Цветаевский пирог — пошаговые рецепты от Марины Цветаевой

Цветаевский пирог – выпечка, которая пришла из семьи поэтессы Марины Цветаевой. Этим пирогом, если верить записям из воспоминаний поэтессы, в доме семьи Цветаевых угощали гостей и друзей.

Традиционно готовится цветаевский пирог по рецепту с яблоками, но еще есть вкусные рецепты выпечки с малиной и вишней.

Цветаевский яблочный пирог

Это классический пошаговый рецепт цветаевского пирога с яблоками. Калорийность выпечки – 1600 ккал. Готовится пирог чуть больше часа. Получается 7 порций.

Ингредиенты:

• четыре яблока;
• полтора стак. муки + три ст.л. ;
• 160 г. сахара;
• 120 г. слив. масла;
• пакетик ванилина;
• полтора стак. сметаны;
• одна л.ч. разрыхл.;
• яйцо.

Приготовление:

1. Муку (1,2 стак.) просейте, всыпьте соду, ванилин и две ложки сахара.
2. Масло порежьте на кусочки и добавьте к муке.
3. Руками муку с маслом разотрите в крошку, соберите в горку и сделайте углубление. Выложите в него половину стакана сметаны.
4. Перемешайте тесто и положите в холодильник на полчаса.
5. Яйцо разотрите с сахаром. Всыпьте муку и добавьте сметану. Перемешайте.
6. Яблоки вымойте, очистите от семян и порежьте пластинками тонко.
7. Тесто раскатайте, переложите на противень и сделайте бортики.
8. Сверху выложите яблоки и залейте кремом равномерно, чтобы кусочки покрылись.
9. Духовку прогрейте и выпекайте пирог 45 минут.

Яблоки выбирайте кисло-сладкого сорта: так пирог получится вкуснее. Вместо сметаны для теста можно использовать кефир. Крем для цветаевского яблочного пирога готовьте из густой сметаны.

Цветаевский пирог с малиной

Вместо привычных яблок для начинки пирога подойдет сочная малина. Выпечка получается ароматной и вкусной. Приготовление цветаевского пирога с ягодами займет 50 минут.

Необходимые ингредиенты:

• полтора стак. сметаны;
• два стак. муки + две ст.ложки;
• яйцо;
• 350 г. малины;
• слив. масло — 150 г.;
• разрыхл. – пакетик;
• полтора стак. сахара;

Этапы приготовления:

1. Смешайте половину стакана сметаны с половиной стакана сахара.
2. Масло растопите и остудите немного, затем влейте в сметанную массу.
3. Разрыхлитель смешайте с мукой и порциями добавьте к массе. Сделайте мягкое тесто.
4. Сахар с яйцом взбейте в пышную пену, добавьте сметану и еще раз взбейте миксером.
5. Всыпьте в крем муку и перемешайте ложкой.
6. Тесто выложите в форму и разровняйте, сделайте бортики.
7. Выложите на тесто малину, сверху вылейте крем.
8. Выпекайте пирог около часа.

Одного цветаевского пирога с малиной хватает на 8 порций, общая калорийность – 1800 ккал.

Цветаевский пирог с вишней

Аппетитный цветаевский пирог с вишней готовить можно как со свежими, так и с замороженными ягодами. Калорийность выпечки – 1800 ккал.

Ингредиенты:

• 650 г. сметаны;
• половина пачки масла;
• 5 г. разрыхл.;
• яйцо;
• 400 г. вишни;
• шесть ст.л. сахара;
• пакетик ванилина;
• 2,5 стак. муки + две ст.л.

Приготовление пошагово:

1. Перемешайте сахар (3 ложки), масло, сметану (150 г.), муку (2,5 стакана) и разрыхлитель.
2. Тесто скатайте в комок и положите на 40 минут в холод.
3. Остальную сметану и сахар перемешайте, добавьте яйцо, ванилин и две ложки муки.
4. Тесто выложите на противень и разровняйте, сделайте бортики.
5. На пирог выложите вишню и залейте кремом.
6. Выпекайте 40 минут в духовке.

Получается восемь порций. Готовка выпечки занимает полтора часа.