Люля из курицы: вкусные рецепты сочного блюда

Люля-кебаб – это блюдо из жареного мяса, популярное в странах Азии и Ближнего востока. Сегодня люля готовят и в Европе. Слово «кебаб» с персидского переводится как «жареное мясо».

Традиционно люля-кебаб готовят из баранины и добавляют много острых специй, но есть много вариантов приготовления блюда. Готовить его можно из любого мяса и с овощами. Если вы придерживаетесь диетического питания, приготовьте вкусный люля с курицей по интересным и простым рецептам, описанным подробно ниже.

Люля из куриного фарша

Это рецепт люля из курицы, который готовится дома, на сковороде. Добавление жидкого дыма придает блюду запах костра. Чтобы люля не развалились во время жарки и получились сочными, необходимо отбить фарш. Калорийность – 480 ккал. Получается три порции. На приготовление необходимо около часа.

Ингредиенты:

• полкило филе;
• луковица;
• 1 сладкий красный лук;
• две дольки чеснока;
• маленький пучок петрушки;
• две ст.л. уксуса;
• соль;
• перец черный;
• 1 острый перец;
• одна л.ч. жидкого дыма.

Приготовление:

1. Промойте и обсушите мясо, порежьте кусочками среднего размера.
2. Порубите мелко петрушку и луковицы, нарежьте острый перец, чеснок измельчите и посолите.
3. Красную луковицу порежьте полукольцами тонко и залейте уксусом. Отложите в сторону мариноваться.
4. Сделайте фарш из мяса и перемешайте с луком, чесноком, петрушкой, добавьте нарезанный острый перец, жидкий дым. Перемешайте.
5. Готовый и вымешанный фарш отбейте: поднимайте фарш над миской и резко бросайте примерно 20 раз. Так структура фарша станет другой.
6. Сформируйте мокрыми руками люля. Каждый должен быть узким и маленьким: около 5 см. в длину.
7. Обжарьте люля из курицы на сковороде в масле до румяного цвета.

Подавайте люля-кебаб из курицы на блюде с маринованным красным луком и посыпьте свежей зеленью и зернами граната. Можно еще добавить при подаче сумах.

Люля из курицы в духовке

Если нет возможности отправиться на природу, можно сделать люля из курицы в духовке. Получится очень вкусно. Калорийность блюда – 406 ккал. Получается 3 порции. Готовится люля полтора часа.

Необходимые ингредиенты:

• 600 г. мяса;
• две луковицы;
• два зубка чеснока;
• две веточки петрушки;
• 0,5 ч.л. паприки;
• одна ч.л. жидкого дыма;
• соль, перец.

Этапы приготовления:

1. Мясо промойте и обсушите. Мелко порежьте чеснок.
2. Мясо с чесноком измельчите в блендере в фарш.
3. Мелко порежьте луковицы и порубите зелень.
4. Добавьте к готовому фаршу зелень с луком, соль и специи. Перемешайте хорошо. Отбейте фарш и положите в холод на полчаса.
5. Из фарша сделайте продолговатой формы люля, примерно 7 см в длину.
6. На смазанный противень выложите колбаски, сбрызните жидким дымом и пеките 20 минут в духовке на 200 гр.

Можно сырые люля насадить на шпажки: так удобнее их готовить и есть. Также при подаче блюдо выглядит красиво. Есть люля можно с соленьями и маринованным луком.

Люля из курицы на мангале с болгарским перцем

Это вкусный люля из курицы в домашних условиях на мангале с болгарским перцем и салатом из томатов. Время готовки блюда – 1 час. Получается 5 порций, калорийностью 800 ккал.

Ингредиенты:

• 200 г. филе;
• три перца болгарских;
• 100 г. сыра;
• две ложки ст. раст. масла;
• яйцо;
• луковица;
• смесь перцев;
• соль;
• порошок чесночный;
• 4 г. зелени свежей;
• 3 томата.

Приготовление:

1. Порубите мелко мясо, кубиками нарежьте сыр и перец.
2. Все перемешайте, добавьте специи, соль, рубленую зелень, сухой чеснок и яйцо.
3. Перемешайте и оставьте в холоде на 30 минут.
4. Сформируйте мокрыми руками колбаски небольшие и толстенькие.
5. Проткните каждый люля деревянной шпажкой и смажьте маслом.
6. Жарьте 15 – 20 минут на мангале, переворачивая время от времени, чтобы хорошо прожарились.
7. Из томатов сделайте гарнир и подавайте с готовым люля из курицы на мангале.

Болгарский перец и сыр придают пикантности куриному фаршу и делают люля еще более сочными и вкусными.

Люля из курицы на шампурах

Очень вкусный и ароматный люля из курицы приготовить можно на шампурах, во время отдыха на природе.

Необходимые ингредиенты:

• 2 кг. мяса;
• две луковицы;
• 2 веточки базилика;
• перец молотый, соль;
• 2 ст.л. уксуса;
• ложка ч. зиры.

Приготовление пошагово:

1. В миску вылейте уксус, добавьте половину стакана кипятка.
2. Порубите мелко луковицы и выложите в миску с уксусом, мариноваться.
3. Из мяса сделайте фарш, добавьте замаринованный лук, рубленный мелко базилик, специи, зиру и соль.
4. Вымесите фарш и слегка отбейте.
5. Накройте фарш пленкой пищевой и оставьте в холодильнике на 2 часа.
6. Мокрыми руками формируйте из охлажденного фарша шарики и насаживайте на шампуры, затем аккуратно распределите мясо по шампуру.
7. Выложите на мангал люля и жарьте 20 минут, переворачивая.

Калорийность – 840 ккал. Выходить шесть порций. Время готовки – 1 час.