Фондю в домашних условиях – рецепты для компании

Родиной фондю является Швейцария. В этой стране появился обычай приглашать друзей на фондю. Сегодня у него появилось много поклонников по всему миру, а классические рецепты претерпели изменения в соответствии со вкусами и пожеланиями кулинаров других стран.

Виды фондю

Фондю в домашних условиях можно сделать из мяса, сыра, шоколада и рыбы. У каждого вида есть несколько разновидностей в зависимости от того, к какой нации принадлежит повар. К примеру, блюдо из сыра в классическом варианте готовится на основе белого вина и 5 сортов сыра, но итальянские повара используют вместо вина шампанское.

Созывать друзей на фондю дома принято вечером. Рассадив всех за стол, в центр хозяйка ставит фондюшницу, а возле каждого из приглашенных специальную тарелку – менажницу. Раскладываются закусочные приборы и длинные вилочки с деревянными ручками. На них принято накалывать хлебные гренки, поданные в керамической или фарфоровой вазочке, и окунать в содержимое фондюшницы.

При подаче рыбного или мясного фондю используется кипящее масло, в которое опускаются кусочки мяса, рыбы или морепродуктов. На закуску подаются овощи, соленья, а в качестве аперитива сухое вино белого цвета к рыбе и красное сухое вино к мясу.

Сырное фондю

Сырное фондю в домашних условиях можно сделать на основе:

• кукурузного крахмала;
• лимонного сока;
• лука-шалота;
• сухого шампанского;
• сыра грюйера, бри и эмменталь;
• ореха мускатного;
• белого молотого перца;
• французского багета.

Этапы приготовления:

1. В отдельной посуде соединить крахмал в объеме 4-х ч.л. и 1 ст.л. сока спелого лимона.
2. В горшочек для фондю налить 1,25 ст. пенящегося алкогольного напитка, добавить 1 нашинкованный лук-шалот.
3. Нагревать на среднем огне в течение 2-х минут, а после снять с плиты и добавить натертый сыр. Бри можно порезать. Перемешать и соединить.
4. Вернуть кастрюльку на плиту и томить, пока не расплавится сыр. Через 12 минут, когда масса закипит, в нее можно бросить перец и мускат.
5. Горшочек снять с огня, поставить на подставку для фондю и наслаждаться, обмакивая в него кусочки французского багета.

Рецепт сырного фондю на основе сухого вина белого цвета пользуется популярностью.

Вам нужны:

• сливочный сыр «Ламбер» 55%-ой жирности;
• чеснок;
• сухое вино белого цвета;
• сахар;
• 30%-ые сливки;
• орех, называемый мускатным;
• соль, перец черного цвета перемолотый;
• крахмал;
• французский багет.

Этапы приготовления:

1. 0,5 кг сыра нужно натереть на крупной терке, 2 ч. л. крахмалистой белой субстанции развести небольшим количеством воды.
2. В горшочек для фондю влить 300 мл вина, добавить 2 зубка перемолотого чеснока и 1 ч.л. сахара. Выпарить половину.
3. 200 мл сливок соединить с сырной массой, отправить в сотейник и перемешать. Добавить размоченный крахмал и размешивать содержимое горшочка. Посолить, посыпать перчик по вкусу, добавить мускат на кончике ножа.
4. Подавать сырную массу в фондюшнице.

Шоколадное фондю

Такое фондю готовится из:

• жирных сливок;
• любого ликера;
• плитки темного шоколада;
• фруктов;
• печенья или булочек.

Этапы приготовления:

1. Шоколад измельчить, чтобы он приобрел форму небольших кусочков, и поместить в горшочек для фондю. Поставить его на огонь и дождаться, когда растопится.
2. Добавить 100 мл жирных сливок и 2 ст. л. выбранного ликера.
3. Поставить на подогреваемую подставку для фондю и опускать в содержимое ягоды, фрукты, кусочки булочки и печенье.

Рецепт шоколадного фондю с коньяком не менее популярен.

Для его приготовления понадобятся:

• 2 плитки шоколада;
• сгущенное молоко;
• коньяк;
• растворимый кофе.

Этапы приготовления:

1. Шоколад растопить в фондюшнице на медленном огне.
2. Влить 6 ст. л. сгущенки, 3 ст.л. коньяка и 1 ст.л. растворимого в воде кофе.
3. Подогреть и подавать на стол, поставив горшочек на горелку.

Мясное фондю

В Швейцарском рецепте кусочки мяса подаются на стол сырыми, а точнее маринованными. Весь смысл в том, чтобы накалывать вилкой для фондю кубик из мяса и опускать в кипящее оливковое масло, ожидая, когда он приготовится. Готовый кубик перекладывают в менажницу и едят с добавлением соусов. Пригодятся овощи, соленья, гренки и красное сухое вино.

Мясное фондю можно получить из ингредиентов:

• бедро индейки;
• масло оливы;
• чеснок;
• сушеные кусочки сладкого перца;
• сок спелого лимона;
• соль и перец, лучше черный.

Этапы приготовления:

1. Филе индейки порезать кубиками, ширина граней которого не превышает 1 см.
2. На полкило мяса используется 1 зубок ароматного чеснока, который следует выдавить через чеснокодавилку. Добавить 1 ч.л. паприки или чуть больше, соль и перчик по вкусу и немного сока лимона, чтобы мясо лучше размягчилось.
3. Маринуется около 4 часов, по происшествии которых можно ставить его на стол вместе с фондюшницей, где кипит 1 литр оливкового масла.

Рецепты мясного фондю предусматривают использование разных сортов мяса и приправ.

Нам понадобится:

• говядины;
• лука;
• соевого соуса;
• кавказских трав;
• соли.

Этапы приготовления:

1. 0,5 кг филе говядины порезать на маленькие кусочки и замариновать в 3 ст.л. соевого соуса, 2 головках нашинкованного репчатого лука и кавказских травах.
2. Солить рекомендуется перед тем, как нанизывать мясо на специальные вилки.
3. Остальные действия те же, что и в предыдущем рецепте.

Не забыть подать на стол свежие и соленые овощи – томаты, огурцы и редис. Пригодится будет свежая зелень – кинза, укроп, базилик и петрушка. На основе помидоров, чеснока, сладкого перца и розмарина можно приготовить томатный соус. А белый соус из натурального йогурта, чеснока и укропа.