим расфасуйте в банки, сверху добавьте пару листиков трав.
5. Герметично закатанные банки поставьте вверх дном, накройте пледом и выдержите до полного остывания.

Пикантное варенье из кизила с ромом

Ягоды в этом рецепте освобождаем от косточек. Их можно извлечь из сырого кизила, но проще удалять из бланшированных плодов. Для варки сладких заготовок в домашних условиях, применяйте кастрюлю с толстым дном или с антипригарным покрытием.

Время – 6 часов. Выход – 2-2,5 л.

Ингредиенты:

• спелый кизил – 2 кг;
• сахарный песок – 1,5-2 кг;
• ром или коньяк – 4 ст.л.

Способ приготовления:

1. Наполните дуршлаг вымытым кизилом и опустите в кипящую воду на 5 минут. Остудите и извлеките косточки при помощи зубочистки или маленького ножа.
2. Сахаром засыпьте подготовленные ягоды, дайте настояться 2-4 часа.
3. Прокипятите варенье на медленном огне по 15 минут в два-три подхода, до подходящей густоты.
4. Распределите блюдо по подготовленным банкам, герметично укупорьте. Остудите и уберите на хранение в погреб.

Кизиловое варенье без косточек на зиму

Добавьте аромата ягодным заготовкам, устелив дно банок листиками смородины или актинидии. Сверху наполненной банки уложите пару листиков мяты. Такая консервация не запреет под металлическими крышками, да и на вкус будет лучше.

Это варенье подойдёт для начинки пирогов. Чтобы получить однородную массу, перекрутите ягоды без косточек на мясорубке. У вас получится джем для пропитки коржей тортов и сладкая паста на бутерброды.

Время – 48 часов. Выход – 1 л.

Ингредиенты:

• кизил без косточек – 2 литровые банки;
• сахар – 1 литровая банка;
• сок лимона – 2 ст.л;
• кипячёная вода – 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Подготовленный кизил засыпьте в посуду для варки. Влейте воду и добавьте сахар, установите на плиту для закипания.
2. С поверхности кипящего варенья аккуратно снимите пенку, перемешайте деревянной лопаточкой.
3. Уварите массу на 1/3, в конце влейте лимонный сок. Уберите ёмкость с огня и настаивайте двое суток, чтобы ягоды напитались сахарным сиропом.
4. Холодное варенье разлейте в банки, обвяжите целлофаном или пергаментной бумагой.
5. Храните консервы в холодильнике.

Приятного аппетита!