Карась в сметане – 4 рецепта нежной рыбы

Приготовить вкусное, аппетитное блюдо из доступных продуктов может любая хозяйка. Старое русское блюдо – карась в сметане жареный на сковороде или запеченный в духовке, несмотря на простоту, может стать украшением стола.

Чтобы карась получился нежный, вкусный и ароматный необходимо правильно выбрать рыбу и использовать несколько хитростей при готовке. Для блюда лучше брать живого карася.

Выбрав неживую рыбу, следует обратить внимание на состояние чешуи и глаз. Если чешуя у рыбы целая, то карась свежий. Глаза не должны быть мутными. Нужно заглянуть под жабры: если внутри мясо ярко-розового цвета, карась подойдет для употребления.

Эта рыба костлявая. Перед приготовлением необходимо сделать несколько поперечных надрезов с обеих сторон тушки, чтобы кости выжарились при термической обработке. Подготавливая карасей к готовке, специи нужно втереть в рыбу не только снаружи, но и изнутри.

Карась в сметане на сковороде

Это простое блюдо старой русской кухни. Обычный жареный карась в сметане становится настоящим деликатесом. Это вкусное, аппетитное блюдо из простых продуктов. Подавать рыбу в сметане можно горячей или холодной, на обед или ужин.

Время приготовления блюда – 1 час 50 минут.

Ингредиенты:

• карась – 5-7 шт;
• сметана – 500 гр;
• лук – 2-3 шт;
• панировочные сухари – 5 ст. л.;
• яйцо – 3 шт;
• петрушка;
• укроп;
• соль;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Зачистите карасей от чешуи и удалите плавники.
2. Нарежьте мелко лук и обжарьте в масле до румяного цвета.
3. Взбейте яйца и смешайте с луком.
4. Протрите рыбу солью со всех сторон.
5. Обмокните рыбу в яичную смесь.
6. Присыпьте карася панировкой.
7. Обжарьте рыбу с обеих сторон по 4-5 минут.
8. В глубокую сковороду выложите карасей. Полейте сметаной и оставшимся сметано-луковым соусом.
9. Накройте сковороду крышкой и дважды доведите содержимое до кипения.
10. Перед подачей присыпьте блюдо рубленой зеленью.

Карась в сметане с луком

Это простое и быстрое блюдо. Карась в сметане с луком готовится на скорую руку, его можно подавать на обед или ужин, готовить на даче или на природе. Блюдо подают отдельно или с гарниром из картофеля или свежим салатом.

На приготовление блюда понадобится 30-35 минут.

Ингредиенты:

• карась – 6-7 шт;
• растительное масло – 5 ст. л.;
• лук – 1 шт;
• сметана – 4-5 ст. л.;
• мука – 4-5 ст. л.;
• соль.

Приготовление:

1. Рыбу выпотрошите, обрежьте плавники и тщательно промойте.
2. Натрите солью тушки со всех сторон и изнутри.
3. Обваляйте рыбу в муке.
4. Обжарьте карасей на масле.
5. Нашинкуйте полукольцами лук.
6. Достаньте из сковороды рыбу.
7. Обжарьте лук до полупрозрачного состояния.
8. Положите карасей в сковороду к луку и добавьте сметану.
9. Тушите рыбу в сметане несколько минут.

Карась с грибами в сметане

Это еще одно популярное блюдо из рыбы, которое не требует много времени на приготовление. Блюдо можно готовить не только на повседневный обед, но и угощать гостей на праздник.

Приготовление блюда занимает 35-40 минут.

Ингредиенты:

• карась – 2-3 шт;
• сметана – 200 гр;
• лук – 2 шт;
• грибы – 250 гр;
• растительное масло;
• панировочные сухари;
• соль;
• специи.

Приготовление:

1. Подготовьте карася.
2. Натрите рыбу внутри солью.
3. Для панировки смешайте сухари с солью и приправой.
4. Обваляйте карасей в панировочной смеси.
5. Обжарьте рыбу с обеих сторон до румянца.
6. Нашинкуйте лук.
7. Грибы нарежьте кубиком.
8. Обжарьте лук с грибами до готовности.
9. Добавьте к грибам сметану и потушите 10 минут.
10. В форму для запекания выложите карасей, сверху положите обжаренные в сметане грибы.
11. Запекайте рыбу 20 минут при температуре 180-200 градусов.

Караси в сметане с картошкой

Караси, запеченные с картошкой – это полноценное, самостоятельное блюдо на обед или ужин. Можно готовить на даче. Подавать блюдо лучше горячим.

Приготовление карасей с картофелем занимает 1 час 15 минут.

Ингредиенты:

• карась – 2 шт;
• сметана – 100 гр;
• картофель – 400 гр;
• зелень;
• лук – 2 шт;
• растительное масло;
• соль и специи на вкус.

Приготовление:

1. Зачистите карася, обмажьте солью и приправой снаружи и внутри.
2. Нашинкуйте мелко лук и обжарьте до легкого румянца.
3. Нарубите зелень и перемешайте с обжаренным луком.
4. Начините карася зажаркой с зеленью.
5. Картофель нарежьте крупными кусками и слегка обжарьте на сковороде.
6. Выложите в форму для выпекания карася, вокруг разложите картофель.
7. На карася положите толстый слой сметаны.
8. Запекайте рыбу в духовке при температуре 180-200 градусов 40-45 минут.