Гречневый суп — рецепты полезного первого блюда

Суп из гречневой крупы незаслуженно является редким гостем на столах. Однако, он может послужить альтернативой для приевшихся первых блюд. Суп разнообразит меню и приведет в порядок фигуру после долгой зимы.

Когда готовите гречневый суп, учитывайте, что крупа сильно увеличивается в размерах. Поэтому, выбирайте рецепт и строго следите за указанными пропорциями.

Гречневая крупа богата углеводами и надолго подарит чувство сытости. Подойдет в первой половине дня или на обед. На ужин суп лучше не употреблять. Справиться с углеводами организму вечером будет сложно и вместо «похудательного» эффекта может получиться обратный.

Это незамысловатое, но очень вкусное блюдо покорит всю семью. Насытит мужа, заинтересует детей и освободит время.

Гречневый суп с курицей

Варить гречневый суп просто и это не отнимет много времени. К тому же, все продукты наверняка есть у вас дома.

Для супа понадобится:

• куриное мясо – 500 гр;
• картошка – 4 штуки;
• луковица – 1 штука;
• морковка – 1 штука;
• гречка – 150 гр;
• подсолнечное масло – 3 столовые ложки;
• соль;
• черный перец;
• лаврушка – 2 листика;
• вода.

Способ приготовления:

1. Мясо (любую часть курицы) промойте, положите в кастрюльку и залейте холодной водой.
2. Доведите до кипения на сильном огне. Убавьте, добавьте лаврушку и перец. Варите 30-40 минут.
3. Почистите и вымойте картошку. Нарежьте брусками или кубиками, как вам больше нравится.
4. Лук очистите от шелухи, вымойте и меленько нарежьте.
5. Морковку почистите и натрите на терке.
6. В сковородке разогрейте масло и обжарьте морковку с луком до красивого золотистого цвета.
7. Гречку вымойте в прохладной воде и просушите на сухой сковороде.
8. Мясо достаньте из бульона, остудите и нарежьте на кусочки.
9. В кастрюлю с бульоном добавьте порезанный картофель, лук и морковку. Варите 5-10 минут.
10. Высыпьте в кастрюльку гречневую крупу и варите 15 минут, пока гречка не сварится. Добавьте соль и перец.

Гречневый суп на курином бульоне с яйцом

Сварить гречневый суп можно и на мясном бульоне. Часто после варки курицы, например, для салата, остается целая кастрюля бульона. Его можно заморозить и использовать для приготовления супов. Не только гречневого, как в нашем случае, но и для любых других.

Для супа понадобится:

• картошка – 2 штуки;
• морковка – 1 штука;
• луковица – 1 штука;
• гречневая крупа – пол стакана;
• куриный бульон – 1,5 литра;
• подсолнечное масло;
• яйца – 2 штуки;
• сушеный укроп;
• соль;
• душистый перец.

Как приготовить:

1. Бульон из курицы доведите до кипения.
2. Подготовьте картофель: очистите, вымойте и нарежьте. Засыпьте в кипящий бульон.
3. Гречку промойте в холодной воде и засыпьте в бульон. Варите с картошкой 15 минут.
4. Мелко порубите луковицу и обжарьте на масле до прозрачности.
5. Вымытую и очищенную морковку натрите и добавьте к луку. Жарьте, пока морковь не станет мягкой.
6. Обжаренные овощи добавьте в суп. Положите специи и варите, пока продукты не приготовятся.
7. Сварите яйца, нарежьте кубиками и добавьте в готовый суп.

Гречневый суп с говядиной

Гречневый суп с мясом потребует от вас чуть больше времени на приготовление. Чтобы мясо стало мягким и нежным, варите его час.

Для супа понадобится:

• говядина – 500 гр;
• греча – 80 гр;
• картофель – 2 штуки;
• лук – 1 штука;
• морковка – 1 штука;
• растительное масло;
• свежая петрушка – небольшой пучок;
• соль;
• перец.

Как приготовить:

1. Вымойте мясо, удалите сухожилия и пленки. Нарежьте на маленькие кусочки. Залейте водой и отваривайте на маленьком огне.
2. С картошки снимите кожуру, промойте, нарежьте на кусочки и высыпьте в бульон, когда мясо будет почти готово.
3. Очищенную луковицу мелко нарежьте. Морковку натрите на терке. Пожарьте все вместе на масле.
4. Выложите овощи в кастрюльку. Следом отправьте промытую гречку.
5. Варите суп до готовности. За пару минут до готовности добавьте измельченную петрушку и специи.
6. Снимите кастрюльку с супом с огня и дайте постоять.
7. Подавайте супчик со сметаной.

Диетический гречневый суп с грибами

Вкусный гречневый суп можно сварить без мяса. Калорийность готового блюда будет ниже, чем в рецептах с использованием мяса, а вкус не хуже.

Для супа понадобится:

• гречневая крупа – 200 гр;
• шампиньоны – 7-8 штук;
• лук – 1 головка;
• чеснок – 3 зубца;
• морковка – 1 штука;
• зелень укропа;
• соль;
• перец.

Как приготовить:

1. Промойте в воде крупу, залейте водой и поставьте варить.
2. Шампиньоны почистите и крупно нарежьте.
3. Лук нарежьте тонкими четвертькольцами.
4. Морковь нарежьте мелкими кубиками.
5. Разогрейте антипригарную сковородку. Грибы, лук и морковку обжарьте. Залейте водой и тушите 10 минут. Добавьте соль и перец.
6. Выложите овощи в кастрюлю и варите все до готовности гречки.
7. При подаче украсьте мелко нарезанным укропом.