Как жарить картошку – 7 легких рецептов

Как жарить картошку, чтобы получилась хрустящая корочка – используйте сорт, пригодный для жарки. Очищенный, вымытый и нарезанный картофель промокните салфеткой или просушите, выложив на полотенце.

Сковороду используйте чугунную или с антипригарным покрытием, с толстым дном. Перед закладкой картошки, хорошо разогрейте в сковороде масло. Готовьте при открытой крышке, за время жарки перемешивайте блюдо 2 раза.

Правильно жарить картошку несолёную, чтобы овощной сок остался внутри и не выпаривался в горячее масло.  Солите, посыпайте специями и зеленью уже готовое блюдо.

Подходящие специи для картофеля: толчёный или целый тмин, свежесмолотые перцы, зира. Из зелени отдайте предпочтение укропу, базилику и зелёным перьям молодого чеснока.

Жареная картошка с грибами

Картофель перед очисткой обязательно моют. Можно жарить картошку с грибами сушёными, маринованными или свежими. Солёные –вымочите в воде от излишка соли.

Сухих грибов берите в 2,5 раза меньше по весу, чем свежих, поскольку они увеличиваются в объёме при распаривании.

Время – 45 минут. Выход – 4 порции.

Ингредиенты:

• свежие вешенки – 300 гр;
• картофель сырой – 1,15 кг;
• лук-репка – 200 гр;
• масло растительное – 200 мл.

Способ приготовления:

1. Картофель без кожуры нарежьте полукруглыми дольками, оставьте на разделочной доске и дайте просохнуть.
2. На сковороду с нагретым маслом выложите картошку, жарьте до полуготовности. Посыпьте щепоткой мелкой соли и перемешайте 1 раз.
3. Добавьте к картофелю измельчённый лук, потомите пару минут.
4. Вымытые и нарезанные ломтиками грибы отправьте жариться вместе с картофелем на 10-15 минут. Несколько раз перемешайте продукты на сковороде.
5. Готовое блюдо досолите, посыпьте специями по вкусу.
6. Подавайте картофель с грибами на стол в порционных тарелках, в соусник налейте сметану и посыпьте зелёным луком.

Сочная картошка жареная с овощами

Чтобы правильно жарить картошку с луком и другими овощами, закладывайте их поочерёдно, давая прогреться пару минут вместе с картофелем. Причём овощи с плотной текстурой присоединяйте в середине приготовления, а мягкие и зелень – за две минуты до окончания жарки блюда.

Время – 50 минут. Выход – 3 порции.

Ингредиенты:

• перец сладкий – 1 шт;
• лук – 1 шт;
• помидор – 1-2 шт;
• зелёный укроп и петрушка – 1 пучок;
• набор специй для картофеля – 1-1,5 ч.л;
• кулинарный жир или смалец – 100 гр;
• картофель – 800-900 гр.

Способ приготовления:

1. Подготовленный картофель нарежьте ломтиками, толщиной 0,5-1 см.
2. Выложите картошку на разогретый жир, жарьте 15 минут. В течение жарки два раза перемешайте картофель.
3. Нашинкованные кубиками овощи добавляйте к картофелю в такой последовательности: перец, лук и томаты. Давайте каждому виду овощей слегка прожариться и пустить сок.
4. За минуту до готовности, посыпьте блюдо специями для картофеля и измельчённой зеленью.

Шашлык из молодой картошки с салом

Приготовьте одинаковые корнеплоды средней величины, которые вымойте щёточкой, поскольку картофель готовится с молоденькой кожурой.

Это вкуснейшее блюдо выглядит сверхаппетитно и станет завсегдатаем пикников на природе.

Время – 55 минут. Выход – 4 порции.

Ингредиенты:

• свежее сало с мясной прослойкой – 350-500 гр;
• соль каменная – 100 гр;
• специи для шашлыка, тмин – 5-10 гр;
• молодой картофель – 16-20 шт.

Способ приготовления:

1. Шампура (4 шт) протрите салфеткой, смоченной в растительном масле.
2. Сало нарежьте тонкими квадратиками 5х4, присолите и посыпьте специями, оставьте на 15 минут.
3. Вымытый и просушенный картофель натрите солью. Нанизывайте на шампур поочерёдно ломтики сала и картошку.
4. На каждый шампур рассчитано 4-5 картофелин. Ножом сделайте по четыре надреза на каждой картошке. Если любите зажаренный на костре лук, между каждой картошкой нанижите кружочек лука.
5. Отправляйте шампура на мангал, угли должны быть не горячими. Можно приготовить это блюдо сразу после шашлыка.
6. Поворачивайте шампура, чтобы картошка зарумянилась с каждой стороны. Картофельный гарнир будет готов через 10-15 минут.

Жареная картошка по-холостяцки

Чтобы быстро приготовить картошку и не стоять долго у плиты, попробуйте этот рецепт. Для блюда подойдут средние и мелкие корнеплоды. Предварительно отвариваем картошку в «мундирах». Для варки, закладываем картофель в кипящую воду, по готовности – промываем и заливаем холодной водой, чтобы кожура легко очищалась.

Время – 20 минут. Выход – 2 порции.

Ингредиенты:

• картофель сваренный в кожуре – 10-12 шт;
• солёное сало – 150 гр;
• лук – 1 головка;
• соль – 1 щепотка;
• базилик и петрушка – по 2 веточки;
• чеснок – 2 зубка;
• перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. У отварного картофеля очистите кожицу, нарежьте кружочками толщиной 1 см.
2. Из нарезанного кубиками или полосками сала вытопите жир, уложив на горячую сковороду.
3. Когда сало зарумянится, добавьте к нему полукольца лука.
4. Поджарьте лук до прозрачного состояния и присоедините картофель, обжарьте до золотистой корочки.
5. Чеснок истолките с солью, рубленой зеленью и перцем, посыпьте перед подачей на стол.

Жаркое из картофеля с беконом

Для этого блюда подойдёт копчёное сало или солёное с мясными прослойками. Овощи и специи смело подбирайте на своё усмотрение.

Время – 40 минут. Выход – 2 порции.

Ингредиенты:

• бекон – 250 гр;
• картошка сырая – 8 шт;
• белый лук – 1 головка;
• зёрна тмина – 0,5 ч.л;
• перец острый – 0,5 стручка.

Способ приготовления:

1. На горячей сковороде обжарьте ломтики бекона, чтобы вытопился жир.
2. Очищенный картофель нашинкуйте соломкой, жарьте вместе с беконом на сильном огне. Перемешайте пару раз, чтобы блюдо не пригорело.
3. За 5 минут до окончания жарки посыпьте картофель измельчённым луком и острым перцем.
4. В конце приготовления посыпьте толчёным тмином и посолите.

Картошка с мясом в мультиварке

В современных мультиварках можно жарить картошку с мясом, грибами, печенью. Из картофеля и свежих овощей получается яркое и вкусное ассорти. Для овощных блюд выставляйте таймер на 20-40 минут, для мясных – час и более.

Время – 1 час 15 минут. Выход – 4 порции.

Ингредиенты:

• свиная мякоть – 0,5 кг;
• масло или кулинарный жир – 4 ст.л;
• морковь – 1 шт;
• лук-репка – 1 шт;
• бульон или вода – 1000 мл;
• картофель сырой – 1 кг;
• чеснок – 3-5 зубочков;
• зелёный лук – 3 пёрышка;
• смесь перцев – 3-5 гр;
• соль – 10-15 гр.

Способ приготовления:

1. Чтобы жарить картошку в мультиварке, возьмите свиную мякоть с небольшими жировыми прослойками. Из такого кусочка, блюдо получится сочным и нежным. Нарезанное брусочками мясо посыпьте половиной специй, присолите. Оставьте напитаться на 15 -20 минут.
2. В чашу мультиварки влейте масло, уложите мясо. Установите режим «жарка» и вид продукта «мясо», готовьте 30 минут, перемешайте.
3. Затем, к мясу добавьте кубики лука, через 5 минут — дольки моркови, жарьте 10 минут.
4. В последнюю очередь, в чашу мультиварки уложите кубики картофеля, посыпьте оставшимися специями и солью, перемешайте. Продолжайте готовить до звонка таймера.
5. Готовое блюдо посыпьте толчёным чесноком, зелёным луком и подайте к столу.

Картофельные дольки во фритюре

Для жарки используйте не только рафинированное подсолнечное масло, но и кулинарные жиры или специальную смесь для фритюра. Количество закладок продукта в кипящее масло не должно превышать семи, после чего фритюр сменяют. Для образования хрустящей корочки, картофель, приготовленный таким способом, солят после жарки.

Электрические фритюрницы имеют датчик температуры и таймер, с их помощью готовить овощи-фри намного проще.

Время – 30 минут. Выход – 2 порции.

Ингредиенты:

• сырой картофель – 600 гр;
• набор специй для овощей и соль экстра – по 1 щепотке;
• жир для фритюра – 500 мл.

Способ приготовления:

1. Налейте масло в подходящий казанок и раскалите до 180°С. Проверить температуру фритюра можно при помощи кусочка картофеля, бросив в кипящее масло. Если всплывёт – температура подходит для жарки.
2. Нарезанную дольками картошку обсушите на салфетке, затем опустите во фритюр.
3. Доведённые до румяного колера дольки выньте при помощи шумовки. Лишнему жиру дайте стечь и посыпьте солью и специями.

Приятного аппетита!