Куриные бедра в духовке – 5 простых рецептов

Куриное мясо полезно содержанием белка и экстрактивных веществ. Из любой части птицы готовят массу вкуснейших блюд. Бёдра – мясистая часть с умеренными прослойками жира, поэтому подходит для жарки и запекания.

Предварительно бёдра курицы маринуют в смеси специй, рубленых кореньев, молочных и томатных соусов. В маринад добавляют зелень, орехи, вино или лимонный сок. Выдержанное несколько часов в такой смеси мясо курицы становится мягким, сочным и готовится быстро.

Для получения красивого цвета применяют куркуму. Для румяной корочки куриные бёдра выдерживают в майонезе или молочных продуктах, посыпают тёртым сыром и запекают в духовом шкафу.

Запеченные маринованные куриные бёдра в духовке

Перед маринованием очистите бёдра от жира и кусков кожи. Обязательно промойте в нескольких водах и промокните салфеткой, так курица лучше пропитается специями и солью.

Мариновать мясные продукты лучше при комнатной температуре, накрыв полотенцем или крышкой. Чем дольше маринуется курица, тем сочнее в готовом виде и быстро приготовится.

Время приготовления блюда – 1 час + 3-4 часа на маринование.

Выход – 4 порции.

Ингредиенты:

• бёдра куриные – 4 шт;
• тёртый твёрдый сыр – 4-6 ст.л;
• майонез – 50-75 мл;
• горчица зерновая – 1 ст.л;
• соевый соус – 1 ст.л;
• репчатый лук — 1 шт;
• смесь зелени – 1 пучок;
• приправа для курицы – 1 ст.л;
• соль – 1 ч.л;
• растительное масло – 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Вымытые и просушенные бёдра натрите солью и приправой для курицы.
2. В блендере измельчите нарезанные кусочки лука и рубленую зелень. Смешайте с майонезом, зерновой горчицей, соевым соусом и растительным маслом.
3. Опустите бёдрышки в маринад, перемешайте вилкой или руками. Маринуйте от 1 до 12 часов.
4. Установите температуру в духовке – 180-200 °С. На противне с промасленной пергаментной бумагой распределите куриные бёдра, посыпьте тёртым сыром, запекайте 50 минут.
5. Подавайте блюдо с гарниром из свежих или запечённых овощей.

Куриные бёдра без кости, запеченные в рукаве

Так запекают блюда из птицы, свинины и телятины. Вместо картофеля используют цветную капусту, баклажаны, рисовую и гречневую крупу.

Кости из частей курицы вырезайте тонким небольшим ножом – это удобнее.

Вместо рукава можно запечь курицу в сковороде накрытой фольгой, в конце приготовления фольгу снять для зарумянивания блюда.

Время приготовления блюда – 1 час 15 минут.

Выход – 5 порций.

Ингредиенты:

• бёдра – 3-4 шт;
• картофель сырой – 8 шт;
• помидоры – 3 шт;
• морковь – 1 шт;
• лук порей – 3-4 шт;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• масло топлёное или сливочное – 4 ст.л;
• соль – 1 ст.л;
• смесь прованских специй – 1-2 ч.л.

Способ приготовления:

1. Из вымытых бёдер вырежьте кости, нарежьте порционными кусочками и отбейте, поместив в пищевую плёнку или целлофановый пакет. Натрите солью и смесью специй.
2. В глубокую посуду поместите картофель нарезанный кубиками 1,5х1,5 см, кружочки моркови, соломку из порея и протёртые помидоры.
3. Присолите овощи, затем уложите кусочки курицы и нарезанный чеснок. Перемешайте все компоненты.
4. В рукав для запекания поместите подготовленные продукты, закройте герметично. Разместите на противне, запеките в духовке при 190°С на протяжении 45-50 минут.

Сочные куриные бёдра с грибами

Это блюдо на каждый день – оно не надоест, если подавать разнообразные гарниры: отварной картофель, крупы или бобовые.

Время приготовления блюда – 1 час.

Выход – 4 порции.

Ингредиенты:

• бёдра курицы – 4 шт;
• помидоры – 2-3 шт;
• грибы свежие – 300-400 гр;
• лук репчатый – 1 шт;
• перец болгарский – 1 шт;
• масло растительное – 75 мл;
• приправа для курицы – 1-2 ст.л;
• соль – по вкусу;
• зелень укропа и базилика – по 2 веточки;

Способ приготовления:

1. Нарежьте порционными кусочками бёдрышки, посыпьте приправами и посолите.
2. Уложите в глубокую жаровню с подсолнечным маслом части курицы, поджарьте со всех сторон до аппетитной корочки, несколько раз перемешайте.
3. Полукольца лука добавьте в жаровню, немного припустите. Присоедините к общей массе измельчённый сладкий перец, предварительно очищенный от семян и плодоножки. Обжаривайте бёдра с овощами 5 минут, влейте 1 стакан горячей воды, доведите до кипения.
4. Уложите в жаровню дольки грибов, а затем помидоров, посолите содержимое, накройте крышкой и тушите на слабом огне до готовности – 30 минут. Если вода выкипит, долейте, чтобы продукты покрылись жидкостью на 1/3.
5. Готовое блюдо распределите по порционным тарелкам и посыпьте зеленью.

Фаршированные куриные бёдра в духовке

Для рецепта выбирайте крупные бёдра, чтобы удобно было заворачивать рулетики.

Начинку можно готовить из сладкого и острого перца, зелени и сыра.

Время приготовления блюда – 1 час 15 минут.

Выход – 4 порции.

Ингредиенты:

• куриные бёдра – 4 шт
• яйца – 2 шт;
• молоко – 80 мл;
• шампиньоны – 100-150 гр;
• лук зелёный – 4-6 пёрышек;
• масло сливочное – 2-3 ст.л;
• горчица столовая – 1 ч.л;
• кетчуп – 2 ст.л;
• майонез – 4 ст.л;
• соль – 10-20 гр;
• перец и кориандр молотые – 1 ч.л;
• нитки плотные

Способ приготовления:

1. Разрежьте вдоль, с внутренней стороны бёдра. Аккуратно, чтобы не повредить кожицу, удалите кости.
2. Распластанные бёдра уложите кожей вниз, отбейте, промажьте смесью горчицы, кетчупа и 2 ст.л майонеза.
3. Из яиц и молока поджарьте омлет, разделите на 4 части, уложите сверху отбитых бёдер.
4. На омлет уложите по 1 ч.л припущенных с зелёным луком измельчённых грибов.
5. Сверните из бёдрышек с фаршем четыре рулета, перевяжите нитками и выложите на лист или сковороду.
6. Смажьте каждый рулетик майонезом, запеките в духовке с t 200°С в течение 40-50 минут.
7. Готовые рулеты нарежьте поперёк, колечками. Подавайте с острым томатным соусом или горчицей.

Куриные бёдра с цветной капустой под молочным соусом

Сочное и аппетитное блюдо для праздничного стола.

Чтобы соус стал более питательным, используйте вместо молока – сливки, они сочетаются с куриным мясом и цветной капустой.

Время приготовления блюда – 1 час.

Выход – 6-8 порций.

Ингредиенты:

• бёдра курицы – 800 гр;
• цветная капуста – 1 головка;
• растительное масло – 50-60 мл;
• сливочное масло – 2 ст.л;
• мука – 2 ст.л;
• молоко – 150 мл;
• сухое белое вино – 100 мл;
• сыр твёрдый – 150 гр;
• приправа хмели-сунели – 2 ч.л;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарезанные на 2-3 части куриные бёдра обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, посыпьте специями и солью.
2. Разобранную на соцветия капусту отварите в подсоленной воде 3-5 минут.
3. Духовку нагрейте до 200°С.
4. Пассируйте муку со сливочным маслом. Помешивая, влейте молоко, закипятите и добавьте вино. Приправьте специями, солью, томите соус 5 минут.
5. Распределите в сковороде кусочки курицы, сверху – цветную капусту. Пролейте тёплым соусом, натрите сыр и посыпьте блюдо сверху. Запекайте 15-20 минут.

Приятного аппетита!