Компост для шампиньонов — приготовление своими руками

Грибы отличаются от зеленых растений тем, что не содержат хлорофилла — пигментов, позволяющих растительным организмам самим синтезировать питательные вещества.

Шампиньончики усваивают только готовые питательные соединения, находящихся в особом субстрате, куда их специально положили или они там скопились в результате жизнедеятельности микроорганизмов.

Что подходит для грибного компоста

Идеальным субстратом для шампиньонов является лошадиный навоз. С него началось искусственное разведение шампиньонов, когда зарождалось грибоводство. Даже в природе дикие шампиньончики охотнее растут на конском навозе.

Что ценное находится в конских «яблоках», что заставляет грибы предпочитать субстрат? В лошадином навозе содержится много N, P, Ca и K. Кроме того, в соломистом конском навозе есть питательные элементы, необходимые шампиньонам, включая редкие: медь, молибден, кобальт, марганец. В конском навозе находится до 25 % органических веществ, необходимых шампиньонам для роста.

Каждый, кто имел возможность работать с конским навозом, отмечал высокую способность к самосогреванию, которая объясняется тем, что в веществе развивается колоссальное количество микрофлоры, включая миксобактерии и лучистые грибки.

Под воздействием микрофлоры органика и минеральные вещества навоза разлагаются и в результате масса обогащается зольными и азотными соединениями, представленными в виде белков. Они и служат строительными элементами для плодовых тел шампиньонов, так как грибница высших грибов не умеет строить белки из простых компонентов, как это делают растения, содержащие хлорофилл.

Если сравнить состав компоста, приготовленного из конского навоза и требования шампиньонов к питанию, то будет заметно, что навоз идеально отвечает потребностям гриба.

Опыт искусственного разведения шампиньонов насчитывает десятки лет. Грибоводы разработали технологию приготовления шампиньонного компоста на конском навозе.

Недостаток идеального субстрата для разведения шампиньонов заключается в том, что конского навоза мало. Его хватало для нужд грибоводства, когда лошади использовались в качестве сельскохозяйственных животных и перевозочного средства. Сейчас лошади стали редкостью и грибоводы нашли выход из положения, научившись делать синтетические компосты для шампиньонов.

Синтетический компост для шампиньонов — искусственное вещество, сделанное человеком для культивирования шампиньонов, имитирующее по составу и влажности лошадиный навоз. Синтетический компост для выращивания шампиньонов делают из соломы, птичьего помёта и минеральных добавок. Разработано несколько рецептов приготовления синтетических и полусинтетических компостов. Ниже вы сможете ознакомиться с пятью популярными.

Особенности компоста для шампиньонов

Итак, какой он — идеальный компост для выращивания шампиньонов? В нём должно содержатся (по массе на сухое вещество):

• N, 1,7 ±1 %;
• P 1 %;
• K 1,6 %.

Влажность массы после компостирования должна находиться на уровне 71±1 %.

Без лабораторного оборудования нельзя проконтролировать содержание питательных веществ и влажность, поэтому частники для получения шампиньонного субстрата могут воспользоваться одним из готовых рецептов, пригодных для подсобного хозяйства.

Нюансы технологии приготовления компоста нужно соблюдать в точности.

Существует базовая технология приготовления компоста, которой приходится придерживаться независимо от того, из каких материалов будут делать грибной субстрат. Технология выглядит так:

1. Уложите солому слоем толщиной 30 см и шириной 160 -80 см, придавая будущей куче удлиненный вид.
2. На солому поместите лошадиный навоз. На навоз засыпьте сухой куриный помет.
3. Кучу увлажните водой и утрамбуйте. При поливе следите, чтобы из кучи не вытекал раствор.
4. Операции повторите: разложите солому, навоз, помет, полейте и уплотните.

В кучу должны входить пять-шесть слоев материала. Так образуется подобие слоеного пирога. Для правильного распределения материала каждый вид распределяют на 5-6 равных частей.

Оправляя кучу, упавшие частицы (солому, навоз) можно положить прямо на нее. По периметру кучи, возле основания, делают валик из алебастра, который не позволит вытечь питательному раствору.

Первые 5 дней кучу поливают сверху два раза в сутки. На шестые сутки массу нужно переместить:

1. По поверхности кучи рассыпьте ровный слой алебастра.
2. Вилами перенесите компостируемую массу на метр назад.
3. Перекладывая, каждую порцию компоста перетрясите и перемешайте, уложите внутрь фрагменты, которые находились на поверхности.
4. Одновременно с перебивкой равномерно рассыпьте тонкими слоями алебастр и увлажните сухие места.

После перебивки куча должна иметь ровные стенки, быть перемешанной и правильно причесанной сверху. На глубину 50-60 сантиметров установите термометр со шкалой до 100°С. Прибор определит скорость разогревания субстрата.

В течение 5-ти дней после перебивки поливайте компост два раза в сутки (утром и вечером). На 12-е сутки сделайте вторую перебивку, не добавляя алебастр. В последующие дни смачивайте субстрат утром и вечером. Третье перемешивание проводите на 16-17 день, четвертое — на 21-22 день. Во время четвертой перебивки к массе ничего не добавляйте, даже воду. После 4 перебивки смесь выдерживайте еще 3 дня, после она станет пригодной для посадки грибницы.

Готовить компост для шампиньонов нужно 23-24 дня. Готовый субстрат должен иметь однородную рыхлую консистенцию и быть тёмно-коричневого цвета. Если сжать массу в ладони, она не должна слипнуться в комок. Из неё не должна выделяться жидкость.

В субстрате содержится нужное количество общего азота. Влажность смеси приближается к оптимальной и составляет 66-68 %. Она способна обеспечить питание грибницы на протяжении 6-7 недель. На ней получают 12-15 килограммов грибов с кв.м. площади.

Как сделать своими руками компост для шампиньонов

С чего начать садоводу, желающему заняться выращиванием грибов, как приготовить компост для шампиньонов своими руками?

Для начала подберите площадку, на которой вы сможете приготовить компост. Площадка должна быть заасфальтированной, забетонированной или выложенной плиткой. На крайний случай, площадку можно утрамбовать и застелить полиэтиленом, который не позволит питательным веществам впитаться в землю.

Над площадкой сделайте временный или постоянный навес, так как компост не должен пересыхать в солнечную погоду или переувлажняться дождем. Или компостную кучу можно закрыть полиэтиленом, оставив бока и торцы свободными, чтобы масса смогла «дышать».

Приготовление компоста для шампиньонов на свежем воздухе возможно при температуре днем не ниже 10°C. В средней полосе это соответствует периоду с апреля по ноябрь. На юге страны компост можно готовить с марта до декабря.

Если вы закладываете компостную кучу под осень, то рассчитывайте на то, что компост быстро разогреется и сможет самостоятельно поддерживать высокую температуру. Важно, чтобы бурт сразу после закладки разогрелся хотя бы до температуры 45°С — дальше процессы пойдут в автономном режиме.

Под действием микроорганизмов компостная куча разогреется до 70°С, при которых начнется ферментация соломы. При этом температура окружающей среды не скажется на созревании компоста, даже если снизится ниже 10°С.

Размеры площадки могут быть произвольными, но учтите, чтобы в куче проходили нужные процессы, ее ширина должна быть не меньше 180 см. С погонного метра бурта такой ширины можно получить 900-1000 кг готового компоста. Процессы ферментации нормально проходят в буртах с массой не меньше 2500 кг, то есть при высоте бурта 180 см. его длина должна составлять не менее 2,5 м.

Кроме бурта на территории должно остаться место для проведения манипуляций, так как кучу придется перекладывать с места на место (грибоводы говорят — «перебивать»). Учитывая сказанное, получается, что ширина площадки должна быть не меньше 2 м, а длина может быть произвольной.

Практика показывает, что при закладке компоста лучше объединяться в группы по несколько человек.

Делать компост для шампиньонов можно из разных отходов сельскохозяйственного производства. Компоненты субстрата разделим на группы. Это материалы:

• определяющие структуру готового компоста и служащие источниками углеродов — сухие стебли злаковых, кукурузные початки, стебли тростника;
• являющиеся источниками азота — навоз, помет;
• являющиеся одновременно источниками углеводов и N — солод, соевая мука и шрот, зерновые отходы, измельченные в муку горох и кости, отходы пивоваренного и спиртового производства.

Компосты готовят из комбинации этих материалов.

Компост из лошадиного навоза и птичьего помета

Это классический рецепт полусинтетического компоста, в котором часть конского навоза заменяется доступным птичьим пометом.

Его компоненты (в кг):

• сухие стебли злаковых — 500,
• лошадиный навоз — 1000,
• сухой помет — 150,
• строительный гипс — 30,
• вода — 500.

В компостной куче теряется до 30% от массы заложенных материалов, поэтому после ферментации и прогревания получится около 2 т. готового, свободного от вредителей и возбудителей болезней компоста нужной степени влажности.

Рецепт из лошадиного навоза

Рецепт еще одного полусинтетического состава, на котором получают хорошие результаты. В этом рецепте лошадиный навоз составляет примерно 30% от общего веса компоста.

Состав (кг):

• сухие стебли злаковых — 500,
• соломистый лошадиный навоз — 500,
• сухой помет – 150,
• гипс — 30,
• вода — 2000.

Последовательность операций:

1. Первый день — сформируйте кучу, укладывая ингредиенты слоями.
2. Шестой день — первое перебивание (добавьте гипс, полейте водой).
3. 11 день — второе перебивание с добавлением воды.
4. 16 день — третье перебивание, полейте водой.
5. 20-21 день — четвертое перебивание (не поливайте).
6. 23-24 день — компост готов.

Компост из навоза КРС

Компост из навоза КРС получают аналогично полусинтетическим субстратам с конским навозом. У него есть особенность — микроорганизмы развиваются менее активно, поэтому куча разогревается медленнее. Срок приготовления такого компоста увеличивается до 25-28 дней.

Состав (кг):

• сухие стебли злаковых — 500,
• помет бройлеров — 500,
• алебастр — 60,
• вода — 1750.

Изготовление:

1. 1 день — сформируйте кучу из соломы, помета и воды.
2. 7 день — перебивание (внесите гипс).
3. 14 дней — перебивание.
4. 20 день — перебивание.
5. 25 дней — перебивание.

После четвертого прекладывания компост выдерживают 2 дня и расфасовывают в ёмкости для культивирования шампиньонов. Субстрат обеспечивает получение 10-12 килограммов грибов с метра квадратного.

Компост из початков

В регионах, где выращивается много кукурузы на зерно, шампиньончики можно готовить из початков, оставшихся после обмолота.

Состав (кг):

• сухие стебли злаковых – 500,
• кукуруза – 500,
• помет бройлеров – 600,
• алебастр – 60,
• вода – 2000.

Изготовление:

1. Компоненты уложите слоями: сухие стебли злаковых, початки, помет и т.д.;
2. Слои уплотните и полейте.
3. Шестой день — перебивание (внесите гипс).
4. 11 день — перебивание.
5. 17 день — перебивание.
6. 22 день — перебивание.

Компост готов на 24 день, он обеспечит до 12 килограммов грибов с кв. м площади.

Смесь из овечьего помёта

В районах с развитым овцеводством можно компостировать овечий помет.

Компоненты (кг):

• солома – 500,
• овечий навоз – 200,
• помет птиц – 300,
• гипс – 30,
• вода – 2000.

Технология приготовления:

В первый день все компоненты, кроме гипса, уложите слоями.

1. 6 сутки — перебивание, внесите гипс.
2. 11 сутки — перебивание.
3. 17 сутки — перебивание.
4. 22 сутки — перебивание.

Компост готов на 24 день, он обеспечивает урожайность до 12 килограммов грибов с метра квадратного.

Компост из люцерновой соломки

В некоторых регионах представляет практический интерес компост из люцерны.

Состав (кг):

• люцерна сухая — 500,
• кукурузные початки — 500,
• помет бройлеров — 500,
• гипс — 45,
• вода — 2500.

Технология приготовления:

1. Компоненты слоями уложите в кучу, уплотните, смочите водой.
2. Шестой день — перебивание с внесением гипса.
3. 12 день — перебивание.
4. 8 день — перебивание.
5. 24 день — перебивание.

Через двое суток после последнего перемешивания компост считается полностью созревшим.

Как использовать компост для шампиньонов

Если есть техническая способ обработать компост горячим паром, то после третьей перекладки, уже на 13-е сутки, его переносят в помещение для прогревания. Четвертой перекладки делать не придется.

Массу разогревают паром до 60°C и выдерживают 10 часов — высокая температура обеззараживает субстрат, уничтожает споры болезнетворных микроорганизмов и яйца вредителей. Затем 6 суток компост находится при температуре 52-48°C, очищаясь от вредных микроорганизмов, вызывающих болезни высших грибов и от аммиака.

После пастеризации массу можно разложить в пакеты и контейнеры, и, когда она остынет до 28°C, посеять грибницу.

Советы по изготовлению компоста для шампиньонов:

• Срок ферментации массы в куче может быть увеличен или уменьшен, но не более чем на 1-2 дня. Лучше передержать компост, чем положить в ёмкости несозревшим.
• В любой компост при третьей перебивке можно добавить ростки солода из расчета 8 кг/т — это улучшит качество субстрата. После последней перебивки смесь должна иметь влажность 70%, при нажатии не слипаться и приятно пахнуть.
• Заложив в компостную кучу 1 т. ингредиентов, вы получите всего 700 кг. готового субстрата.

Технология получения компоста для шампиньонов позволяет грибоводческим хозяйствам выращивать 22 кг грибов с кв. м. за один культурооборот, который длится в среднем 75 дней. В год удается получать 4-6 урожаев. Увы, в индивидуальном хозяйстве такие результаты недостижимы. В открытом грунте в нашем климате шампиньончики не выращивают. Садовод, выращивающий грибы в приспособленном помещении, может рассчитывать на 10 килограммов грибов с квадратного метра.

Для получения грибов можно использовать стеклянную или пленочную теплицу. Удобно заниматься выращиванием грибов в теплице в августе, когда сооружение освобождается от основного урожая. В августе начинают готовит компост. Чтобы процесс завершился к 31.08, кучу закладывают 1.08. В теплице нельзя проводить пастеризацию, поэтому смесь выдерживают в куче 26 дней, проводя 4-5 перекладок.

В это же время подготавливают теплицу: опрыскивают 0,2 процентным формалином, очищают от растений. В теплице можно выращивать грибы на поверхности почвы. Грунт покрывают полиэтиленовой пленкой, на которую укладывают компост высотой 40 см, оставляя место для проходов.

При закладке гряд в них устанавливают термометры. Два-три дня компост оставляют в грядах для остывания и проветривания — за это время из него улетучится избыток аммиака, и он остынет до 28-30^оС.

Можно получать грибы в теплицах в полиэтиленовых мешках и пластиковых ящиках. В каждую ёмкость набивают 15-20 кг компоста, чтобы толщина слоя составляла 30-40 сантиметров. 1.09 в ёмкости или на гряды высевают мицелий из расчета 400 г/ кв. м.

Если вы будете выращивать грибочки на грядках, то используйте компостную грибницу, а при выращивании в ёмкостях — зерновую.

Кроме теплиц для получения шампиньонов можно использовать сарай или подвал. При выращивании грибов в подвалах существует тонкость. Компост набивают в ящики или мешки, охлаждают, засевают грибницей. Затем ёмкости держат две недели на поверхности для проращивания, и только затем убирают на постоянное место под землю.

Летом для получения грибов можно использовать парники, поставив их так, чтобы в полдень на них попадало как меньше прямых солнечных лучей. Парники размещают в тени деревьев или кустарников, заглубляя в грунт на 50 см.

В парник закладывают компост слоем 35 сантиметров. Для утепления сооружение можно закрыть брезентом, обложить соломенными тюками или строительными утеплителями. Когда грибница начнет плодоносить, парник проветривают, открывая днем торцы.

В парниках грибы выращивают в июле-сентябре. Некоторые садоводы совмещают выращивание шампиньонов и огурцов в одном парнике. В таких случаях сначала в компост высевают мицелий, а через две недели, когда грибница прорастет, высаживают рассаду огурцов. В тех сооружениях, где основное внимание уделяется огурцам, грибы будут являться побочным продуктом.

Оставшейся компост после шампиньонов можно использовать как органическое удобрение. От каждой тонны компоста после выращивания грибов остается 600 кг отходов, в которых содержится масса ценных питательных веществ.