Интернет-журнал с полезной информацией

Кулинария
Лучшие рецепты приготовления лосося в духовке

Лучшие рецепты приготовления лосося в духовке

Красная рыба – лосось – по праву считается благородной среди рыб. Ее состав обладает массой полезных минералов и витаминов, богат белком, имеет насыщенный, но очень нежный и тонкий вкус.

По праву, запеченный лосось может стать коронным блюдом праздничного стола и для этого не придется прилагать много усилий, поэтому следующие рецепты станут любимыми даже для начинающих хозяек.

Готовим в фольге

Лосось в фольге

Впитать ароматы всех специй и остаться невероятно сочным поможет вариант приготовления лосося в фольге. Именно фольга сохраняет рыбу такой полезной и диетической, и при этом более вкусной, чем приготовленная на пару.

Рецептов лосося в фольге немало, но по-настоящему раскрыть нежнейший вкус этой благородной рыбы поможет простой способ запекания в собственном соку. Для приготовления понадобится:

  • Филе лосося – 0,4-0,6 кг;
  • Лимон (можно лайм) -1шт;
  • Масло растительное (лучше оливковое) – 2 ст.ложки;
  • Соль – ½ ч ложки;
  • Зелень на выбор: укроп, петрушка, зеленый лук, базилик, кинза;
  • Любимые специи для рыбы на выбор: перец красный или белый, орегано, анис, майоран, тмин, кориандр.

Приготовление поэтапно:

  1. Если для приготовления имеется целая тушка рыбы – следует ее профилировать – выпотрошить, разделить пополам вдоль хребта и отделить от костей.
  2. Далее, хорошенько очищенное и промытое филе нарезать ломтиками, шириной 2-5 см. От шкурки очищать необязательно – в процессе приготовления она припечется к фольге и не будет мешать.
  3. Кусочки филе можно запекать как на общем блюде, тогда все кусочки будут в одном большом кармане из фольги, так и индивидуально, запаковывая каждый кусочек отдельно. Все зависит от того, как планируется подавать рыбу к столу. И в том, и другом случае рыба готовится быстро и остается сочной и ароматной.
  4. Каждый кусочек филе рыбы смочить в свежеотжатом соке половины лимона. Можно полностью обмакнуть на секунду в лимонный сок и выложить на фольгу мясом вверх, то есть на шкурку кусочка.
  5. Верхнюю мясную часть натереть специями. Специй лучше брать немного, чтобы они не перебивали друг друга и, главное, запах и вкус самого красного мяса.
  6. Смазанный специями кусочек протираем маслом (оливковым или растительным). Можно для этого использовать кулинарную кисточку — так кусочек будет лучше и полностью промазан добрым слоем масла. Это сохранит мягкость мясу и не высушит его, когда мы приоткроем фольгу.
  7. Далее, на кусочек выкладываем зелень, предварительно мелко нарубленную и перемешанную.
  8. В таком виде кусочки закрываем слоем фольги плотно прикрыв края со всех сторон, чтоб сделать внутри эффект бани для каждого кусочка.
  9. Противень с филе лосося, закрытого в фольгу ставим в духовку, разогретую до 200-220 С на 15-20 минут. Рыба готовится быстро.

А для того, чтобы рыбка немного подрумянилась и стала еще аппетитнее выглядеть, по прошествии 15-20 минут приоткрываем верхний слой фольги, выкладываем на каждый кусочек очень тоненькое колечко лимона (или лайма) и ставим в духовку еще на 10 минут.

Очень вкусная запеченная рыба в фольге!

Подавать рыбу на стол можно прямо на подложке из фольги, аккуратно раскрыв края и подвернув их или отрезав вовсе. Рыбка, приготовленная таким образом, остается сочной, ароматной и будет действительно аппетитно смотреться на праздничном столе или просто за семенным ужином.

Классический рецепт

Лосось в духовке рецепт

Лосось, запеченный в духовке – пожалуй, наиболее изысканный способ приготовления мяса красной рыбы. Классический рецепт лосося в духовке подразумевает приготовление его в пряных специях цельными большими кусочками.

Для этого не требуется сложных ингредиентов и само приготовление просто и доступно. Итак, для приготовления стейка лосося в духовке потребуется:

  • Стейк лосося – 3-5 шт;
  • Лимон (можно лайм) -1шт;
  • Сметана или классический йогурт – 1 ст ложка;
  • Соль – ½ ч ложки;
  • Зелень на выбор: укроп, петрушка, зеленый лук, базилик, кинза.
  • Любимые специи для рыбы на выбор: перец красный или белый, орегано, анис, майоран, тмин, кориандр.
  • Масло растительное для смазки противня.

Пошаговое приготовление:

  1. Стейки лосося хорошенько промыть, обмакнуть бумажным полотенцем.
  2. Выжать сок половины лимона и смазать им рыбу со всех сторон. Можно использовать для этого кулинарную кисточку или просто обмакнуть стейки в блюдце с лимонным (или лаймовым) соком.
  3. Смазать противень маслом, выложить стейки на расстоянии друг от друга.
  4. В отдельной миске смешать сметану (или классический йогурт), мелко нарубленную зелень и специи, используемые для приготовления. Если зелени можно положить побольше, и она не ухудшит вкус рыбы, то со специями лучше быть аккуратнее, иначе можно потерять такой тонкий и мягкий вкус рыбы, присущий именно благородному лососю.
  5. Полученную смесь сметаны и зелени выложить на стейки примерно по ½ — 1 чайной ложки на кусочек и размазать ровным слоем по верхнему, открытому краю стейка. Получится сметанный слой зеленого цвета толщиной 2-5 мм. Этот слой будет своеобразной шапкой при запекании – он не только придаст насыщенность вкусу рыбы, но и защитит ее от высушивания в духовки.
  6. Противень со стеками рыбы в сметанной шапке поставить в духовку, разогретую до 200-220 С на 20-25 минут. В последние несколько минут приготовления можно выложить на каждый кусочек лосося тоненькое колечко лимона для украшения.
Лосось запеченный в духовке Простой рецепт приготовления Семга запеченная в духовке

Классический, запеченный в духовке стейк лосося – прекрасный вариант для праздничного стола: готовится быстро, выглядит презентабельно, а вкус имеет действительно изысканный.

Подавать его лучше с овощами как свежими, так и с запеченными, так блюдо останется легким и максимально полезным.