Вареники с картошкой: домашние рецепты

Вареники с картошкой – сытное блюдо к обеду или ужину, которое можно готовить не только из отварного картофеля, но и сырого, с добавлением грибов и лука. Несколько рецептов подробно описаны ниже.

Рецепт с салом

По простому пошаговому рецепту в начинку добавляется сало – получается очень вкусно. Готовятся полтора часа, порций получается восемь. Калорийность блюда составляет 1770 ккал.

Подготовьте:

• 200 г. лука;
• 700 г. картошки;
• 30 г. масла слив.;
• 150 г. сала;
• перец молотый;
• полкило муки;
• 250 мл. кефира;
• яйцо;
• по половинке ложечки соды и соли.

Этапы приготовления:

1. Нарезанный лук обжарьте до золотого цвета.
2. В соленой воде сварите картошку, слейте воду, добавьте масло сливочное с молотым перцем и сделайте пюре, смешайте с жареным луком.
3. Соль соедините с мукой и добавьте яичко.
4. Засыпьте в кефир соду и смешайте, влейте порциями в муку.
5. На 20 минут оставьте готовое тесто.
6. На несколько частей нарежьте тесто и придайте им форму колбасок.
7. Разделите колбаски по одной на части и раскатайте каждую, выложите начинку и сформируйте вареник.
8. Варите в подсоленной кипящей воде вареники, пока не всплывут, затем еще пять минут.

Пожарьте лук со шкварками и подавайте к столу.

Рецепт с сырой картошкой

Готовить вареники с сырой картошкой быстрее и проще. Получаются они очень вкусными. Ценность – 840 ккал.

Что потребуется:

• пять картошек;
• луковица;
• два стак. муки;
• половина стак. молока;
• 1/3 стак. воды;
• яйцо;
• 1 л.ч. масла раст.;
• специи.

Приготовление:

1. Меленько нарежьте картошку и луковицу, посолите, всыпьте приправы.
2. Просейте муку и влейте кипяченую холодную воду, молоко с маслом и яичко. Размешайте и сделайте тесто.
3. Когда тесто 15 минут постоит, разделите на части и каждую скатайте в колбаску.
4. Колбаски нарежьте небольшими кусочками, из которых сделайте шарики.
5. Раскатайте каждый кружок в лепешку и выложите начинку, соедините краешки.
6. Варите 15 минут.

Время для приготовления вареников – 1 час.

Рецепт с грибами из заварного теста

Это аппетитные вареники с начинкой из грибов, приготовленные на заварном тесте. Калорийность блюда – 1104 ккал. Готовка занимает 55 минут. Получается четыре порции.

Ингредиенты:

• 2,5 стак. муки;
• 3 ложки масла раст.;
• яйцо;
• стак. воды;
• полкило картошки;
• 300 г. грибов;
• зелень;
• 0,5 ложечки соли;
• специи.

Пошаговое руководство:

1. Муку с солью просейте, добавьте маслице и быстро влейте кипяток, сделайте тесто.
2. Взбейте отдельно яйцо и добавьте в тесто, смешайте и поставьте на время в холод.
3. Из вареной картошки сделайте пюре, добавьте приправы.
4. Грибы нарежьте средними кусочками и обжарьте. Добавьте рубленую зелень и соедините с картошкой.
5. Тесто раскатайте в прямоугольник 10 см. шириной, выложите вдоль по ложке начинки, соблюдая небольшое расстояние в 5 см.
6. Смочите водой края теста и скрепите, накрыв начинку.
7. Используя стакан, вырежьте вареники.
8. Варите в кипящей воде 15 минуток.

Такие варенички можно хранить в морозилке.

Рецепт с капустой

Это аппетитные и чуть кислые вареники с капустой и картошкой. Калорийность – 1218 ккал.

Что потребуется:

• 400 г. квашеной капусты;
• 4 картофелины;
• 400 г. лука;
• 400 г. муки;
• яйцо;
• по половине стак. молока и воды;
• приправы.

Как готовить:

1. В муку присоедините яйцо, воду с молоком и соль. Перемешайте до образования теста.
2. Кубиком нарежьте луковинки и обжарьте, выложите на посудину.
3. На эту же сковороду поместите капусту и обжарьте.
4. Сварите картошку, сделайте пюре, добавьте приправы, лук с капустой и соедините.
5. На две части поделите тесто и раскатайте.
6. Сформируйте кружочки, выложите начинку на каждый и склейте края.
7. Варите 10 минут вареники в кипящей воде.

Готовятся вареники два часа, порций выходит шесть.