Варенье из рябины — рецепты варенья из черной и красной ягоды
Черноплодную и красную рябину раньше использовали для лечения и профилактики недугов.
Однако, не всем по вкусу приходится эта ягода в свежем виде, а вот сладкий, чуть терпковатый десерт с приятными кислыми нотами и ярким ароматом привлекает многих. Как его приготовить, будет освещено в этой статье.
Варенье из черноплодной рябины
Для приготовления этого лакомства с общеукрепляющими, болеутоляющими и противовоспалительными свойствами понадобятся:
- сама ягода в объеме 1,1 кг;
- песок сахара мерой 1,6 кг;
- простая чистая вода мерой 710 мл.
Этапы приготовления:
- Ягоду промыть и очистить от плодоножек.
- Залить прохладной водой, чтобы ягоды в ней скрылись, и отставить в сторонку на 24 часа.
- Воду слить, в отдельной емкости сварить сироп из песка сахара и воды и еще кипящим залить ягоду.
- Оставить остывать.
- После этого содержимое кастрюли процедить и снова довести сироп до кипения, протомив на плите 20 минут.
- Залить им ягоду и варить около получаса.
- После останется только разложить варенье по обработанным паром или горячим воздухом духовки емкостям из стекла и закатать крышками.
Укутать, а через сутки переставить в подходящее для хранения место.
Варенье из красной рябины
Десерт требует подготовки. Дело в том, что эта полезная для здоровья ягода сильно горчит. Не стоит по этой причине отказываться от приготовления данного десерта.
Но проблему легко решить – достаточно поместить свежую ягоду в морозилку как минимум на пару часов, а лучше ночь. А после можно приступать к приготовлению, для которого понадобятся:
- сама ягода;
- песок сахара.
Этапы приготовления:
- Замороженную ягоду можно даже не размораживать, а сразу пересыпать в кастрюлю и поставить емкость на плиту. Долить воды и чуть-чуть проварить. Рябина должна стать мягкой.
- Остудить, пропустить через сито и заполнить песком сахара из расчета 800 г на 1 литр пюре.
- Поставить на плиту и уваривать в течение четверти часа минут, снимая пену.
Дальнейшие действия сходны описанным в предыдущем рецепте.
Можно прокрутить свежую рябину с сахаром и хранить варенье в холодильнике, употребляя его в качестве иммуностимулирующего и послабляющего средства.
Эта ягода окажет помощь при малокровии, проблемах в работе щитовидной железы и главного «мотора» организма. Приятного аппетита!